Torta con crema tiramisù e frutti di bosco

Ormai siamo agli sgoccioli di questo 2015. Si tirano le somme e si ripensa a ciò che è accaduto, a che segni ha lasciato questo anno trascorso. Che possa essere un esempio, in positivo e in negativo, per quello futuro. Ogni anno trascorso è un bagaglio che conserviamo, che segna in noi una serie di ricordi e di esperienze che devono servire da stimolo per gli eventi futuri. Quest'anno per me, nonostante qualche momento di sconforto, è stato fondamentale per ritrovare me stessa, le mie passioni e amicizie. Fondamentale per conoscere persone nuove, e per riallacciare rapporti con quelle vecchie. Ho dato molto spazio alla cucina, potenziando il blog e portando avanti quella che per me è semplicemente una passione che cerco in qualche modo di condividere. 102, con questo, sono i post sul blog che ho condiviso con voi durante quest'anno: poco meno del doppio di quelli del 2014, e per me è già un bel traguardo. Ecco quindi l'ultima ricetta del 2015: Torta con crema tiramisù e frutti di bosco. 

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Oreo cheesecake

Questo post  è dedicato ad una ricetta che volevo provare da tempo, con protagonisti i biscotti più amati del momento - gli oreo. Ecco quindi una ricetta semplicissima, che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti: Oreo cheesecake. Una cheesecake con base di oreo, e oreo anche nella crema, senza cottura! Una torta fredda che potete preparare in una decina di minuti.

Ingredienti:

Torta con meringhe e crema di castagne

Buon Natale a tutti voi! Con l'augurio che possiate passarlo con le persone che amate, che vi rendono felici e che vi danno gioia e serenità. Che possa oggi essere un giorno per riflettere e capire che sono così tante le cose per cui valga la pena essere felici, e che possiate accantonare e superare ogni piccolo o grande ostacolo o sconforto. Vi lascio la ricetta della torta che ho preparato per la vigilia di Natale. Un classico nella mia famiglia, da anni e anni, una ricetta conservata nel quaderno di ricette di mia mamma, che era un must come torta di compleanno di tutti noi. E siccome Natale è famiglia, e anche tradizione, l'ho voluta riproporre: Torta con meringhe e crema di castagne.

Tronchetto di Natale: Buche de Noel

A Natale preferiamo solitamente mantenere le tradizioni, ognuno di noi ha infatti quelle abitudini che porta avanti, di generazione in generazione, ogni anno. La maggior parte delle tradizioni, a cui non vogliamo proprio rinunciare, sono legate al cibo e al menù di Natale. Tra queste, sicuramente nei pranzi o nelle cene natalizie della Francia (e non solo!) c'è l'immancabile Buche de Noel: Tronchetto di Natale. Un dolce di origine francese, che crea immediatamente atmosfera natalizia riprendendo la forma di un ceppo natalizio, realizzato facilmente con una pasta biscotto e una ganache al cioccolato.

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Angel food cake con frosting al cocco

Una golosa, golosissima variante della Angel food cake. La ricetta di oggi mi sembra più che adeguata al periodo nataliazio, e soprattutto invernale. La base è una classica angel food cake, che molti di voi conosceranno (trovate la ricetta sul blog), una soffice torta alta alta, preparata esclusivamente con albumi, zucchero e farina. Non contiene burro, latte, panna, o tuorli. Una vera nuvola. A Natale però, ci piace concederci qualche coccola in più, così ho deciso di coprirla con un frosting alla vaniglia e cocco. Il risultato sarà una torta sofficissima e super buona, che darà maestosità ed eleganza ai vostri pranzi delle feste. Ecco quindi un'ottima idea per servire un dolce senza latticini, oppure per consumare una grande quantità di albumi (ve ne serviranno parecchi!) Angel food cake al cocco:

Ingredienti:

Stella di pan brioche alla Nutella

Tantissime volte mi ero ripromessa di preparare questo dolce, che avevo visto qua e là su blog e siti di cucina e che mi aveva sempre affascinata per la sua forma elegante ed elaborata. Si tratta della Stella (o fiore) di pan brioche alla Nutella, un impasto sofficissimo lievitato, tipico del pan brioche, che però  racchiude strati di Nutella e viene realizzato ed intrecciato per formare una stella. Allora quale occasione se non questo periodo del Natale per realizzare questa elegante stella natalizia?

Ingredienti:

Plumcake Natalizio

Si avvicina il Natale, e anche la cucina si riempie di atmosfera e profumi natalizi. Gli odori delle spezie, della cannella, dei biscotti appena sfornati..queste piccole cose mi fanno venire voglia di cucinare. Preparare i dolci di Natale è uno dei motivi per cui attendo sempre con ansia questo periodo dell'anno! Iniziamo quindi questa splendida stagione con un dolce che sorprenderà i vostri ospiti: all'apparenza un semplice plumcake, che però nasconde un interno tutto da scoprire. Questo Plumcake natalizio, è sofficissimo, ideale quindi da accompagnare ad un tè caldo il pomeriggio, o ad una tazza di latte al mattino; in più ha un sapore speziato, tipico dei dolci del Natale. Ma la vera sorpresa è il suo interno, al taglio si nasconde infatti una stella rossa. Un'idea semplice e carina per creare un dolce per sorprendere ;) Potete scegliere qualunque forma vogliate: cuore, albero di natale. Io ho scelto la stella, perché dava un'aria ancora più natalizia. Ho utilizzato del colorante alimentare rosso, ma se preferite potete anche scegliere di realizzarla al cacao.

Ingredienti:

Torta di castagne e clementine

Se amate i colori e i sapori autunnali non potrete resistere a questa torta: una torta morbida realizzata con farina di castagne e clementine, un tripudio di sapori autunnali che esploderà in bocca in ogni piccola fetta. Una vera delizia con pochi e semplici ingredienti: Torta di castagne e clementine.
Da una ricetta di Sale&Pepe 

Ingredienti:

Grisbì

Le riproduzioni dei dolci famosi sul mercato sono sempre più frequenti, anche se molte poi non riescono a rispecchiare fedelmente l'originale. Biscotti, merendine e torte in commercio vengono riprodotte da abili appassionati di cucina che preferiscono il gusto genuino dei dolci fatti in casa. La ricetta di oggi è infatti quella di una riproduzione, protagonisti i Grisbì: golosi biscotti al cioccolato con un cuore cremoso. Ecco quindi la ricetta dei Grisbì alla Nutella, fatti in casa:

Ingredienti: (per circa 16 grisbì)

Carrot Cake

 Una torta sana e genuina, oggi in versione anglosassone. Qui la trovate anche in versione italiana, soffice e da colazione; ma questa volta ho voluto sperimentare una nuova ricetta made in UK. Protagoniste sempre loro: le carote, ma questa volta danno vita ad una torta soffice e golosa, con l'aggiunta di un frosting alla philadelphia che conferirà alla vostra torta una nota in più da non sottovalutare! Inoltre, l'aggiunta di spezie nell'impasto darà una marcia in più alla vostra squisita Carrot Cake - Torta di carote.

Ingredienti:

Crostata cioccolato e mandorle

Un dolce semplice ma molto elegante, ideale come dolce di fine pranzo domenicale.
Crostata al cioccolato e mandorle: un fragrante guscio di frolla alle mandorle, con una crema al cioccolato e mandorle sfilettate in superficie.

Ingredienti:

Per la base della crostata:

Ciambella alla zucca glassata

Mai come quest'anno ho apprezzato tanto la zucca per le preparazioni dolci. Come avete potuto vedere qui sul blog, durante questa stagione autunnale la zucca è entrata spesso nella mia cucina, ed è stata protagonista di muffin, torte, crostate e tanti altre prelibatezze. Questa volta però ho deciso di renderla protagonista di una golosa ciambella leggermente speziata e glassata. E voi quale dolce con la zucca preferite?
Ecco la ricetta della Ciambella alla zucca con glassa.

Ingredienti:

Torta al cioccolato con camy cream

Questa torta nasce come torta di compleanno, realizzata in occasione del compleanno di mia zia. Ho bypassato il grande classico tra le torte di compleanno "Pan di spagna con crema bianca, panna e fragole", per dare spazio a qualcosa di più moderno ed elaborato. Nasce così questa Torta al cioccolato con camy cream! Molti di voi la conosceranno sicuramente, si tratta di una delle creme più famose del web, inventata qualche anno fa da due utenti di cookaround, una golosissima crema a base di mascarpone, panna e latte condensato. Questa camy cream sarà la regina della nostra torta, costituendone sia la farcia interna che la copertura, arricchita poi con granella di pistacchi e fragoline. Il risultato mi sembra davvero bello!

Ingredienti:

Nuvole di meringa al cioccolato

Tra meno di un mese sarà Natale, ed è il periodo che un po' tutti aspettiamo..sarà per l'aria di casa, per  i pomeriggi sotto le coperte con una tazza di tè caldo, per le luci, per l'atmosfera che si sente in ogni piccola cosa. E noi, amanti della cucina, amiamo il Natale specialmente per tutte le prelibatezze che prepariamo durante questo periodo, specialmente per le persone a noi care. Quindi daremo il via ai dolci natalizi. Avevo già anticipato qualcosa con le nuvole di meringa al cocco, delle "palle di neve" di meringa e cocco, che facevano subito inverno. Questa volta però, non potevo non provare le Nuvole di meringa al cioccolato, il cui impasto è molto simile alle precedenti, ma presentano delle elegantissime screziature di cioccolato. Queste eleganti palle di meringa, mi rimandano subito all'inverno, e sono un'ottima idea sia per offrirle ai vostri ospiti durante il pomeriggio, ma si prestano perfettamente anche per essere regalate. Potete infatti metterle in dei sacchetti trasparenti, chiuderli con un nastrino rosso, e donarle a chi preferite!

Ingredienti:

Torta magica

Una delle torte più amate sul web è la Torta Magica, chiamata così perché permette da un unico impasto di ottenere una torta con tre diversi strati: uno simile al flan, uno al budino, e quello più alto soffice come un pan di spagna. Ero un po' scettica sulla preparazione di questa torta, che pensavo complicatissima. In realtà l'impasto, con qualche accorgimento in più, è molto simile a quello di tante altre preparazioni. Ma non so per quale legge chimica la torta risulterà così...magica!
Come ogni dolce, ne esistono ormai di innumerevoli varianti: caffè, Nutella, cacao, pistacchio e così via.. Naturalmente, essendo la prima volta che la preparavo, mi sono voluta attenere alla versione classica.

Ingredienti:

Zabaione

Uno squisito ed intramontabile dolce al cucchiaio, che ha dato vita a numerosi altri dolci o gusti di creme e gelati: Lo Zabaione. Un classico nella pasticceria italiana, si prepara con tuorli di uova rigorosamente fresche, zucchero e un vino liquoroso (generalmente Marsala). Lo zabaione è una prelibatezza che vanta un'origine molto antica, ma che si prepara ancora oggi in molte case italiane, per via della sua semplicità nella preparazione e nella reperibilità dei pochi ingredienti.

Questo dolce si presta perfettamente per intolleranti al glutine o al lattosio.

Ingredienti: (per 4 persone)

Salame di cioccolato

Questo dolce mi è molto caro, non perché sia il mio preferito ma perché porta sempre in me dei bei ricordi. Mia mamma lo preparava sempre, per tutte le mie feste di compleanno, e finiva sempre subito. Tutti i bambini ne vanno matti, e a distanza di anni capisco come mai mia mamma lo proponeva sempre alle feste. E' un dolce facile da preparare, e anche divertente in compagnia di bambini, si conserva bene e si può preparare anche qualche giorno prima. Con pochi ingredienti avrete un dolce che renderà sicuramente felici i vostri ospiti, grandi e piccoli. Stiamo parlando del Salame di cioccolato, conosciuto anche come salame turco. Un dolce che riproduce la forma del salame, ne esistono numerose versioni: c'è chi mette le nocciole, chi solo i biscotti secchi, chi usa il cacao amaro, e chi preferisce il cioccolato fondente. Io vi riporto la ricetta che abbiamo sempre utilizzato a casa mia, quella scritta nel libro di ricette di mia mamma. E se si tramanda di anno in anno, ci sarà un motivo ;) Provare per credere:

Ingredienti:

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

In realtà una torta che viene preparata spesso nel periodo di Pasqua, ma ancora noi siamo ben lontani da questa ricorrenza. Nonostante ciò ho deciso di preparare questa squisita crostata, con un ricco ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Un classico in pasticceria: Crostata di ricotta e gocce di cioccolato. Gli amanti della ricotta, di certo adorano questa torta!!

Ingredienti:

Ciambelline con zucchero a velo

Una ricettina semplice e veloce per preparare qualcosa di più sfizioso per le vostre merende o colazioni. Si tratta di sofficissime Ciambelline con zucchero a velo. Un impasto che si prepara velocemente. Per realizzare queste ricetta vi servirà però uno stampo per ciambelle (tipo quello per i muffin) da mettere in forno oppure, come me, potete scegliere di utilizzare una piastra (come quella per i waffles) apposita per le ciambelline. Si trova facilmente in commercio, io ho quella della Tristar.
La consistenza delle vostre ciambelline sarà molto soffice, simile a quella di un plumcake, e inoltre sono completamente senza latticini!

Ingredienti: (per circa 20 ciambelline)

Tortine alla zucca e noci

Questi golosissimi quadrotti alla zucca nascono da un'idea dell'ultimo minuto. Avevo voglia di preparare qualcosa alla zucca, essendo sicuramente la protagonista dell'autunno, ma avendo già provato i grandi classici (muffin, torta, pumpkin pie ecc.) volevo sperimentare qualcosa di nuovo. Così con qualche ricerca, e qualche mia aggiunta, sono nati queste Tortine alla zucca e noci: una base di zucca e noci, con un goloso frosting alla crema di formaggio e noci. Vi assicuro che ve ne innamorerete.

Ingredienti:

Crostata con crema di castagne

In questo periodo le castagne abbondano a casa di un po' tutti noi, c'è chi ama andare nei boschi a raccoglierle, e chi preferisce comprarle. I dolci autunnali, con protagoniste le castagne, sono innumerevoli e io ne ho provati davvero tanti. Purtroppo però la cottura delle castagne è parecchio lunga e noiosa, perché bisogna intagliare il guscio, lasciarle sbollentare e poi sbucciarle, privandole anche della fastidiosa pellicina. Così, in attesa di avere un po' di tempo libero per preparare il Mont Blanc (mio dolce preferito con le castagne, trovate la ricetta cliccando qui) ho sperimentato una crostata che non avevo mai provato prima. Si tratta della Crostata con crema di castagne, semplicissima. Una friabile frolla, con una crema di marroni che potete tranquillamente acquistare al supermercato. Se invece preferite realizzarla voi, qui trovate la ricetta!
Io ho decorato con violette candite e marron glacé, che hanno reso la crostata ancora più bella, autunnale ed elegante.

Ingredienti:

Treccia al cioccolato

I dolci con lunghi tempi di preparazione non mi entusiasmano molto, per questo motivo non sono un'amante dei lievitati, ma più volte mi ero ripromessa di preparare una treccia di pan brioche, di quelle soffici soffici. Tra le varie ricette che avevo salvato, questa mi aveva incuriosita parecchio, così l'ho provata e ve la riporto. Un'ottimo risultato anche per chi, come me, non ha ancora grandissima dimestichezza con i lievitati.

Armatevi quindi di tanta pazienza, e preparate questa Treccia al cioccolato, quando avete del tempo libero. Non si tratta di un vero e proprio pan brioche, ma un impasto leggermente diverso; il vero nome del dolce è infatti Babkha, e l'origine credo risalga alla zona dell'Europa Orientale. Consiglio di rispettare perfettamente i tempi di attesa, così da avere una corretta lievitazione. 

Ingredienti:

Crostata alla vaniglia

Semplice ma buonissima: Crostata alla vaniglia. Una squisita crostata che si realizza davvero in poco tempo. Ideale per chi ha un'intolleranza alle uova, in quanto non ne contiene affatto. La base infatti non è la classica frolla, bensì viene realizzata con pasta brisèe. Per comodità, e questioni di tempo, io ho acquistato quella già pronta! Questo vi agevolerà sicuramente nei tempi. Dovrete quindi solo occuparvi della cottura, e della preparazione della crema alla vaniglia, nonché una crema al latte assolutamente senza uova!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe

Per la crema alla vaniglia:
300 ml di latte intero
100 gr di zucchero
i semi di una bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
3 cucchiai di amido di mais

Torta di zucca

Continua il nostro viaggio nel mese della zucca, dopo aver provato le ricetta della pumpkin pie, pumpkin bread e dei muffin alla zucca, non potevo lasciare in un angolino la ricetta della Torta di zucca. In realtà la ricetta che avevo trovato non era così, io vi riporto la mia versione modificata, che ha dato luce ad una sofficissima torta, arricchita da una golosa crema al mascarpone in superficie. Potete tranquillamente servire la torta per colazione, essendo sofficissima, o renderla un dessert più importante - grazie alla crema al mascarpone - come fine pasto.

Inoltre, omettendo la crema al mascarpone, avrete assolutamente una Torta di zucca priva di latticini. Finalmente una torta sana e leggera, senza burro! Provatela ;)

Ingredienti:

Biscotti alla vaniglia

Durante la giornata siamo spesso di corsa, abbiamo giusto il tempo di un pranzo veloce e alla sera preferiamo mangiare qualcosa di più leggero. Sicuramente, però, il pasto a cui non vogliamo rinunciare (in quantità e qualità) è la colazione. Al mattino, basta poco per far iniziare bene la giornata, e dei biscotti sfornati la sera prima sono un ottimo punto di partenza..specialmente se si tratta di Biscotti alla vaniglia. Dei biscotti fragranti, perfetti da inzuppare nel latte. Se invece vogliamo concederci qualche sfizio in più, questi biscotti sono perfetti per il tè delle cinque.

Ingredienti: (per circa 30 biscotti)

Cheesecake al pistacchio

Uno dei più amati dolci americani viene sperimentato in numerosissime varianti. Mi riferisco proprio all'amatissima cheesecake, che ormai spopola in numerose pasticcerie, ma viene soprattutto proposta nel menù dei dessert di molti ristoranti. La NewYork cheesecake è sicuramente la più famosa, ma vi assicuro di aver visto cheesecake di ogni gusto. La ricetta di oggi è quella della Cheesecake al pistacchio. Una classica base con biscotti "digestive", con la crema naturalmente con un formaggio cremoso. Io ho utilizzato Philadelphia e ricotta, arricchita dagli immancabili pistacchi.

Ingredienti:

Ciambella classica

Finite le vacanze, si ha sicuramente meno tempo per preparare dolci elaborati. Ma le brutte giornate e la pioggia, che ci costringono a stare in casa anche durante quel poco tempo libero che abbiamo, fanno venir sicuramente voglia di preparare quei dolci che hanno il profumo e il sapore di casa.. quei dolci che ogni mamma, o nonna, prepara per i propri cari. Questa è una Ciambella Classica, di quelle soffici e leggere, che sono buonissime perché semplici.

Ingredienti:

350 gr di farina

180 gr di zucchero

120 ml di olio di semi 

230 ml di latte

4 uova

1 bustina di lievito per dolci 

la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia

Torta al latte caldo

Da amante delle torte soffici da colazione, non potevo non cedere anche io alla preparazione della Hot milk sponge cake - Torta al latte caldo. Una ricetta che avevo trovato sul web mesi e mesi fa, che avevo salvato nell'archivio di torte da preparare ma che non avevo mai fatto. Così, grazie all'ultimo Sale&Pepe, mi sono decisa a preparare questa sofficissima torta. Si tratta di una sponge cake, e come tale si presta perfettamente per essere farcita, glassata o decorata, ma è davvero ottima così, soffice. Molto simile al pan di spagna, ma dalla consistenza ancora più leggera. Vi assicuro che rientrerà tra le vostre preparazioni base. Questo blog mi serve infatti un po' da archivio per tutte quelle ricette, che ho provato, e che sono entrate nel mio cuore: naturalmente la torta al latte caldo rientra tra queste!

Io l'ho farcita con marmellata, fatta in casa, di mandarini.

Torta Margherita con chantilly e pere

La regina delle torte soffici e da colazione è senza dubbio lei: La Torta Margherita. Questa volta però, sfogliando il numero di Ottobre di Sale&Pepe mi sono imbattuta in una versione più golosa ed originale della torta margherita, si tratta infatti della classica versione arricchita però con pere nell'impasto, farcita con crema pasticciera. Per renderla ancora più golosa, io ho aggiunto anche panna alla crema pasticciera, e qualche scaglia di cioccolato da accompagnare alle pere, in finitura. Insomma una torta classica arricchita con pochi ingredienti, rendendola così ancora più speciale!

Per i più golosi, ecco a voi la Torta Margherita con chantilly e pere:

Muffin alla zucca

Protagonista indiscussa dell'autunno? Naturalmente la zucca! Buona, leggera, genuina e sopratutto versatile; la zucca si presta perfettamente per preparazioni sia dolci che salate. Dal classico risotto o quiche alla zucca, possiamo sbizzarrirci anche nelle preparazioni più complesse e, perché no, dolci! Sul blog trovate già la ricetta del Pumpkin bread e della Pumpkin pie, questa volta però ho deciso di utilizzare la zucca per realizzare degli squisiti Muffin alla zucca, dal sapore speziato e autunnale. Ideali per Halloween, ricorrenza di cui la zucca ne è sicuramente il simbolo!

Ingredienti: (per 6 muffins)

Kinder Paradiso

Dopo aver provato la ricetta delle Kinder fetta al latte, non potevo certo resistere alla tentazione di riprodurre in casa anche le famosissime tortine "Kinder Paradiso". Una soffice base di torta paradiso, arricchita con una golosa crema al latte. Un'incredibile sofficità in una merendina, ideale per la merenda o per uno spuntino a qualunque ora vogliate.

Ingredienti: (per circa 12 Kinder Paradiso)

Torta al miele

Una sofficissima torta, perfetta per le colazioni di queste giornate che ormai hanno il profumo e l'atmosfera dell'autunno pieno. Iniziamo a posare gli abiti leggeri, e tiriamo fuori le prime coperte per la notte, le felpe per le sere ormai fresche. Tra non molto saremo nel pieno della stagione del tempo da passare a casa, per via delle brutte giornate, magari sotto le coperte a guardare un film sorseggiando una tazza di tè caldo, e perché non accompagnarlo ad una sofficissima torta? Per di più questi continui sbalzi di temperatura portano sempre qualche raffreddore o mal di gola, e quale miglior modo di combatterli se non con del fresco e genuino miele? Avevo a casa un bel po' di barattoli di miele, e mi sembrava un peccato usarli solo per addolcire il tè del pomeriggio, così ho pensato di preparare una soffice Torta al Miele.

Ingredienti:

150 gr di fecola di patate
50 gr di farina
200 gr di miele (diminuite un po' la dose se usate un tipo di miele troppo dolce)
200 gr di burro
2 uova
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

Chocolate Crinkles

Squisiti biscotti di origine americana: Chocolate Crinkles. Un impasto velocissimo da preparare, che vi permetterà di ottenere dei biscotti friabili esternamente ma morbidi all'interno, dal sapore unico del cioccolato. Perfetti da gustare a partire dalla colazione con un buon bicchiere di latte, da accompagnare al caffè dopo pranzo, o ad un tè pomeridiano, che con l'arrivo dei pomeriggi freddi fa sempre piacere! Insomma questi biscotti si prestano perfettamente per qualunque languorino, uno spuntino sano e senza latticini! Inoltre sono una perfetta idea per realizzare un pensierino con le proprie mani, e regalarlo, magari in una scatola carina!

Ingredienti: (per circa 25 biscotti)

125 gr di farina 00
150 gr d zucchero
45 gr di cacao amaro
50 ml di olio di semi
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60 gr di zucchero a velo

Mattonella al caffè

Una ricetta semplice e facile da realizzare, che si può tranquillamente preparare in anticipo e che vi garantirà uno squisito dessert. Potete utilizzare, volendo, la crema che più preferite: un'ottima idea per utilizzare crema pasticciera avanzata! Per la base vi occorrono dei biscotti rettangolari - tipo petit o oro saiwa-, su cui adagerete strati di crema. Io ho scelto di dare a questa mattonella una marcia in più, aromatizzando la crema con il caffè, ed inzuppando i biscotti nel caffè! Una vera goduria per gli amanti di questa bevanda.

Nuvole di meringa al cocco

Un dolce che di solito non preparo in questo periodo dell'anno, anche se le meringhe non hanno stagione! Non si tratta però di semplici meringhe, bensì di vere e proprie Nuvole di meringa al cocco, una vera bontà. Un impasto semplicissimo, ma davvero buono, che volendo potete scegliere di arricchire con noci o frutta secca a piacere. Io ho mantenuto la versione con la farina di cocco.

In realtà queste meringhe sembrano vere e proprie palle di neve, infatti vi assicuro che saranno un'ottima trovata per le vostre tavole natalizie, nonostante il Natale sia ancora lontano non vi pentirete per niente di aver preparato queste prelibatezze in qualsiasi periodo dell'anno! Inoltre queste nuvole di meringa sono perfette per gli intolleranti al glutine o al lattosio! ;) 

[Se volete invece realizzare le classiche meringhe, trovate la ricetta cliccando qui]

Ingredienti: (per circa 15 nuvole di meringa)

225 gr di zucchero

4 albumi

1 stecca di vaniglia (o essenza di vaniglia, o una bustina di vanillina)

1/4 di cucchiaino di cremor tartaro

50 gr di cocco

Zuccotto gelato

I soliti ospiti per una cena dell'ultimo minuto, poco tempo per preparare un dolce bello e d'effetto, che stupisca tutti?! Lo Zuccotto gelato fa al caso vostro! Una ricetta davvero semplice, con pochi ingredienti e poche preparazioni. Un'idea geniale per consumare del gelato che avete in freezer e che non volete più mangiare. Lo zuccotto è un dolce molto elegante, e anche divertente da preparare.

Io ho utilizzato gelato alla vaniglia, ma scegliete il gusto che più preferite (o quello che vi è rimasto in freezer ;) ) così da avere un ottimo zuccotto, dal gusto personalizzato!

Ingredienti:

Savoiardi q.b. per riempire lo stampo

Caffè ristretto 

Una vaschetta di gelato (gusto che preferite)

150 ml di panna

150 gr di cioccolato fondente

Cacao amaro q.b.

Plumcake al cacao

Anziché la solita torta al cioccolato, o il solito plumcake bianco da colazione (che ad onor del vero mi aveva un po' stancata) ho pensato di preparare un soffice Plumcake al cacao ideale per una colazione più golosa. Un dolce facile da preparare, bello alto, profumato e soffice.

Ingredienti:

100 gr di farina
70 gr di fecola di patate
3 uova
30 gr di cacao
90 ml di olio di semi
150 gr di zucchero (o 100 gr di miele)
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Torta stracciatella

Basta poco per rendere più golosa e speciale una colazione o, perché no, una merenda. Una buona fetta di torta è sicuramente uno dei pretesti migliori per cominciar bene una lunga giornata di lavoro, di studio, o di faccende. E molte volte per realizzare una torta buona e genuina bastano pochi ingredienti, che abbiamo in casa, e un paio di mosse. E' il caso di questa super soffice Torta stracciatella, una sofficissima base classica allo yogurt arricchita con gocce di cioccolato fondente. Una ricetta furbissima, ideale per chi vuole smaltire vasetti di yogurt in scadenza (scegliete il gusto che più preferite!), o cioccolato avanzato. Potete infatti sostituire le gocce di cioccolato con del normalissimo cioccolato fondente, o al latte, tagliato a scagliate o tritato grossolanamente.

Ingredienti:

250 gr di farina
180 gr di zucchero
250 gr di yogurt intero cremoso (io ho usato quello bianco, ma scegliete voi quello he preferite)
3 uova
90 ml di olio di semi
150 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato che avanza)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Cupcakes vanglia e cioccolato

Eleganti, chic e buonissimi...sono sempre loro: i Cupcakes! Questa volta la classica versione "vaniglia e cioccolato", un vero must degli spuntini inglesi/americani. Abbiamo già visto questi raffinati dolcetti in tantissime varianti (red velvet, oreo, meringati al limone, al caramello salato e alla Nutella) che trovate tutti nella sezione Cupcakes cliccando qui. Oggi però rimaniamo sugli intramontabili, dal gusto unico ma meno stancante rispetto agli altri. Ecco quindi la ricetta per preparare dei fantastici cupcakes alla vaniglia con frosting al cioccolato.

Ingredienti (per circa 6 cupcakes):

Charlotte

La torta Charlotte è un dolce francese che mi ha sempre affascinata, mi ha sempre dato l'idea di un dolce molto elegante e raffinato, probabilmente per la corona di savoiardi che l'attornia, o per i bei colori primaverili, dati dalla frutta fresca. Così l'altra sera, guardando una puntata di Bakeoff Italia, mi sono decisa e nei giorni successivi, facendo qua e là qualche ricerca, ho deciso di preparare la mia versione della Charlotte.
Ho realizzato una base con i savoiardi, sopra uno strato di crema chantilly al cioccolato, uno di crema chantilly, e ho completato con una salsa ai frutti di bosco, qualche ciuffetto di panna e, ovviamente, l'immancabile corona di savoiardi attorno.
Preparare la Charlotte non è difficile, ma richiede un po' di precisione, tempo e pazienza. Vi consiglio, soprattutto, di rispettare i tempi di raffreddamento, così da evitare eventuali crolli.
Ecco quindi la mia versione della Charlotte:

Ciambella panna e Nutella

 Per non farvi mai mancare un dolce soffice e goloso a colazione, vi consiglio di preparare questa Ciambella panna e Nutella. Una vera delizia, soffice da sciogliersi in bocca, grazie alla presenza di panna liquida nell'impasto, e golosissima grazie ad un velo di Nutella nascosto, che sorprenderà tutti tagliando la prima fetta. Io non ho abbondato con la Nutella, così ho lasciato un sottile strato, ma voi potete aggiungerne a volontà, così da renderla più "nutellosa" e sicuramente più buona ;)

Ecco quindi la ricetta di questa Ciambella, che non contiene latte o burro.

Ingredienti:

Macine

 La casa Mulino Bianco vanta del maggiore consumo di prodotti nelle case degli Italiani, che prediligono, ad altri marchi, i loro prodotti quali merendine, dolcetti, torte e specialmente biscotti. Tra i classici biscotti, le immancabili Macine! Perfetti biscotti, dal sapore delicato, ideali per essere inzuppati nel latte al mattino. Questa ricetta si accosta molto a quella delle macine, ed è una vera garanzia, visto che l'ideatore è proprio il grande maestro Luca Montersino. E i frollini alla panna in questione, non sono altro che delle macine, ma con ingredienti freschi e genuini.

Ingredienti:

Crostata crema e marmellata

A volte siamo così di fretta che dimentichiamo il vero piacere di cucinare, lo facciamo per forza di cose; il bello di preparare i dolci è che ciò il più delle volte non accade, perché bisogna dedicare del tempo. E per me è un modo per ritagliare un pezzetto di una giornata, solo per me. La cosa che più preferisco è preparare dolci e torte per le persone che amo, o per qualche ricorrenza in particolare. In questo caso questa crostata è dedicata all'anniversario dei miei genitori, ma può essere per voi da spunto per S.Valentino o per qualunque occasione che vi faccia venir in mente di preparare qualcosa di dolce :) La crostata in questione sembra una semplice crostata con la marmellata, ma in realtà racchiude uno strato di crema pasticciera. Si tratta infatti di una base di frolla, uno strato di crema pasticciera cotta successivamente in forno, e completata con un velo di marmellata ai lamponi, prima di essere rimessa qualche minuto in forno. Un'idea carina per non essere la solita crostata alla crema, o crostata alla marmellata!

Ecco quindi la ricetta della Crostata di crema e marmellata:

Ingredienti:

Per la frolla:

Torta 7 vasetti

Una torta ormai conosciutissima, che imperversa sul web ed è particolarmente amata da mamme o donne in carriera che, nonostante gli impegni, non vogliono rinunciare al piacere di preparare una buona torta da colazione: sana, genuina e gustosa. Un'idea perfetta per tutte quelle "pasticcione" che non sono poi così precise in cucina, ma che vogliono in poche mosse ottenere una torta dal risultato garantito! Allora abbandonate la bilancia e scomodi attrezzi da cucina super-avanzati e munitevi di un semplice vasetto di yogurt per realizzare questa Torta 7 vasetti!

Ingredienti:

2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
1 vasetto di yogurt
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di un limone

Crostata con i fichi

Quanto è bella questa crostata? Un tripudio di dolcezza conferito dalla frolla, dai fichi e da una golosissima crema di ricotta e mascarpone che si scioglierà in bocca. Un'accoppiata vincente che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Approfittate di questo periodo per utilizzare i fichi in maniera "alternativa". Una crostata semplice, per una golosa merenda o per concludere in bellezza una cena durante le ultime serate estive. 
Crostata ai fichi:

Ingredienti:

Per la frolla:

Coppa del nonno

Un gelato conosciuto da tutti e, nonostante il gusto di caffè, amato da grandi e piccoli! Durante l'estate, andando al mare, ci concediamo spessissimo il piacere di un fresco gelato: in coppetta, in cono o in stecco. Uno dei gelati che ricordo da sempre ma che ho imparato ad apprezzare negli ultimi anni è la Coppa del Nonno. Quindi, nonostante le giornate dedicate al mare siano ormai quasi inesistenti, possiamo ancora concederci il piacere di un cremoso gelato, anche da casa! Prepariamo insieme una facile e golosissima Coppa del Nonno homemade ;) 

Ingredienti (per 4 coppette):

250 ml di panna da montare
50 gr di zucchero
1 uovo
un cucchiaio di caffè solubile, o mezza tazzina di caffè

Crema fritta

Per qualcuno la Crema fritta è un dolce da mangiare, così come buona parte dei dolci fritti, in occasione del carnevale, altri lo vedono come dolce tradizionale della festività Ognissanti mentre per altri ancora la Crema Fritta non necessita di un'occasione specifica per essere preparata! Un dolce della tradizione veneta, semplicissimo da preparare.
In realtà la crema fritta non è altro che una base di crema pasticcera, più densa, tagliata a quadrotti, quindi impanata e fritta...vi lascio immaginare la bontà!

Ingredienti:

250 ml di latte
150 gr di zucchero
100 gr di farina (o 50 gr di maizena + 50 gr di farina)
3 tuorli + 1 uovo intero

2 uova sbattute
pangrattato q.b.
olio per friggere

Biscotti al burro d'arachidi

I cookies rappresentano per eccellenza una delle tradizioni culinarie degli americani, che li arricchiscono con qualunque ingredienti e "schifezza" possibile e immaginabile, rendendoli però super golosi. Da noccioline, gocce di cioccolato, smarties agli immancabili con il burro d'arachidi. Se volete preparare il burro d'arachidi, qualche tempo fa avevo postato la ricetta, la trovate cliccando qui. Per gli amanti di questa golosa, e calorica, crema spalmabile questa ricetta sarà una rivelazione! Biscotti al burro d'arachidi:

Ingredienti:

150 gr di farina
100 gr di burro morbido
180 gr di zucchero
130 gr di burro d'arachidi
1 uovo
1 cucchiaio di melassa (o di miele di castagno)
80 gr di arachidi tritate grossolanamente
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Torta zebrata

Una torta e tre caratteristiche: buona da mangiare, facile da preparare ma soprattutto bella da vedere. La Torta Zebrata ha la caratteristica di stupire tutti al taglio, presenta infatti le classiche striature della zebra, date dal contrasto bianco/scuro creato dall'impasto bianco e da quello al cacao. Un'alternanza creata da cerchi concentrici, disposti direttamente sulla teglia. Una torta davvero semplice e buona, che vi divertirete a preparare!

Ingredienti:

300 gr di farina

250 gr di zucchero

200 ml di olio di semi

200 ml di latte

4 uova 

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina 

2 cucchiai di cacao amaro in povere

Torta di Carote

Chi dice che una torta non può essere sana e genuina? La Torta di Carote è perfetta per ottenere un giusto carico di vitamine già dalle prime ore del mattino. Un dolce semplice e assolutamente senza latticini, a base di carote fresche e succo d'arancia. Avevo già preparato, e postato la ricetta, dei muffin alle carote (per intenderci le Camille) di cui trovate la ricetta cliccando qui, ma questa volta volevo realizzare una vera e propria torta di carote, morbida e friabile, non troppo secca al palato ma dal gusto delicato.