Bombette con zabaione

Come si dice...a Carnevale "ogni fritto" vale ;) e se non avete ancora esagerato con chiacchiere, castagnole, frittelle, bomboloni e quant'altro, questa ricetta di certo non vi farà passare la voglia di un altro dolce fritto!

Ecco a voi dei dolci per i più golosi, ma amanti del buon gusto e della raffinatezza. Per chi non vuole rinunciare ad un dolce gustoso, che si mantiene croccante come i fritti migliori, ma morbido internamente: Bombette con zabaione.
Lo zabaione si sposa perfettamente con queste bombette, che potete farcire con crema, oppure servire semplici con zucchero a velo.
L'impasto prevede 2/3 di farina e 1/3 di patate, è questo il vero segreto per rendere le vostre bombette dalla consistenza perfetta, che non conterranno lievito di birra e non avranno bisogno di lunghi tempi di lievitazione, inoltre non contengono latticini e quindi sono perfette per gli intolleranti ;)

Ingredienti:

Bonet

Dolce di origine Piemontese: un equilibrio perfetto tra cioccolato e amaretti, i veri protagonisti di questo dessert al cucchiaio assolutamente italiano.
Stiamo proprio parlando del Bonet, molti di voi lo conosceranno già, mentre se non l'avete assaggiato dovete assolutamente provarlo, e quale migliore occasione se non quella di prepararlo in casa?
L'impasto prevede ingredienti semplici: cacao, uova, latte e amaretti. Il bonet ha un sapore unico e deciso, che viene reso ancora più speciale dal caramello. Potete prepararlo in monoporzioni, come me, o in un'unica mattonella. Una frequente variante, è quella di sostituire il rum con il caffè, ed è proprio quello che ho fatto io!
Se avete amaretti in casa, non potete che provare questo squisito dessert piemontese.

Ingredienti: (per 4 bonet monoporzione)

Panna cotta al caffè

Ultimamente mi piace molto preparare dessert in versione monoporzione, li trovo eleganti e perfetti come dessert di fine pranzo. Quelli al caffè poi danno sicuramente un tocco in più alla fine di un pranzo domenicale. Ecco quindi una squisita variante di un classico dolce al cucchiaio: la panna cotta, questa volta in versione al caffè.
La panna cotta al caffè è un dolce a base di panna, che non prevede cottura a bagnomaria ma solo qualche ora di riposo in frigorifero. La consistenza è perfetta, scioglievole ed avvolgente ad ogni cucchiaiata, per di più è un dessert senza glutine e senza uova.
Arricchite la panna cotta al caffè con una colata di cioccolato fondente, per renderla ancora più speciale, guarnite con chicchi di caffè e servite!

Ingredienti: (per 6 panne cotte al caffè)

Croquembouche

Una montagna squisita, di bignè e caramello: è il Croquembouche. La ricetta di oggi è dedicata ad un dolce francese che corteggio da un sacco di tempo, l'ho visto in miliardi di film, riviste e programmi di cucina e lo trovo un dolce elegantissimo, così come gran parte dei dolci di origine francese.
Amato da Maria Antonietta, il croquembouche è diventato ormai un dolce non solo apprezzato dai francesi, ma da tutti i pasticceri del mondo, che lo preparano con grande maestria.
I bignè sono farciti con una buonissima crema chantilly, ma conto di provarli prossimamente anche con la crema allo zabaione!
La caratteristica del dolce è sicuramente il caramello che, oltre a permettere di costruire la torre di bignè, completa il dolce con degli elegantissimi fili.
Il croquembouche è un dolce delle grandi occasioni, ideale per cenoni importanti, come Natale o Capodanno, o serate speciali. Pensavo fosse impossibile prepararlo: pasta choux, caramello, crema pasticcera...PANICO! Invece, vi assicuro che con poche mosse, qualche accorgimento, la pasta choux e il caramello non avranno più segreti e riuscirete a preparare un croquembouche degno di pasticceria.

Crostata meringata alla marmellata

Dessert di oggi: Crostata meringata alla marmellata. Semplice, raffinata ed elegante.
Una base di frolla friabile, uno strato di marmellata e una superficie di squisita meringa leggermente passata in forno. Una torta molto simile alla Lemon meringue pie, che però sostituisce la crema pasticcera al limone con uno strato di marmellata. Ovviamente, potete scegliere la marmellata che preferite, io ho usato quella di fragole, fatta in casa! Volendo, il tono agrumato potrebbe sposarsi bene con la dolcezza della meringa, così come l'acidità delle albicocche, o la dolcezza di pere o pesche. Insomma, tutta la frutta andrà benissimo!
La ricetta della frolla è quella che uso sempre, super collaudata ;)
La meringa va passata con un cannello o qualche minuto sotto il grill del forno, così da ottenere qualche sfumatura più colorata.

Ingredienti:

Biscotti all'arancia

Incredibile il profumo che possono creare dei semplici biscottini, inebriando tutta la cucina di arancia e buon umore!
Ecco dei buonissimi dolcetti dal gusto e profumo d'arancia, sono i Biscotti all'arancia e renderanno sane e gustose le vostre colazioni. Si preparano senza uova e sono super scioglievoli. Basteranno davvero pochissimi ingredienti, nessuna formina, per avere dei biscotti perfetti per la colazione o per la merenda. Vi basterà utilizzare un'unica ciotola, creare un impasto abbastanza compatto, simile ad una frolla, e da un cilindro ricavare i vostri biscottini, resi ancora più buoni dopo averli rotolati nello zucchero a velo. Una fragranza che inebrierà tutta la casa, per di più si mantengono perfettamente per più di una settimana! Una chicca da non perdere la ricetta dei biscotti all'arancia ;)

Ingredienti: (per 30 biscotti circa)