Tiramisù al latte di mandorla

Il tiramisù è sicuramente uno dei dolci più amati, in Italia e non, eppure c'è un'importante fetta di popolazione che detesta il caffè, e rinuncia al piacere di questo squisito dolce. Da qui, nascono le valide alternative all'intoccabile versione classica, basti pensare al fresco ed estivo tiramisù alle fragole. Questa volta però, avevo in mente di sperimentare qualcosa di nuovo, e così ho preparato il Tiramisù al latte di mandorla.

La procedura è molto simile a quella di un classico tiramisù, per intenderci: savoiardi inzuppati, intervallati da crema. Però diciamo, per i più conservatori, che questo dolce di tiramisù avrà ben poco. I savoiardi ci sono, ma saranno inzuppati proprio nel latte di mandorla, la crema al mascarpone è invece una crema preparata con latte di mandorla, un po' di yogurt, e ovviamente mascarpone. Il risultato sarà sicuramente un dolce cremoso, leggero ma dal sapore particolare. 

Ingredienti: (per 4 monoporzioni)

Torta foresta nera al cioccolato

La torta foresta nera è un classico della pasticceria, amata dagli appassionati del cioccolato, questa torta maestosa nasce in Germania. Consiste in una base soffice al cioccolato, farcita con panna, e le immancabili ciliegie, simbolo tipico di questo dolce. Molti, le sostituiscono con le amarene, e ovviamente nascono diverse varianti della classica versione della foresta nera. Oggi, vi propongo una versione semplice e veloce, la foresta nera al cioccolato. In questa versione infatti, la panna è sostituita con una golosissima mousse al cioccolato.

Semifreddo alle nocciole

Finalmente la stagione primaverile, che porta dolci colorati e freschi. Infatti inizia per me la stagione dei semifreddi, li trovo dolci estremamente versatili e comodi. Si preparano in poco tempo, non necessitano particolari tecniche o ingredienti, si possono preparare con largo anticipo e vi faranno fare certamente un'ottima figura.
La base dei semifreddi generalmente è quasi sempre la stessa, prevede la panna e può essere arricchita da vari ingredienti. I miei preferiti sono quello alle mandorle, al torrone, al caffè e al pistacchio. Nell'indice delle ricette potrete trovare le indicazioni per tutte queste preparazioni!
La ricetta di oggi invece, prevede l'utilizzo delle nocciole, e non utilizzerete invece tuorli. Ecco un ottimo Semifreddo alle nocciole, decorato con nocciole caramellate e nocciole ricoperte di cioccolato.

Ingredienti:

Crostata morbida con crema al mascarpone

Una splendida ricetta per una torta primaverile dai colori che mettono subito allegria.
Avevo scovato la foto di questa torta su Instagram, e grazie alla ricetta di Assunta, del blog "La cuoca dentro", non ho fatto altro che seguire la ricetta ed ottenere una splendida Crostata morbida con crema al mascarpone.
Una base di frolla morbida, un misto tra un pan di spagna più compatto e una burrosa frolla, che si prepara comodamente nell'ormai noto a tutti "stampo furbo", un velo di marmellata di fragole, uno strato di crema al mascarpone, qualche fragola...ed ecco il capolavoro!

Ingredienti: