Mousse ai tre cioccolati

Un'amante di pasticceria non può non conoscere il programma, in onda su Real Time, Bake Off Italia;   e ogni puntata, dalla prima edizione, mi veniva voglia di sperimentare i dolci che il maestro Knam e Clelia D'onofrio proponevano come sfida creativa o tecnica. Tra queste ne ho già provate parecchie, una riuscitissima è sicuramente la torta mocaccina, ma un'altra che mi ha sempre incuriosita era la Mousse ai tre cioccolati. Tre soffici strati di mousse al cioccolato fondente, al latte e bianco, adagiati su una marquise al cioccolato. Dovrei perferzionare lo spessore degli strati, ma vi assicuro che il gusto era paradisiaco.

Ingredienti:

Quadrotti cremosi all'arancia

Dolce soffice da colazione, cremoso e genuino. Per una bella dose mattutina di vitamina C vi consiglio assolutamente di preparare questi Quadrotti, farciti con crema all'arancia. Oltre a contenere scorza di arancia grattugiata e succo, sono assolutamente privi di latticini! Un dolce leggero e gustoso, da preparare in poco tempo. Il fatto di essere tagliati a monoporzioni li rende anche estremamente comodi e perfetti per la colazione o la merenda, ma volendo potete anche mettere l'impasto in uno stampo tondo e realizzare una normale torta.

Ingredienti:

Per la base:

Semifreddo al torroncino

Cercate la ricetta di dessert sfizioso e fresco, perfetto per l'estate? Il semifreddo! Un dolce che si presta perfettamente per le calde giornate estive ma che, come in questo caso, può contenere un ingrediente protagonista anche in inverno: il torrone morbido, per intenderci torroncino. Il Semifreddo al Torroncino può infatti essere considerato un perfetto dolce durante tutto l'anno, per renderlo ancora più gustoso lo accompagnamo ad una salsa al cioccolato aromatizzata al caffè. E se vi è avanzato del torroncino quale miglior modo di utilizzarlo se non in questo semifreddo?

Ingredienti:

Muffins al gelato

Proprio così! Non un gelato al gusto di muffin, bensì muffins al gusto di gelato! Un connubio perfetto per l'estate, soprattutto per quei gelati accumulati nel freezer che occupano spazio e che nessuno ormai mangia più! Un'idea perfetta e originale che ho provato dopo averla letta sul web, e che mi ha lasciata totalmente soddifatta! Solo 3 ingredienti per ottenere un dolcetto sfizioso, da gustare a merenda o quando si ha voglia di stuzzicare qualcosa. Insomma un perfetto spuntino per le giornate estive. Bastano infatti farina, lievito e gelato, del gusto che preferite, per realizzare questi gustosi Muffins al gelato. 

Potete, come dicevo, utilizzare qualunque gusto di gelato! Io li ho fatti al cioccolato e nocciola, mischiando i due gusti e vedrete che ottimi risultati!!

Ingredienti: (per circa 6 muffins)

Île flottante

Dolci francesi ne conosciamo parecchi, e ormai sono entrati a far parte delle abitudini di pasticceria di molte altre nazioni; ma un must tra i dessert legati alla tradizione della Francia, non troppo replicato dai meno esperti, è sicuramente l'Île flottante, letteralmente isola galleggiante. Questo dolce deve infatti il suo nome al modo in cui viene servito, si tratta di una soffice meringa adagiata su un letto di una crema alla vaniglia, un dolce delicatissimo e raffinato. Sembra un dolce complicato, sarà forse per il nome o per il suo aspetto così chic, ma in realtà si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.

Ingredienti:

Per la meringa:

1 albume

25 gr di zucchero

25 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

500 ml di latte (potete sostituirlo con l'acqua)

Per la crema alla vaniglia:

Cupcakes al caramello salato

Una ricetta non troppo light, per gli appassionati di cupcakes. Un nuovo gusto, che conquisterà il palato di grandi e piccoli, ma soprattutto dei più golosi: Cupcakes al caramello salato.

Ingredienti:

Per circa 6 cupcakes:
125 gr di farina 00
65 gr di burro
95 gr di zucchero di canna
75 ml di latte
1 uovo
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Per il caramello salato:
160 gr di zucchero
60 gr di burro
240 ml di panna
5 gr di sale

Per il frosting al caramello:
125 gr di burro morbido
3 cucchiai di salsa al caramello salato (preparata precedentemente)
180 gr di zucchero a velo
40 ml di latte

Semifreddo miele e pinoli

Finalmente un dolce fresco, di quelli perfetti per la fine dei pranzi estivi perché permette di chiudere i pasti con quella nota di dolcezza e freschezza, per nulla banale perché protagonista sarà un accostamento molto interessante: miele e pinoli. Totalmente assente lo zucchero raffinato, sostituito invece con un prodotto naturale che non usiamo sempre ma che più o meno tutti abbiamo in casa: il miele! Questo darà al vostro semifreddo un gusto deciso e...delizioso! I pinoli tostati danno quel tocco in più, ma certamente non può mancare una salsina al cioccolato di accompagnamento! Il Semifreddo miele e pinoli sarà un vero successo, io ho usato degli stampini monoporzione ma potete  tranquillamente utilizzare uno stampo da plumcake rivestito con cartaforno e tagliare poi il semifreddo a fette, al momento di servirlo.

Ingredienti:

(per circa 4 monoporzioni) *se volete utilizzare uno stampo unico vi consiglio di raddoppiare le dosi.

2 tuorli

100 gr di miele 

200 ml di panna 

70 gr di pinoli 

Per la salsa al cioccolato: