Torta La Renée

Passata la frenesia del Natale rieccomi con un nuovo post, uno degli ultimi dell'anno 2014 che ormai è quasi pronto per concludersi.
Intanto ne approfitto per augurare a tutti voi Buone Feste e spero che possa essere per tutti un sereno anno nuovo.
Questo Natale mi sono sbizzarrita più che mai preparando dolci sia per la Vigilia che per il pranzo del 25. La sera della Vigilia hanno trionfato sulla tavola il semifreddo al pistacchio (che presto posterò sul blog) e la Torta Diplomatica (che trovate già cliccando qui), mentre per il pranzo ho pensato di preparare il Parfait al croccante (lo trovate qui) e una torta insolita, perché avevo voglia di sperimentare.
Ero alla ricerca di un dolce buono e d'effetto, e sfogliando libri di cucina, o girando tra i vari blog/siti su internet, non riuscivo a trovare ciò che mi soddisfaceva al 100%. Così ho aperto la cartella "Ricette da fare" ed eccola, l'avevo quasi dimenticata: Torta La Renée, vista qualche mese fa sul sito di Csaba della Zorza, che propone sempre ricette eleganti e chic. Una base di Pan di Spagna, farcita con crema con qualche lampone all'interno, interamente ricoperta da una meringa fiammeggiata.
Il candore della meringa bianca mi faceva proprio pensare alla neve, così mi è sembrata perfetta per un Natale ancora più magico.
Ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta originale che vi riporterò man mano.

Torta Pan di Stelle

Questa golosissima torta, che spopola ormai tra i bambini e tra i più giovani (ma anche i più grandi ne vanno matti ;) ) è composta da strati dei noti biscotti Pan di Stelle, un'invenzione golosissima che fa brillare gli occhi a tutti gli amanti dei dolci veramente dolci! La torta Pan di Stelle è composta da strati di biscotti, alternati con nutella e panna... diciamo che non è tra i dolci più leggeri ma di certo vi farà innamorare! Inoltre è molto facile da preparare, divertente in compagnia di bambini!!

In realtà questa torta non necessita di vere e proprie dosi, ma solo di avere gli ingredienti giusti, per cui metterò delle dose indicative ma tutto dipende dallo stampo che deciderete di utilizzare.

Ingredienti: (per stampo da 22 cm - tre strati di biscotti)

550 gr di biscotti Pan di Stelle 

500 ml di panna fresca

400 gr di Nutella

150 ml di latte

cacao amaro q.b.

Torta morbida alle castagne

Un dolce velocissimo per gli amanti delle castagne, davvero brevissimi i tempi di preparazione per ottenere un ottimo risultato. Questa Torta morbida alle castagne viene realizzata con soli 3 ingredienti, il risultato sarà una torta da una scioglievolezza unica. Ideale per questi ultimi giorni d'autunno, specialmente per gli intolleranti ai latticini e al glutine, proprio perché non ne contiene!

Ingredienti:

450 gr di marmellata di castagne
100 gr di cioccolato fondente
3 uova
zucchero a velo q.b.

Plumcake al limone con semi di papavero

La colazione è sicuramente il pasto più importante della giornata, quello che ci permette di affrontare carichi la lunga giornata che ci aspetta e che, diciamolo, ci fa svegliare con quella grinta in più... specialmente se ad attenderci c'è un sofficissimo plumcake. Di plumcake ne conosciamo di certo un'infinità, e se vogliamo ogni tanto lasciarci passare qualche sfizio in più senza dover esagerare con le calorie, il Plumcake al limone con semi di papavero fa al caso nostro! Un sofficissimo plumcake, ideale per la colazione o per un tè caldo pomeridiano. La cosa bella di questo plumcake è che si mantiene molto morbido e può essere una validissima idea regalo, potete infatti metterlo in uno di questi cartoncini/stampo che possono essere comodamente regalati.

Ingredienti: 

180 gr di farina
150 gr di zucchero
3 uova
150 gr di burro
una bustina di lievito
un pizzico di sale
3 cucchiaini di semi di papavero
il succo di 2 limoni
la buccia grattugiata di 1 limone

Torta di pere

 Tutti gli appassionati di pasticceria amano sperimentare in cucina, provare nuove ricette e spingersi sempre più in alto, sperimentando nuove tecniche e nuovi accostamenti. Ma chi non ama la semplicità di una torta classica? Di quelle per la colazione, che si preparano in pochissimo tempo ma permettono di offrire un risultato che certe torte articolate non danno, quel senso di genuino, di caldo e...di casa. Ecco perché per rilassarmi amo preparare dolci semplici, come questa Torta di Pere:

Ingredienti:

250 gr di farina 00

160 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

35 ml di latte (circa 4 cucchiai) 

una bustina di vanillina

una bustina di lievito

8 pere piccole (o 5 grandi)

zucchero di canna q.b.

Biscotti di pan di zenzero (Gingerbread)

Si avvicina il Natale, e la voglia di sentire quell'atmosfera calda di casa si fa sempre più viva, ed un modo per sentirla sempre più vicina è prepararci al Natale. Decorare la casa con gli addobbi, riempire di lucine, ascoltare musiche natalizie per le strade, e ammirare le vetrine dei negozi, ma in realtà una delle parti che più preferisco è proprio quella del profumo dei dolci natalizi in forno, che hanno un sapore speciale, ed unico.
Se penso al Natale, uno degli odori che più mi rimanda all'atmosfera, è il profumo dei biscotti di pan di zenzero appena sfornati, quell'inconfondibile odore speziato che si espande in tutta la cucina, e che resta tra le mani dopo avere impastato.
E visto che oggi, la maggior parte delle persone stanno preparando l'albero, questa ricetta è perfetta per sentire ancora di più quella calda atmosfera natalizia. Un'idea molto carina sarebbe anche quella di utilizzare questi biscotti come decorazione per il vostro albero.

Torta Mocaccina

Naturalmente un'amante di pasticceria come me non può non seguire ed essere aggiornata su tutti i programmi di cucina, specialmente di dolci! Di conseguenza, uno dei programmi che preferisco è proprio Bake Off Italia, andato in onda fino alla scorsa settimana sul canale Real Time. Spesso, affascinata ed incuriosita dalle varie preparazioni e ricette, seguivo pedissequamente le puntate e prendevo sempre qualche spunto, e mi divertivo ad aggiungere alla lunga lista dei prossimi dolci da voler preparare una serie di dolci che il maestro Knam proponeva come oggetto di gara.
Tra queste, una sua creazione è subito salita nel podio delle torte da preparare al più presto, ed era la Torta Mocaccina. Così, aspettando finalmente la giusta occasione, ho preparato anche io questa magnifica torta; vi riporto quindi la ricetta, con qualche mia variazione nelle dosi (modifico solo per via delle quantità davvero eccessive che venivano fuori con quella ricetta). In ogni caso trovate la ricetta originale cliccando qui.

Chiffon Cake

Stanca della solita ciambella, che sicuramente è tra i dolci più facili e veloci da preparare ma di certo non vi farà fare la stessa bella figura della sofficissima, ed elegante, Chiffon Cake.

La Chiffon Cake non è infatti la classica ciambella, ma un dolce altissimo e contraddistinto da una morbidezza e sofficità unica, da qui "chiffon" cake. 

Questa torta è così alta ed ariosa proprio per la presenza degli albumi montati a neve con il cremor tartaro. Vi servirà uno stampo da ciambella molto alto, o quello apposito per chiffon cake o angel food cake. Io in realtà non possedevo questo stampo specifico, motivo per cui mi sono armata di carta  alluminio e ho reso poco più alto il mio stampo, che a mia sorpresa è stato riempito subito solo dall'impasto crudo. E' molto importante anche che il centro del vostro stampo sia molto alto, così da avere una chiffon cake perfetta.

Ingredienti:

300 gr di farina

300 gr di zucchero

7 uova

300 ml di acqua 

125 ml di semi di girasole

15 gr di lievito per dolci

3 gr di cremor tartaro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

la scorza grattugiata di un limone

Torta al Cioccolato

Un classico che piace a tutti, dai più piccoli ai più grandi, gustato per una semplice colazione, per la merenda o anche da servire ad un compleanno. La torta al cioccolato è tra le più amate e versatili, può infatti essere gustata così, oppure accompagnata da una calda bevanda. I più golosi la preferiscono invece tagliata a metà e farcita con una qualsiasi marmellata o crema. Che vogliate gustarla in tutta la sua semplicità o che preferiate arricchirla e renderla più golosa, la torta al cioccolato resta senza dubbio un classico amato da molti. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

100 gr di farina
130 gr di burro
230 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
6 uova
1 bustina di lievito per dolci

Éclair

Della stessa famiglia dei bignè (ricetta qui), di origine francese, gli Éclair non sono altro che dei pasticcini di pasta choux che stanno diventando sempre più conosciuti. In Francia, ormai tutte le patisserie degne di nota presentano, tra le loro eleganti vetrine dai colori pastello, gli elegantissimi éclair.
Gli éclair solo quindi molto simili ai bignè, stesso impasto, ripieni di crema e guarniti con glassa, rigorosamente accoppiata alla farcitura.
Fauchon, nota food company di Parigi, serve gli éclair con coloratissime glasse decorate maestosamente.

Dolce del giorno: Brownies al cioccolato

Colazione golosa? Brownies al cioccolato!

*per la ricetta clicca qui

Castagnaccio napoletano

Non il classico castagnaccio che un po' tutti conosciamo e abbiamo assaggiato, questo è quello alla maniera campana. Il castagnaccio napoletano non va confuso infatti con quello toscano, sicuramente più noto, ma presenta infatti alcune differenze. Viene infatti realizzato con il cioccolato fondente e la granella di mandorle, e se volete potete anche aggiungere il cedro candito nell'impasto (in effetti la ricetta originale del castagnaccio napoletano la prevede!).
Provate quest'alternativa al classico castagnaccio toscano.

Ingredienti:

400 gr di farina di castagne
100 gr di cioccolato fondente
1 l di latte
6 tuorli
80 gr di granella di mandorle
80 gr di zucchero
50 gr di burro
un pizzico di sale

Muffin con cuore di Nutella

Come ben sapete, i muffins sono tra i dolci più versatili e io li adoro proprio per questo; se mi vien voglia di cucinare posso tranquillamente arricchire i muffin con quello che ho a casa, dal dolce al salato. Qui sul blog trovate numerosissime ricette dei muffin, a proposito: vi basta digitare "muffin" a destra nella voce "Cerca" e troverete i classici al cioccolato, mele e cannella, more, marmellata e altri ancora. All'appello dei "golosissimi" mancavano quelli alla Nutella così, estremamente incuriosita dalla ricetta trovata su Chiarapassion , ho deciso di provare questi golosissimi muffins dal cuore di Nutella. Che dire?! Super buoni!

Ingredienti: (per circa 6-8 muffins)

Montblanc

Il Montblanc, conosciuto anche come Montebianco, è un dolce particolarmente adatto a questo periodo autunnale. Protagoniste assolute di questo mese: le Castagne. Il montblanc rappresenta un golosissimo modo per utilizzare e reinventare le castagne, si tratta di un dolce al cucchiaio ricoperto di panna montata che viene realizzato con questa tipica forma a monte.
Il montblanc è il dolce di castagne per eccellenza, potete anche realizzarlo in versione mono porzione o in piccoli bicchierini, dovendo un po' sacrificare la classica forma.
Seppur il tempo di preparazione di questo dolce è molto lungo, per via della pazienza che ci vuole per sbucciare le castagne, non posso proprio rinunciare a preparare questo maestoso ed elegantissimo dolce almeno una volta l'anno. Quindi armatevi di pazienza perché il risultato finale vi darà piena soddisfazione.

Ingredienti:

Crostata alla crema

Crostata alla crema: Questo post non è dedicato alla preparazione della crostata, ma al procedimento per decorarla. Come potete vedere dalle foto, questa volta, non ho fatto il solito intreccio con le losanghe di pasta frolla, bensì ho preferito decorare la crostata in maniera più precisa e accurata, realizzando un intreccio che prevede una serie di step. Seguendo passo passo questo tutorial, non avrete problemi a preparare anche voi una crostata così.

Tutorial...

Torta ricotta e pere

La Torta di ricotta e pere è un dolce fresco, preparato con due dischi di pasta biscotto alle nocciole che racchiudono una farcitura di ricotta e pere caramellate mescolate al suo interno.
Questa torta è diffusissima nella costiera amalfitana, ma in realtà gli amanti e gli intenditori di questa torta sono diffusi ovunque.
La ricetta originale prevede che la base venga appunto preparata con le nocciole, io ho deciso di usare le mandorle, e vi assicuro che il risultato è più che garantito!

Ingredienti: 

Per la base biscotto:

Ciambellone bicolore

Ognuno di noi la mattina, specialmente il lunedì, ha bisogno di un motivo in più per alzarsi dal letto dopo il weekend passato in tranquillità. Un dolce risveglio aiuta ad iniziare al meglio la giornata, e soprattutto a rendere meno pesante la lunga settimana che ci aspetta. Un soffice e caldo ciambellone, che ci attende a colazione, può essere un motivo in più per svegliarci con il piede giusto, e ancor di più se parliamo di un Ciambellone Bicolore. 
Inoltre questa ricetta si presta perfettamente per una colazione sana, poiché non contiene burro. Se preferite potete tranquillamente realizzare una torta, anziché un ciambellone.

Ingredienti:

300 gr di farina
80 gr di fecola di patate
160 gr di zucchero
3 uova + 1 tuorlo
1 dl di latte
80 ml di olio d'oliva
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro

Dolce del giorno: Meringhe con crema di castagne e panna

Meringhe con crema di castagne e panna.

*Per la ricetta clicca qui

Torta pere e cioccolato

Un golosissimo accostamento è spesso considerato quello tra frutta e cioccolato. Non tutti i frutti però si sposano perfettamente con il sapore del cioccolato, ma le pere sono senza dubbio in grado di creare un binomio perfetto, tutto racchiuso in questa torta. Questo accostamento, se con il giusto equilibrio, rende questa torta davvero squisita. Torta di pere e cioccolato:

Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr di burro
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
300 gr di cioccolato fondente
6 pere
300 ml di vino bianco moscato

Rame di Napoli

Molti forse non li conoscono, ma i siciliani, ed in particolar modo i catanesi, non potranno non riconoscere questi biscotti al cioccolato, noti come Rame di Napoli.

Le Rame di Napoli si preparano, e mangiano :), in occasione dei primi di Novembre per la festività Tutti i Santi. 

Questi biscotti sono semplici da preparare e fanno ormai parte della tradizione culinaria di Catania e dintorni.

L'interno può essere arricchito con marmellata o Nutella, oppure potete lasciarli anche così come sono!
Ecco quindi la ricetta:

Ingredienti: (per una ventina di biscotti)

Per i biscotti:

250 gr di farina
180 gr di latte

100 gr di zucchero

50 gr di burro

50 gr di cacao amaro

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 bustina di lievito

Per guarnire:

50 gr di granella di pistacchi

150 gr di cioccolato fondente

Nutella o marmellata a piacere q.b.

Apple pie

L'apple pie è un dolce di origine americana che ha una storia antichissima. Si tratta di una sorta di crostata che racchiude al suo interno un composto di mele, zucchero, cannella e noce moscata. L'apple pie è famosissima negli USA, viene servita il 4 Luglio e durante le feste nazionali. E' diventata negli anni un dolce iconico americano, oltre che diffuso anche nel resto del mondo.

Ingredienti:

Per il guscio:

250 gr di farina 00
160 gr di burro
15 gr di zucchero
10 ml di aceto di mele
1 cucchiaino di sale
90 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

50 gr di zucchero
15 gr di cannella
15 gr di farina 00
15 ml di panna fresca
4 mele
il succo di un limone
un pizzico di sale

Per la finitura:

1 uovo
15 ml di latte
15 gr di zucchero

Muffin mele e cannella

I muffins sono un'ottima soluzione per una merenda, o una colazione, veloce e gustosa. Si possono preparare con qualunque ingrediente dolce o salato, trovate cliccando qui quelli alla marmellata, qui quelli alle more, mentre qui al cioccolato. Esistono quindi varietà di ogni genere, oggi trovate la ricetta dei Muffins con mele, noci e cannella.

Ingredienti:

Per i muffins:
160 gr di farina 00
120 ml di latte
30 gr di zucchero di canna
60 gr di burro fuso
1 uovo
7 gr di lievito
1 pizzico di sale
5 gr di cannella
50 gr di noci
1 mela golden

Per la decorazione:
50 gr di zucchero di canna
un cucchiaino di cannella

Dolce del giorno: Crostata alla Nutella

Crostata alla Nutella

* per la ricetta della Crostata alla Nutella clicca qui

Brownies

Questi quadrotti al cioccolato, noti come Brownies, sono un must tra i dessert statunitensi. I brownies vengono serviti solitamente a merenda o per lo spuntino, insieme ad un caffè lungo americano, ma anche durante la prima colazione.
La caratteristica dei brownie è proprio questo colore scuro, oltre che l'assenza di lievito, e le noci/nocciole nell'impasto. Ma come ogni dolce esistono numerose varianti, trovate cliccando qui la ricetta dei brownies variegati (gusto cheesecake!), mentre questa volta ho preparato una versione classica, ma sempre leggermente rivisitata. Non ho infatti messo le noci nell'impasto, in compenso sulla superficie trovate granella di pistacchi, oppure pinoli. Usate la fantasia e aggiungete la frutta secca che più preferite.

Ingredienti:

120 gr di farina
180 gr di zucchero
150 gr di burro
250 gr di cioccolato a pezzetti
4 uova
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
pinoli, pistacchi, nocciole, noci q.b.

Crostata alla crema senza latticini

Non la classica crostata, ma un esperimento dedicato a tutti coloro che sono intolleranti ai latticini e derivati. Per cui una "finta" crostata con crema e frutta. I procedimenti sono uguali, ma cambiano gli ingredienti, e devo dire che non mi ha delusa per essere la prima volta e, per fortuna, non ha deluso nemmeno gli assaggiatori! :)

Quindi una frolla che non prevede burro, ed una crema che non prevede latte. Ecco la Crostata senza latticini:

Ingredienti:

Per la frolla:

300 gr di farina

50 gr di olio di semi di mais

70 gr di zucchero 

2 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema:

500 ml di latte di soia (o di riso, oppure d'ACQUA)

4 tuorli

50 gr di farina

100 gr di zucchero

scorza di un limone 

Per la guarnizione:

frutta a piacere e pistacchi

Chocolate Pie

Un misto di varie ricette, non sapevo proprio cosa preparare ed ecco cosa ne è venuto fuori, chiamiamola Chocolate Pie. Si tratta di una torta fredda, un misto tra una cheesecake e la una "mud pie" americana. La Mud Pie presenta infatti la stessa farcia, ma io ho deciso di preparare una torta leggermente diversa.
La base è simile a quella della classica cheesecake, ma io ho voluto usare i savoiardi sbriciolati al posto dei classici biscotti digestive, e vi assicuro il risultato! Mentre, per quanto riguarda il ripeno, questo guscio di biscotti viene farcito con una golosissima crema al cioccolato, e guarnito con ciuffetti di panna! Una vera delizia...

Ingredienti:

Per la base:
400 gr di savoiardi (o biscotti a piacere)
150 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema:
700 ml di latte
120 gr di zucchero
40 gr di amido di mais
30 gr di cacao
4 tuorli
30 gr di burro
170 gr di cioccolato fondente
un pizzico di sale

Per decorare:
150 ml di panna
Pistacchi e scaglie di cioccolato q.b.

Pasta frolla

La Pasta Frolla è uno degli impasti base della pasticceria, usata per biscotti, crostate, torte, e chi più ne ha più ne metta. Personalmente mi piace un sacco da preparare, e la trovo molto versatile. Molte volte rimando infatti le mie ricette a quella della crostata, dove avevo scritto dettagliatamente il procedimento per preparare la pasta frolla. Così mi sono detta: c'è un post dedicato al pan di spagna, uno alla ganache al cioccolato, uno alla crema pasticciera, quindi perché non dedicarne uno alla pasta frolla come impasto base? Esistono chiaramente miliardi di ricette e procedimenti per preparare questo impasto, e dopo anni di tentativi io posso dire di aver trovato quello che sento più mio, quello che non mi delude mai!


Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
latte q.b. (solo se necessario)

Poppy Seed Cake

Incuriosita da una ricetta straniera, classica esternamente perché realizzata nello stampo da ciambelle ma innovativa nel momento in cui si taglia, per la presenza di infinità di puntini neri che non sono altro che i semi di papavero, ho deciso di preparare la Poppy Seed Cake: ciambella con semi di papavero, dal profumo e dal sapore di arancia.
Ho pensato che, avendo semi di papavero a casa, era un modo alternativo per utilizzarli, provando questa torta che non si trova facilmente in giro, né tanto meno molti la preparano, quindi cercando online ed in libri internazionali ecco cosa ho trovato:

Ingredienti:

280 gr di farina
225 gr di zucchero
135 ml di succo d'arancia
scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
135 ml di olio di semi di girasole
3 uova
12 gr di lievito per dolci
100 gr di semi di papavero
un pizzico di sale

Torta della Nonna

Una torta classica ma che resta comunque tra le classiche più amate: Torta della Nonna. Un involucro di pasta frolla che racchiude uno strato di crema pasticcera, e sulla superficie l'inconfondibile pioggia di zucchero a velo e pinoli!

Ingredienti:

Per la frolla:
450 gr di farina
225 gr di zucchero
225 gr di burro
2 uova
1 pizzico di sale

Per la crema:
Utilizza dose e procedimento che trovi cliccando qui

Per la guarnizione:
Zucchero a velo q.b.
Pinoli q.b.

Pumpkin Bread

Autunno = tempo di zucche, e per me ciò vuol dire preparare finalmente il Pumpkin Bread!
Da quest'estate ho il desiderio di preparare questo classico dolce da colazione, o meglio...da quando, quest'estate, a New York nelle vetrine di Starbucks oltre i classici prodotti quali cinnamon rolls, brownies e tutti i classici da colazione, c'era un reparto di "bars" e "bread" e, tra questi, una fettina di plumcake dal profumo speziato, che ricordava un po' la pumpkin pie ma molto meno pesante. Per questo (in attesa della zucca) ho trovato la ricetta che potesse riprodurre il vero pumpkin bread di Starbucks.
Essendo una ricetta americana, è interamente nelle unità di misura americane (cups, tsp, tbsp), io le avevo a casa, ma chiaramente per chi non dovesse averle metto la ricetta in grammi, e tra parentesi l'unità di misura americana.

Ingredienti:

195 gr di farina (1 + 1/2 cups)
200 gr di zucchero (1 cup) 
2 uova
210 gr di purea di zucca (1 cup)
100 ml di olio vegetale (non usate né l'olio d'oliva, né quello di semi di arachidi) (1/2 cup)
1 cucchiaino da caffè (non pieno) di sale (3/4 teaspoon)
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio (1 teaspoon)
1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata in polvere (1/2 teaspoon)
1/2 cucchiaino da caffè di cannella (1/2 teaspoon)
1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia (1/2 teaspoon)
1 pizzico di cardamomo (1/4 teaspoon)
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere (1/4 teaspoon)

semi di zucca tostati q.b.

Burro d'arachidi

Perché comprarlo se si può, con pochissimi ingredienti, prepararlo in casa?
Avevo un sacchetto pieno di arachidi, e quando qualunque amante di pasticceria si trova davanti ad un'ingente quantità di qualunque ingrediente si chiede: e con questo cosa posso preparare? Naturalmente cosa se non il Burro d'arachidi? Così mi sono messa alla ricerca e facilmente ho trovato come prepararlo!
Con il burro d'arachidi potete preparare tantissimi dolci: muffin, ganaches, torte. Qui sul blog trovate una fantastica ricetta, dove l'ingrediente protagonista è proprio il burro d'arachidi! (la trovate cliccando qui)

Dolce del giorno...

Per i più golosi... Torta Cocco e Nutella 

* Per la ricetta della Torta Cocco e Nutella clicca qui

Torta di prugne

Come avevamo già visto nel post della torta di pesche, tra la frutta della stagione autunnale possiamo includere anche le prugne. E, visto che siamo proprio agli inizi dell'autunno, la classica torta (già sul blog di pesche e di mele ) oggi viene preparata con le prugne. Un soffice dolce per chi non vuole rinunciare alla freschezza della frutta. Torta di prugne fresche:

Ingredienti:

170 gr di farina
125 gr di yogurt intero
200 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 dl di olio di semi
Prugne

Plumcake speziato

Per la colazione, da accompagnare ad un bicchiere di latte, un té o un caffè! Semplice, soffice e gustosa... É in arrivo l'autunno, quindi ci dedichiamo più a torte e dolci dal sapore di "casa", per questo ho scelto di preparare questo Plumcake speziato ricoperto da un crumble alla cannella.

Ingredienti: 

Per il plumcake: 
130 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
80 gr di burro
4 cucchiai di latte
2 uova
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di caffé solubile
un pizzico di sale

Per il crumble: 
60 gr di farina
60 gr di zucchero di canna
30 gr di burro
1 cucchiaino di caffè solubile
un pizzico di cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere

Dolce del giorno...

Oggi profumo di cannella in cucina, con i Cinnamon Rolls

* Per la ricetta dei Cinnamon Rolls clicca qui

Muffin alle more

Tra i protagonisti indiscussi della prima colazione inglese, e anche americana, e del tè pomeridiano vi sono i Muffins: gustosi, soffici e versatili. Muffin di ogni genere e gusto, dolci o salati. Tra le ricette qui sul blog trovate già due varianti: alla marmellata, o i classici al cioccolato. Ma quali sono i muffin più diffusi? Naturalmente i "Blueberry Muffins", nonché muffin al mirtillo. Se questa volta invece sostituissimo i mirtilli con le more?
Muffin alle More:


Ingredienti:

300 gr di farina
300 gr di more [o mirtilli se preferite gli "originali":) ]
150 gr di zucchero
240 ml di latte
2 uova

90 gr di burro fuso
2 cucchiaini e 1/2 di lievito
1 pizzico di sale

Dolce del giorno...

Crostata con Marmellata di fragole (fatta in casa anche quella ;) )

*Per la ricetta della crostata clicca qui

Plumcake allo Yogurt

Certi giorni, purtroppo, non abbiamo proprio il tempo di preparare un dolce articolato, eppure la voglia di mettersi davanti ai fornelli, la voglia di riempire la casa di quel profumo di vaniglia, la voglia di sfornare qualcosa di soffice e gustoso..rimane. Così per fortuna ci sono i "classici dolci della nonna", insomma le intramontabili ciambelle, crostate o plumcake, ed è così che con pochi ingredienti e semplici mosse, si riesce a preparare un dolce da servire durante la colazione o la merenda. Per questo, non avendo tanto tempo, ho deciso di preparare un velocissimo Plumcake allo yogurt.

Ingredienti:

370 gr di farina
125 gr di yogurt
250 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova e 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
60 gr di uva sultanina
la scorza grattugiata di 1 limone

Tartellette con crema e more

Stanca della solita "grande" crostata, questa volta tocca alle monoporzioni. Piccoli cestini di frolla che racchiudono un cuore di crema pasticcera arricchita da more. Un'ottima accoppiata, sia come dessert, che per colazione o merenda.
Può essere un ottimo modo per smaltire crema pasticciera avanzata da qualche altro dolce, o frolla rimasta in freezer. Chiaramente potete tranquillamente realizzare con le stesse procedure una normalissima crostata, ma questa volta anziché tagliare a fette ho pensato fosse più carino che ognuno potesse avere la propria mini tartelletta.

Tartellette crema e more:

Torta di Pesche

   

Restiamo oggi in tema "frutta", questo post è dedicato proprio alla frutta di stagione. Come sappiamo ogni frutto ha il suo "tempo giusto", quindi facciamo sempre attenzione a ciò che vediamo nel banco frutta, frutti che sembrano strepitosamente belli, sono spesso altrettanto fuori stagione, e ciò dovrebbe subito rimandarci a verificare la loro provenienza. Ricordiamo che tra i principali frutti estivi vi sono: albicocche, melone, anguria, fragole, fichi e pesche.
La frutta è sempre un'ottima soluzione per i nostri dessert, perché da una semplice fragola possiamo realizzare una decorazione per una torta, un gelato, un semifreddo, una cheesecake o dolci ancora più articolati come bavaresi, dacquoise e chi più ne ha più ne metta! La frutta ha sempre avuto questa versatilità in pasticceria; nei giorni passati avevamo visto un modo carino e gustoso per reinventare le pesche: con la granita, oggi invece saranno di nuovo protagoniste della ricetta, ma questa volta in una classicissima torta! Stessa famiglia della torta di mele, questa volta però la facciamo con le pesche e senza burro ;)
Torta di Pesche: 

Macarons al Pistacchio

I dolcetti francesi più amati del momento, chi non li conosce? I Macarons, un must delle pasticcerie francesi, hanno ormai conquistato gli occhi di tutti grazie ai loro mille gusti e colori. Diciamo che tra tutti i dolci da prepare, i macarons non sono di certo tra i più semplici o sbrigativi, in quanto la preparazione richiede tempo ed estrema cura dei particolari. Basta un minimo errore o una svista per non ottenere dei macarons perfetti. Trovate qui sul blog una ricetta che avevo sperimentato poco più di un anno fa, che mi aveva garantito ottimi risultati!  Però fino ad ora non li avevo ancora preparati al pistacchio quindi finalmente ecco un'ottima ricetta, degna delle classiche patisserie francesi, dei Macarons al Pistacchio:

Ingredienti: per circa 20 macarons:

75 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero a velo
50 gr di zucchero semolato
2 albumi di uova grandi
25 gr di pistacchi tritati finemente, più quelli per guarnire
Colorante alimentare verde

Per il ripieno:
300 gr di zucchero a velo
150 gr di burro morbido
2 cucchiai di granella di pistacchi
Colorante alimentare verde

Granita di Pesche

Per il ciclo "granite": ecco una degna rivale delle precedenti già postate qui sul blog: La Granita di Pesche.
La frutta fresca non manca mai in casa, e questo è un ottimo modo di reinventarla, soprattutto a colazione. Pochi ingredienti per un risultato goloso e fresco che può accompagnare le, ormai ultime, calde mattine di Agosto. Tra i frutti di questo periodo troviamo infatti le pesche, che sono protagoniste di questa nuova ricetta. Trovate sul blog anche la ricetta della granita di mandorle e la granita di gelsi. Il procedimento è molto semplice ed è praticamente uguale a quello della granita di gelsi. Il bello è che chiunque, anche chi non possiede gelatiera o Bimby, può preparare una fresca granita.

Ingredienti:

600 gr di pesche
750 ml di acqua
160 gr di zucchero
il succo di un limone

Granita di Gelsi

[Piccola digressione, ne approfitto in questo post: ho pensato di portare il mio blog anche sulla pagina di Giallo Zafferano. Quindi, per quei pochissimi lettori che ogni tanto cercano qualche ricetta sul mio blog, da adesso potete trovarmi anche a questo link: http://blog.giallozafferano.it/dessertetchocolat/ , in ogni caso cercherò di tenerli a pari passo].

Alla tradizione siciliana estiva non può di certo mancare il rito della granita. Tutti i bar rispettabili della Sicilia servono quotidianamente la tanto amata granita, che residenti e turisti degustano in particolar modo la mattina, accompagnandola alla classica brioche. La granita è uno dei classici siciliani tanto amato quanto imitato, seppur a volte con scarsi risultati. Dopo svariati tentativi avevo trovato la mia combinazione per una soddisfacente granita di mandorle che trovate cliccando qui. Questa volta mi sono però voluta cimentare in quella di gelsi, che con qualche accorgimento mi ha resa assolutamente fiera! Il segreto è sempre quello di usare ingredienti freschi, che a parer mio fanno decisamente la differenza. Io avevo sia gelsi freschissimi che panna da montare, purtroppo manca la brioche...ma chissà prima o poi mi armerò per preparare anche quella!
Ecco quindi la ricetta della Granita di Gelsi


Ingredienti:

400 gr di gelsi
200 gr di zucchero
750 ml di acqua
il succo di un limone

Muffin alla marmellata

 Ideali per la merenda e per la colazione, ecco i Muffin con all'interno un cuore di marmellata. Io ho usato quella di fragole, ma chiaramente voi potete scegliere quella che più vi piace. 

Ingredienti:

300 gr di farina
150 ml di latte
150 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
3 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina
marmellata a piacere

Procedimento:

Cupcakes alla Nutella

Ormai diffusissimi, i dolcetti americani sono approdati in tutto il mondo, e si trovano ormai di ogni varietà. Credo sia la prima volta che pubblico la ricetta dei cupcakes qui sul blog, e stranamente non inizierò da un grande classico bensì da una ricetta più innovativa ma estremamente golosa, quindi ecco a voi i Cupcakes alla Nutella: 

Ingredienti: per 12 cupcakes

Per i cupcakes:
210 gr di farina
160 gr di zucchero
4 uova
80 gr di burro
80 gr di Nutella
40 gr di miele
20 gr di cacao amaro
10 gr di lievito

Per la crema:
350 ml di panna
35 gr di zucchero a velo
40 gr di Nutella

Procedimento:

Torta di noci

La Torta di Noci è perfetta se volete fare un dolce che non contenga latticini, e in questo caso dovete però sacrificare la crema di accompagnamento, oppure glutine, proprio perchè non contiene farina nell'impasto; la consistenza viene data unicamente dalle noci tritate. Il gusto del caffè si sposa perfettamente con la torta di noci, potete quindi scegliere di accompagnare la torta con questa cremina, di cui vi riporto la ricetta, scegliendo di metterla all'interno o a parte, facendola aggiungere solo a chi la gradisce. La torta potrebbe andar benissimo semplicemente spolverizzata di zucchero a velo.

Ingredienti:

Per la torta:
6 uova
240 gr di noci tritate
210 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito

Per la crema:
250 gr di mascarpone (potete sostituire con la panna montata)
4 cucchiai di zucchero
3 albumi
2 tazzine di caffè ristretto

Procedimento:

Semifreddo al caffè

Un'altra ricetta freschissima, questa volta per gli amanti di caffè. Andando sempre più incontro alle giornate calde, il Semifreddo al Caffè può essere un ottimo dolce da servire dopo un pranzo o dopo una cena. Io ho portato una variante, che potete tranquillamente evitare: avevo a casa un barattolo di una crema spalmabile al caffè e ho pensato di incorporarla al composto cremoso e testare il risultato. Sono rimasta molto soddisfatta perché il semifreddo aveva una consistenza ancora più cremosa del solito, e il gusto del caffè risaltava senza essere stucchevole (perché avevo diminuito lo zucchero), lasciando l'aroma del caffè al punto giusto.

Ingredienti: 

40 gr di zucchero
3 tuorli
3 tazzine di caffè
250 ml di panna zuccherata
crema di caffè spalmabile q.b. (a piacere)
chicchi di caffè per guarnire

Procedimento:

Tortino cuore caldo

Sempre più amato il velocissimo dessert: Tortino cuore caldo. Si tratta di una monoporzione al cioccolato, la cui caratteristica è quella appunto di conservare un cuore caldo e morbido al suo interno. E' un dolce davvero facile e veloce che, con qualche attenzione particolare per la cottura, vi farà fare un figurone. La prima volta ho provato il preparato Lindt, ma pian piano mi sono cimentata io stessa a prepararli in casa, e vi assicuro che non è così difficile come sembra! :)

Ingredienti:  (per 4/5 tortini)

100 gr di cioccolato fondente
70 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
20 gr di farina
1 bustina di vanillina

Procedimento: