Clafoutis di ciliegie

Clafoutis di ciliegie: un dolce francese perfetto per l'estate e in particolare per questo mese in cui tutti abbiamo a casa un'abbondante quantità di ciliegie. Ecco come preparare un dolce semplice e gustoso utilizzando frutta di stagione, potete sostituire le ciliegie con pesche o qualunque altra frutta che preferite. 

Ingredienti:

3 uova
250 ml di latte
100 gr di farina
70 gr di zucchero
una bustina di vanillina
brandy q.b.
un pizzico di sale
500 gr di ciliegie

Procedimento:

Rotolo alla Nutella

Ecco un altro dolce facile da preparare e perfetto sia per la colazione che per la merenda: Rotolo alla Nutella. Potete servirlo intero oppure direttamente tagliato a fettine, ottimo anche per una festa di compleanno o per un tè pomeridiano (anche se ormai non è più tempo...)!  Come base si utilizza la pasta biscotto, simile al pan di spagna che però permette di essere facilmente piegata senza rompersi, ciò sarà fondamentale per arrotolare il nostro impasto. Potete tranquillamente sostituire la Nutella con qualunque tipo di marmellata o crema, oggi l'ho preparato alla Nutella ma cliccando qui trovate anche quello con crema e fragoline.

Ingredienti:

150 gr di farina
120 gr di zucchero
5 uova
un pizzico di sale
Nutella q.b.

Procedimento:

Granita di mandorle

Bhè, se c'è proprio una tradizione a cui i siciliani non possono proprio rinunciare è la granita, tanto invidiata dal resto d'Italia e addirittura del mondo. Molti provano ad imitarla ma più volte, in altre città ho avuto modo di notare che cercano di propinare a turisti (che magari non hanno mai avuto modo di provare l'originale) una sorta di sorbetto, che in realtà non ha nulla a che vedere con l'originale granita siciliana. La granita sicuramente più diffusa è quella di mandorla anche se c'è chi la preferisce di frutta, chi al caffè, cioccolato, pistacchio e in realtà ormai qualunque ingrediente viene utilizzato per creare una granita. Dopo anni di esperimenti (e severe critiche da parte di un gran intenditore e amante di granite :P ) sono finalmente riuscita a trovare la combinazione giusta per realizzare una buona granita siciliana, degna di questo nome :) L'unica scocciatura é che dovete procurarvi gli ingredienti giusti e dovete avere il bimby, o un robot da cucina che possa sostituirlo. Accompagnatela ad una morbida brioche e..buona colazione :) Ecco la mia versione della granita:

Ingredienti:

250 gr di panetto di pasta di mandorle
1 litro d'acqua
180 gr di zucchero
80 gr di mandorle pelate
cannella q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Crostata alla Nutella

Il dolce da colazione e da merenda per eccellenza? Crostata alla Nutella. Credo siano davvero poche le persone a cui non piace questa crostata, ed in particolare vi assicuro che, dopo aver provato questa ricetta, non potrete più farne a meno! :) Si usano diverse tecniche: c'è chi mette la Nutella prima (ma rimane insoddisfatto perchè si brucia), chi la mette dopo, chi la mette a metà. Tutti cerchiamo una ricetta che possa garantire massima resa con minimo sforzo, per questo cercando qua e là ho finalmente la ricetta che, senza grandi sforzi, permette di sfornare una crostata cotta a puntino con tanto di Nutella ancora morbida.

Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
latte q.b (solo se necessario)
Nutella q.b.

Procedimento:

Torta nutella e cocco

Una validissima alternativa alla Torta Cuor di Cocco può essere senz'altro la Torta Nutella e Cocco, se non avete granché voglia di pasticciare in cucina potete preparare una torta semplice come questa. Nessun albume da montare, niente creme da mettere sul fuoco, niente procedimenti lunghi, basta mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere in forno per ottenere una torta adatta sia alla colazione che alla merenda. Soffice il primo giorno così come i successivi, resa ancora più golosa se ricoperta di nutella e cocco... ma per chi preferisce la versione più "leggera" con un po' di zucchero a velo sopra la torta sarà pronta!

Ingredienti:

3 uova
200 gr di farina
200 gr di zucchero
6 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di Nutella
1 bicchiere scarso di latte
100 gr di burro
1 bustina di lievito

Procedimento:

Torta a strati

Per realizzare una torta altissima non servono necessariamente doppia dose di Pan di Spagna o chissà quale teglia, può essere semplicissimo realizzare una torta di grande effetto con pochissime cose che si trovano a casa. Il segreto? Una pentola! Questa Torta a Strati si realizza infatti foderando una pentola con carta stagnola o pellicola e facendo una serie di strati con pan di spagna tagliato a striscette, poi si sforma, ottendendo così una torta dell'altezza della pentola che avete scelto! Potete fare diversi strati di pan di spagna e di farcia, questa che ho preparato è farcita con ricotta e gocce di cioccolato, quindi ricoperta di cioccolato fuso e decorata con pistacchi.

Ingredienti:

1 dose di Pan di spagna (cliccate qui)

1/2 kg di ricotta fresca
1 bicchierino di panna montata. 

250 gr di zucchero

Gocce di cioccolato q.b.

Per la glassa:
175 ml di acqua
150 ml di panna
75 gr di cacao amaro
225 gr di zucchero
4 fogli di colla di pesce (circa 8 grammi)


Procedimento:

Torta al Limone

Ormai, con queste belle giornate, si ha sempre più voglia di uscire, di prendere un po' di sole e di indossare i vestiti più leggeri...lo stesso vale in cucina, tutte quelle ricette calde vengono ormai accantonate per far spazio ai profumi ed ai sapori più freschi e primaverili, e quale freschezza è migliore di quella dei limoni? Protagonisti di questa nuova torta, non una semplicissima Torta al Limone, ma leggermente rivisitata da quella classica, grazie ad una crema che dona un gusto ancora più fresco e deciso.

Ingredienti:

Per la torta:
200 gr di farina
140 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
2 uova + 3 tuorli
75 gr di olio di semi
120 ml di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di scorza grattugiata

Per la glassa:
100 gr di Philadelphia, o formaggio spalmabile a piacere
3 tuorli
100 gr di zucchero
70 ml di succo di limone
40 gr di burro morbido
1 pizzico di sale
100 ml di panna
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento:

Macarons

Bellissimi da vedere e ottimi da mangiare, non hanno bisogno di grande presentazioni perchè ormai i Macarons sono di gran moda, questi pasticcini francesi hanno infatti conquistato gli occhi e il palato di molti! Dopo vari tentativi e ricette eccoli finalmente qui sul blog, non posso dirvi però che sia stato del tutto semplice prepararli, alle spalle c'è infatti almeno un anno di esperimenti mal riusciti! Ma finalmente ho capito che può essere semplice prepararli anche a casa, avendo molta pazienza e stando attenti ad alcuni accorgimenti. Spero riusciate anche voi a prepararli, e non preoccupatevi...è proprio vero più ne fate meglio vi riusciranno! :)

Ingredienti:

250 gr di zucchero a velo
275 gr di farina di mandorle
210 gr di zucchero semolato
6 albumi + 1 (solo se necessario)
colorante in polvere (o cacao)

Per la ganache:
290 gr di cioccolato fondente (o bianco, o a piacere)
270 ml di panna fresca


Procedimento:

Muffin al Cioccolato

Perfetti sia per la colazione che per la merenda, ecco i Muffin al Cioccolato! Un must della pasticceria americana e inglese; si possono trovare innumerevoli varianti: con frutta, cioccolato, vaniglia, dolci o salati. La prima comparsa dei muffin sul blog meritava senz'altro una ricetta degna di nota, per questo ho scelto di preparare quelli al cioccolato. Vi consiglio di servirli, e mangiarli, appena sfornati perchè il segreto di questa ricetta è proprio quello di mettere all'interno anche dei pezzetti di cioccolato, che nel forno si scioglieranno dando ai vostri muffin un cuore cremoso che li renderà ancora più golosi! Adesso non vi resta che provarli ;)

Ingredienti:

200 gr di zucchero
130 gr di farina
50 gr di cacao amaro
160 ml di latte
160 gr di burro
120 gr di cioccolato fondente
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:

Rotolo alla crema

Quest'anno, più degli scorsi, mi sono trovata con un sacco di fragole e fragoline di bosco nel frigo che in pochi giorni andavano a male e non sapevo come utilizzare. Le ho messe in qualunque dolce, dalle creme alle torte, spesso pensavo alle marmellate ma non avevo mai voglia di farle! Per cui, avendo necessità di consumare una gran quantità di fragoline di bosco, ho deciso di preparare questo Rotolo con crema e fragoline, davvero semplicissimo! All'interno ho messo una chantilly mischiando le fragoline di bosco ed è stato un ottimo modo per utilizzarle ;)

Ingredienti:

Per la base:

150 gr di farina

120 gr di zucchero

5 uova

1 cucchiaino di lievito (facoltativo)

buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Per la crema:

200 ml di panna

Dosi per la crema cliccando qui

Fragoline di bosco (o fragole) q.b.

Procedimento:

Tiramisù

Un classico che non passa mai di moda, amato da tutti: Il Tiramisù. Un dolce italiano che ha spopolato, per via del suo sapore intenso ma delicato, anche all'estero. Quasi tutte, se non tutte, le pasticcerie hanno nei loro frigo dei tiramisù. Ma sicuramente ognuno di noi ha a casa una vecchia ricetta di questo dolce che si tramanda di generazione in generazione. La ricetta originale prevede sicuramente i savoiardi (ormai usatissimi anche i Pavesini) ed il caffè, anche se nel corso degli anni sono state sperimentate una serie di varianti con cioccolato, Nutella, yogurt, frutta ecc. Io preferisco preparare il classico al caffè, questa volta ho usato i Pavesini, ma indistintamente uso anche i Savoiardi. Per quanto riguarda la presentazione potete servire il vostro tiramisù dentro una normalissima teglia rettangolare o quadrata, oppure potete fare delle piccole coppette o, se per un'occasione speciale, potete anche preparare il vostro dolce in una teglia, possibilmente in silicone, far solidificare in congelatore e sformare (trovate tutte queste varianti alla fine del post). Ecco come mia mamma mi ha insegnato a fare il tiramisù:

Ingredienti:

Pavesini (o Savoiardi) in base alla teglia desiderata
500 gr di mascarpone
5 uova
150 gr di zucchero
cacao amaro q.b.
caffè q.b.


Procedimento:

Red Velvet

Se mi chiedessero di pensare ad una torta americanissima penserei prima di tutto alla Cheesecake e subito dopo proprio alla Red Velvet, una scenografica torta americana il cui nome deriva proprio dal colore rosso che la caratterizza. Ormai, oltre le torte, esistono anche brownies e cupcakes redvelvet. Questa volta ho preparato l'originale torta, prendendo la ricetta da un libro che ho acquistato quasi due anni fa a New York.

Ingredienti:

Per la base:
340 gr di farina
300 gr di zucchero
2 uova grandi
330 gr di olio di semi
120 gr di latte
120 gr di yogurt
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di sale
4 cucchiaini di colorante rosso (possibilmente in gel)
1 cucchiaino di aceto bianco

Per la farcia:
350 gr di Philadelphia
350 gr di burro morbido
350 gr di zucchero a velo


Procedimento:

Zeppole di riso

Una tipica ricetta da preparare la domenica mattina. Non avevo mai provato a fare questo dolce, che devo dire è venuto abbastanza bene! Certo è perfezionabile come ogni cosa, ma per essere la prima volta non mi lamento. Domenica scorsa mi sono infatti dedicata, con il prezioso aiuto di mia mamma, alla preparazione delle Zeppole, dolci di riso, fritti, siciliani. In altre regioni hanno un altro nome e non so se, effettivamente, siano proprio le stesse. Dovete avere un po' di pazienza per realizzarle ma sopratutto usare un buon riso! Io ho commesso l'errore di usare quello che non scuoce quindi ho avuto qualche problema al momento di "legarsi". Ma con questo piccolo accorgimento avrete delle perfette zeppole.

Ingredienti:

500 gr di riso
1 l di latte
1 l d'acqua
300 gr di zucchero

400 gr di farina
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di un'arancia
miele a volontà
cannella e zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

Procedimento:

Parfait di mandorle

Semplice da preparare ma di grande effetto: Parfait di Mandorle, non è altro che un semifreddo in cui effettivamente non si utilizzano le mandorle vere e proprie ma il croccante, che potete tranquillamente trovare anche al supermercato. Il sapore del croccante si sposa benissimo con la salsa al cioccolato, con un lieve tono di caffè, che potete versare sopra o accompagnare a parte. Diciamo che è un semifreddo che va benissimo anche durante l'inverno in quanto il croccante è un ingrediente che si trova maggiormente nei periodi freddi. 

Ingredienti:

Per il semifreddo:
250 gr di croccante di mandorle
150 gr di zucchero
420 ml di panna da montare
80 gr di zucchero a velo
4 uova

Per la salsa al cioccolato:
50 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di amido di mais
250 ml di acqua
100 ml di caffè ristretto


Procedimento:

Crema al Pistacchio

Molte volte ci chiediamo: Come posso farcire una torta? Esistono infinite varianti di creme, ganaches, confetture, marmellate e chi più ne ha più ne metta. Ho infatti descritto più volte la procedura delle creme che più utilizzo. Ma, questa volta, voglio dedicare un intero post ad una crema che spesso preparo, e spero di farlo anche successivamente in modo tale da poter inserire una nuova sezione dedicata alle farciture. Oggi vi riporto la ricetta della Crema al Pistacchio, un'ottima idea per farcire e ricoprire le vostre torte, sia bianche che al cioccolato. Alla fine della ricetta trovate alcune torte in cui ho utilizzato questa crema.

Ingredienti:

100 gr di pistacchio tritato
125 gr di zucchero
35 gr di farina
15 gr di amido di mais
600 ml di latte
4 tuorli
300 ml di panna

Procedimento:

Cake pops

Ormai di gran moda queste coloratissime palline, Cake Pops, sono un'ottima idea per utilizzare i vostri "avanzi" in cucina. Se avete pan di spagna, brioches, plum cakes o merendine di ogni genere avanzate ecco come riutilizzarli. Realizzare i Cake pops sarà un gioco da ragazzi!

Ingredienti:

200 gr di "briciole" (intendiamo gli avanzi che scegliete)
40 gr di Nutella o marmellata a piacere
40 gr di Philadelphia o mascarpone
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco
Codette di zucchero, cocco, pistacchi, nocciole o decorazioni a piacere q.b.

Procedimento:

Iniziate a sbriciolare il vostro, supponiamo, pan di spagna cercando di fare delle briciole molto piccole. Dividete le briciole in due ciotole: in una unirete il formaggio cremoso, nell'altra la Nutella.

Torta cuor di cocco

Cuor di cocco: Una torta insolita, che però colpirà il palato degli amanti del cioccolato e specialmente del cocco! Un binomio perfetto, questa torta al cioccolato racchiude un sofficissimo cuore al cocco. Semplice e gustosa, non vi resta che provarla e assaggiarla ;) Io ho decorato con delle foglie in cioccolato bianco, spero di farvi vedere al più presto la tecnica!

Ingredienti:

Per la base al cioccolato:
220 gr di farina
160 gr di zucchero
90 gr di olio di semi
70 gr di latte
40 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
3 uova + 1 tuorlo

Per il ripieno al cocco:
100 ml di panna
180 gr di cocco disidratato
130 gr di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1 albume

Procedimento:

Sfoglia di mele

Una validissima alternativa alla classica torta di mele può essere la Sfoglia di Mele. Se avete pochi, anzi pochissimi, ingredienti a casa ma non volete rinunciare al piacere di un dolce potete preparare questa sfoglia in pochissimo tempo.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di marmellata a piacere
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
2 mele

Procedimento:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo a metà. Tagliate le mele finemente e disponetele lungo una delle due metà di sfoglia, lasciando però un bordo di circa 1 cm lungo tutto il perimetro della sfoglia.

Torta allo yogurt

Con un po' di ritardo ecco il dolce che ho deciso di preparare per il giorno di S.Valentino. Quest'anno mi sono mantenuta più sul leggero, preparando una Torta allo yogurt. La conoscete tutti, diciamo che è una riproduzione abbastanza fedele di quella cameo. Se non avete voglia di comprare il preparato, questa torta può essere una valida alternativa. Solitamente amo prepararla d'estate,  perchè è una torta fredda e poi lo yogurt si sposa benissimo con la frutta ;) La prima volta che l'ho provata fu un vero e  proprio disastro, ma adesso con alcuni accorgimenti vi riporto la ricetta che garantisce un ottimo risultato.

Ingredienti:

Per la base:

280 gr di biscotti secchi

150 gr di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:

700 gr di yogurt a piacere

300 gr di panna
6 cucchiai di latte
13 gr di colla di pesce

Per la decorazione:
fragole q.b.
tortagel

Procedimento:

Torta Speziata

Altro esperimento... da rifare! Questa volta una torta, durata a casa mia poco più di 24 ore! Era una novità, ma è piaciuta a tutti. Il profumo di questa torta si diffonderà in tutta la vostra cucina, specialmente al momento della cottura. Sto parlando infatti di una Torta Speziata, dove dentro troverete appunto spezie e aromi di ogni genere. Per cui se amate questi gusti non potete non amare questa torta ;)

Ingredienti:

Per la torta:
250 gr di farina
220 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
100 gr di sciroppo d'acero
150 gr di yogurt
150 ml di latte
1 cucchiaino di succo di limone
3 uova
120 gr di noci o nocciole
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale

Per la glassa:
60 gr di burro
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di sciroppo d'acero
60 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Frittelle ripiene di crema

Mi sembra giusto concludere l'ultimo giorno di Carnevale con un dolce tipico: Frittelle alla crema. Queste frittelle possono essere farcite con svariate creme: dalla pasticcera, alla chantilly, alla crema al cioccolato, alla panna, oppure semplicemente vuote. Somigliano un po' alle frittelle salate ripiene di ricotta, ma vengono rotolate nello zucchero semolato per dare un tocco ancora più goloso!

Ingredienti:

 300 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
250 ml di latte
8 uova + 2 tuorli
1/2 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento:

Biscotti all'impronta

Se cercate un dolce dal risultato garantito, dalla preparazione veloce e soprattutto ideale dalla colazione alla merdenda, i Biscotti all'impronta fanno al caso vostro. Pochissimi ingredienti necessari e una procedura davvero semplice e veloce! Ottimi con qualsiasi tipo di marmellata, io ho usato quella ai frutti di bosco e anche la Nutella. 

Ingredienti:

300 gr di burro morbido

200 gr di zucchero

450 gr di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

Marmellata e/o Nutella q.b.

Procedimento:

Sbattete il burro, leggermente ammorbidito, con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e continuate a sbattere. Unite la farina e un pizzico di sale e impastate fino ad incorporare tutta la farina.

Doughnuts

Eccole....finalmente! Le inconfondibili ciambelline americane amate da Homer Simpson. I Doughnuts, o donuts, sono famosissimi in america e, ormai, conosciuti in ogni parte del mondo. Un sacco di telefilm e film americani riportavano infatti scene di poliziotti che si abbuffavano di ciambelline! Adesso non è affatto difficile reperirle, e con questa ricetta vi assicuro che rimarrete assolutamente soddisfatti anche preparandole a casa ;) Certo, non saranno originali e bellissime come quelle di Dunkin' Donuts, ma vi assicuro che avranno altrettanto successo!

Ingredienti:

Per le ciambelle:
230 gr. di farina
120 gr. di latte
1 cucchiaio di zucchero
30 gr. di burro morbido
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 bustina (o poco meno) di lievito di birra secco

Per la glassa:
180 gr di zucchero a velo
25 gr di cacao
2-3 cucchiai di latte
codette di zucchero q.b.

Girelle ai lamponi

Un dolce semplice, ottimo per la colazione o per la merenda. Questi biscotti non sono altro che Girelle alla marmellata di lamponi, semplicissimi da preparare. Dovete solo avere un po' di pazienza nel rispettare i tempi di riposo della pasta, ma ciò vi garantirà un'ottima riuscita del dolce! Io ho scelto di farcirle con marmellata di lamponi, per non essere sempre la solita cosa, ma comunque vanno benissimo anche con crema, crema al cioccolato, o Nutella.

Ingredienti:

250 gr di Philadelphia
220 gr di burro morbido
380 gr di farina
100 gr di zucchero
Marmellata, nutella o farcia a piacere q.b.


Procedimento:

Chiacchiere

Si avvicina sempre di più il Carnevale, di conseguenza anche i dolci tipici del periodo. Oggi vi propongo infatti LA ricetta del carnevale: Le Chiacchiere. Conosciute in tutta Italia, seppur con nomi diversi: frappe, bugie, nastri e tanti...tantissimi altri nomi! Tutti amano questi dolci fritti, serviti classici con lo zucchero a velo oppure accompagnati da miele o cioccolato! Preparare le chiacchiere è molto più semplice di quanto possa sembrare quindi ecco la ricetta :)

Ingredienti:

300 gr di farina
80 gr di zucchero
40 gr di burro
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
1/2 bicchierino di grappa
olio per friggere q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Angel Food Cake

La Angel Food Cake è una sofficissima torta americana chiamata così appunto per il suo aspetto candido e leggero. Tutto ciò è favorito dagli ingredienti, infatti contiene principalmente albumi (un ottimo modo per smaltire quelli che avanzano ;)).
Negli USA viene cotta in uno stampo apposito, come se fosse una teglia con cerniera ma con il tipico buco delle ciambelle, io mi sono arrangiata utilizzando uno stampo in silicone per ciambelle con il bordo alto, in quanto la torta crescerà molto! In alternativa potete utilizzare un normale stampo per ciambelle, sempre con bordo alto, rivestendo di carta forno il fondo della teglia. Purtroppo le foto di oggi non rendono un granché perchè ho dimenticato di fare quelle dopo aver messo la panna, e non ho fatto quelle alla fetta; quindi non riuscirete a cogliere in pieno la consistenza di questo dolce, ma spero possiate comunque apprezzare ;)
Note personali per la prossima volta: non usare più uno stampo in silicone così frastagliato!!

Ingredienti:

Bomboloni alla crema

Ci avviciniamo al carnevale che quest'anno, ahimè, arriverà davvero presto. Questa ricetta fa parte di quelle che inserirò in questo particolare periodo dell'anno, quindi diamo il via alla frittura e ai tipici dolci di carnevale! Molto in anticipo, avevo preparato e postato la ricetta delle Castagnole (la trovate cliccando qui), oggi vi propongo invece un'altra ricetta ma di altrettanto ottimo risultato: Bomboloni alla crema. La particolarità di questi bomboloni sta nell'impasto, che contiene patate bollite, questo garantirà un risultato ancora più morbido.

Ingredienti:

Per i bomboloni:
500 gr di patate lesse
500 gr di farina
50 gr di burro morbido
75 gr di zucchero
3 uova
1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra secco)
Latte q.b.
Olio q.b.

Per la crema:
400 gr di latte
100 gr di panna
120 gr di tuorli
130 gr di zucchero
20 gr di amido di mais
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Torta Diplomatica

Il post di oggi è dedicato alla Torta Diplomatica. Era da un po' che volevo provarla ma, intimorita da una lontana millefoglie mal riuscita, non mi ero mai presa di coraggio fino a qualche giorno fa, quando ho deciso di cimentarmi in questo dolce. Alla fine l'impresa si è rivelata molto più semplice del previsto e, seguendo passo passo la ricetta, otterrete anche voi una diplomatica degna di nota.

Ingredienti:

Per la base:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronta

1 pan di spagna (ricetta qui)

100 gr di mandorle tostate - o noci - 

5 biscotti secchi

1 uovo

Per la crema:

400 ml di latte

4 tuorli

100 gr di zucchero

30 gr di farina

250 ml di panna

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Pavlova con Marmellata di Castagne

Qualche settimana fa avevo pubblicato la ricetta della Pavlova (in versione semplificata), servita con panna, mirtilli e fragoline. A distanza di qualche giorno ho voluto provare un'altra versione che ho visto nel programma di Csaba dalla Zorza, anche questa è risultata ottima :) Eccola qui. La ricetta della pavlova è la stessa, cambiano sono gli "accoppiamenti".

Ingredienti:

200 gr. di albume
200 gr. di zucchero a velo
200 gr. di zucchero semolato
300 gr. di panna
Un barattolo di marmellata di castagne (ricetta qui)
Cannella q.b.
Marron glacés q.b.

Procedimento:

Torta ai due budini

Una torta estremamente facile da preparare, e soprattutto veloce. Se volete realizzare un dolce goloso in pochissimo tempo la Torta ai due budini fa al caso vostro. Si tratta di vari strati alternati di biscotti, budino al cioccolato e budino alla vaniglia.

Ingredienti:

1 busta di preparato per budino al cioccolato
1 busta di preparato per budino alla vaniglia
1 litro di latte
6 cucchiai di zucchero
1 pacco di biscotti Oro Saiwa (o altri biscotti secchi)
Farina di cocco q.b.

Procedimento:

Torta al burro di arachidi

Eccomi qui con un altra ricetta, stavolta una torta dal sapore particolare! Ingrediente protagonista: burro di arachidi. Visto il sapore molto intenso prima di provarla dovete almeno avere assaggiato il burro d'arachidi perché ci sono quelli a cui piace da pazzi e quelli a cui proprio non piace (io preferisco inserirmi nella seconda categoria), ma in ogni caso questa Torta al burro d'arachidi fa proprio al caso di chi lo adora :)
Nonostante non sia particolarmente diffuso tra le dispense degli italiani si riesce con facilità a trovare nei supermercati.

Ingredienti:

Per la base:
220 gr di biscotti al cioccolato
80 gr di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero
Un pizzico di sale

Per la farcia:
300 gr di panna
200 gr di Philadelphia
200 gr di burro d'arachidi
90 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Tartufi al cioccolato

Ciao a tutti, vorrei ringraziare coloro che hanno visitato il mio blog, che da quando è aperto sono più di 2000 :) La ricetta di oggi, provata qualche giorno fa per la prima volta , è davvero facile, sbrigativa e di ottima scena ;) Queste palline di cioccolato rotolate in ogni tipo di granella non sono altro che i Tartufi al Cioccolato. Potete decorarli come volete: granella di mandorle, nocciole, pistacchi, cocco, codette di zucchero colorate o i classici al cacao.

Ingredienti:

125 ml di panna

150 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di cioccolato al latte

50 gr. di burro

cacao amaro o granelle a piacere q.b.

Procedimento:

Cheesecake

Se la chiamiamo torta al formaggio non la riconosce quasi nessuno, ma se parliamo di Cheesecake tutti l'hanno assaggiata almeno una volta o sanno cos'è: diffusissima torta statunitense che ha conquistato molti palati :) La più famosa è senza dubbio proprio quella americana, ma ne esistono innumerevoli varianti sia europee che asiatiche. L'originale è la NewYork Cheesecake, che prevede l'utilizzo della panna acida che purtroppo qui non è così semplice da trovare; qualcuno prova ad ottenerla mescolando la panna con il limone e lo yogurt ma non credo sia fedele al 100% all'originale. Personalmente ho provato varie ricette, ma nessuna aveva mai raggiunto la perfezione per via dell'eccesso di uova o dell'assenza di qualcosa (ad esempio le ricette americane che prevedevano appunto ingredienti che qui non si trovano). Questa volta ho utilizzato una ricetta - sempre di origine americana - che mi ha davvero stupita per la sua sofficità e leggerezza :)  Ed eccola infatti dopo averla provata:

Ingredienti:

Per la base:
150 gr. di biscotti digestive 
80 gr. di burro fuso
3 cucchiai di zucchero

Per la farcia:
980 gr. di Philadelphia
250 gr. di zucchero
120 gr. di yogurt bianco
4 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la salsa ai frutti di bosco:
200 gr. di frutti di bosco
100 gr. di zucchero
succo di 1/2 limone

Pavlova ai frutti di bosco

Buon inizio 2013 a tutti :) Tra i tanti propositi che mi sono prefissata per questo nuovo anno c'è anche quello di partecipare ad un corso di pasticceria, dopo essere stata qualche mese fa a quello base di Cake Design spero proprio di riuscire a portare a termine questo desiderio. Nel frattempo continuo a dilettarmi tra i fornelli e dedico questa ricetta a tutti gli amanti delle meringhe! Anche questo è stato un nuovo esperimento, devo dire ben riuscito :) Pavlova ai frutti di bosco. Mi aveva sempre incuriosita questo dolce che avevo visto per la prima volta preparare a Junior Master Chef Australia, e poi in un sacco di libri e programmi di cucina, dopo varie ricette ho scoperto che si trattava di una semplicissima meringa con panna arricchita da frutti di ogni genere. Io ve la propongo in versione semplificata e monoporzione con fragoline e mirtilli, ma volendo potete fare una pavlova gigante a mo' di torta decorandola con frutta di ogni genere e dando così l'effetto di un'esplosione di colori!