Sfogliette fritte di Carnevale

Si avvicina Carnevale, e se non eravate abbastanza pieni dalle scorpacciate delle feste natalizie, siamo subito pronti a ricominciare con una carrellata di dolci...fritti! A Carnevale sono proprio loro i protagonisti: frittelle, ciambelline, chiacchiere, ravioli e chi più ne ha più ne metta!
Ecco quindi la prima ricetta di Carnevale, si tratta di sfogliette croccanti, dolci e fritte. La ricetta originale prevedeva di lasciarle così, ma io ho provato a farcirle con un ripieno di ricotta. Il risultato è stato sorprendente, inoltre questi dolcetti non contengono latticini,  quindi se deciderete di farli senza ripieno, farete felici eventuali ospiti intolleranti!!
Sfogliette fritte di Carnevale:

Ingredienti:

Plumcake alla ricotta e gianduiotti

Questo plumcake era stato da tempo selezionato tra le ricette da provare, se non ricordo male l'avevo trovato in un vecchio numero di Sale&Pepe, e l'idea della ricotta nell'impasto mi incuriosiva parecchio. Nel periodo post Natale, mi trovo a casa spesso dolcetti e cioccolatini provenienti da ceste, e questo plumcake era perfetto per smaltire un bel po' di gianduiotti! Il caso ha voluto anche che avessi in frigo un bel po' di ricotta, così ecco l'occasione giusta per preparare questo soffice e buonissimo Plumcake alla ricotta e gianduiotti:

Ingredienti:

Torta sbriciolata alla Nutella

Un semplicissimo dolce che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti, che tutti abbiamo in casa. La frolla è un impasto molto versatile, oltre che buonissimo, che però richiede un tempo di riposo, e un po' di pazienza per essere steso. Quando fa troppo caldo, il burro tende a sciogliere troppo la frolla, che deve avere avuto un adeguato tempo di riposo per essere stesa correttamente. Al contrario, quando fa troppo freddo facciamo spesso fatica a tirarla con il mattarello, e questo comporta spesso la rottura della frolla. La torta sbriciolata però risolve ogni problema! Non c'è bisogno di stenderla, e non ha bisogno di tempi di riposo ;) una vera furbata se volete ottenere un ottimo dolce con pochi passaggi! Questa torta infatti è formata da una frolla di briciole, e un ripieno buonissimo che ho preparato con Nutella e mascarpone.
Ecco la mia versione della Torta sbriciolata alla Nutella:

Ingredienti: (teglia ø 22 cm)

Tarte Robuchon

Il grande chef pasticcere Maurizio Santin fa onore a numerosi dolci francesi, avendo lavorato tanti anni in Francia, ha avuto modo di toccare con mano la tradizione della pasticceria francese, elaborando anche sue versioni di dolci storici. Tra questi, l'immancabile Tarte Robuchon, una crostata per i veri amanti del cioccolato. Gli appassionati del cioccolato fondente avranno già l'acquolina in bocca sentendo parlare di questo dolce: una base friabile di frolla con una golosissima crema al cioccolato fondente, dalla consistenza di un budino.
In realtà questa descrizione minimizza un po' questo capolavoro di dolce, di cui sono certa vi innamorerete. Una crostata elegantissima, che si presta perfettamente per ogni pasto della giornata: dalla colazione, alla merenda, al tè, al dessert dopo un pasto importante. Ecco quindi la versione interpretata da M. Santin:

Ingredienti:

Semifreddo al torrone

Cosa preparare con una grande quantità di torroncini? Uno squisito Semifreddo al Torrone. Questo dolce è ideale come fine pranzo domenicale, e vi garantirà con i vostri ospiti un'ottima figura.

Il semifreddo al torrone viene preparato con una base di savoiardi, e una dolce crema. Potete utilizzare il torrone bianco, con le mandorle, oppure quello ai pistacchi (come ho fatto io!). Il risultato sarà garantito ;)

Madeleines

"Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, mutai parere. Mandò a prendere uno di quei dolci corti e paffuti, chiamati Madeleines, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. E poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della madeleine. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicessitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della madeleine."

Non potevo non iniziare questo post con le parole di Marcel Proust che, nell'opera Alla ricerca del tempo perduto, rievoca ad ogni morso di madeleine, accompagnata da una tazza di tè, la sua infanzia generando in lui una serie di riflessioni, che lo portano a ritrovare se stesso. Questi dolcetti francesi, particolarmente amati da Proust, sono contraddistinti da un impasto soffice e profumatissimo, di mandorle. Prepararle in casa è semplicissimo, dovete solo procurarvi lo stampo adeguato "a conchiglia", che caratterizza le madeleines.

**Da oggi troverete un promemoria foto-ricetta su Pinterest, cliccando qui trovate la raccolta! Seguite dessert et chocolat anche lì!

Ciambella soffice all'arancia

Una ciambella sofficissima per le vostre colazioni invernali, ideale per le domeniche mattine in cui si vuole restare a casa sotto un bel plaid, con un tè caldo tra le mani e una sana e genuina fetta di soffice ciambella. Questa è morbidissima, per via di due elementi presenti nell'impasto: ricotta e mascarpone, e inoltre è anche profumatissima per via della scorza d'arancia! Ve ne innamorerete. Potete anche scegliere di sostituire la dose di ricotta con il mascarpone, o viceversa.
Ciambella soffice all'arancia:

Ingredienti:

Galette des rois

Un dolce francese preparato in occasione dell'epifania. La storia che sta dietro alla Galette des Rois è molto affascinante, il suo nome rimanda ai Re Magi e proprio per questo viene preparato il 6 di Gennaio. La galette des rois è composta da due dischi di sfoglia che racchiudono all'interno una profumatissima crema frangipane, una sorta di crema pasticcera alle mandorle. La tradizione vuole che al suo interno venga nascosta una statuetta in ceramica (originariamente una fève - fava- ), l'ospite fortunato a cui capiterà la fetta con la statuetta verrà considerato il re, o la regina, della festa.

Ingredienti:

Raffaello

Avete presente i cioccolatini Ferrero? I famosissimi Raffaello, e vi assicuro che realizzarli in casa sarà semplicissimo! Si tratta di piccoli bon bon al cocco, che potrete tranquillamente preparare nella vostra cucina, riproducendoli fedelmente! Vi serviranno pochi ingredienti, e otterrete dei golosissimi cioccolatini, simil Raffaello!

Crostatine con crema di mandorle

La pasticceria mignon richiede sicuramente maggiore cura e precisione, ma l'effetto finale è sicuramente più soddisfacente ed elegante rispetto che una singola torta grande. Così questa volta ho deciso di realizzare delle mini Crostatine con crema di mandorle. Si tratta di piccole crostatine con una frolla fragrante alla base, farcite con una buonissima crema spalmabile alle mandorle, potete sostituirla con crema ai pistacchi, o Nutella, o con qualunque crema spalmabile voi vogliate utilizzare! Una vera prelibatezza, che renderà ancora più sfizioso il vostro tè pomeridiano.

Ingredienti: (per 6 crostatine)

Mud cake con frutti di bosco

Ultimamente mi piace, per le occasioni speciali, preparare torte colorate e scenografiche. Avendo in casa frutti di bosco, non potevo che sfruttarli per decorare una torta, questa volta è il turno della Mud Cake, letteralmente "torta di fango", una sofficissima torta al cioccolato americana che ho deciso di farcire con una crema al mascarpone al cioccolato, il risultato sarà una torta goduriosa e per nulla dolce, il tutto è infatti bilanciato dall'acidità dei frutti di bosco in superficie.

Ingredienti:

Muffin ai mirtilli rossi

Un dolce molto semplice per rendere speciali e gustose le nostre colazioni: dolci e soffici muffin arricchiti da mirtilli rossi. Cranberry muffin: profumatissimi muffin con mirtilli rossi secchi all'interno.
I muffin ai mirtilli rossi si conservano perfettamente anche una settimana, chiusi in un contenitore, e si prestano anche ad essere congelati. Sono perfetti al mattino, con un bicchiere di latte o con un ottimo vasetto di yogurt!

Ingredienti: (per 10 muffin circa)

Mousse di pistacchi

Buon 2016 a tutti! Iniziamo al meglio questo nuovo anno, con una ricettina nata da un'ispirazione momentanea, e da tanti pistacchi in casa. Una golosissima mousse con pistacchi di bronte, racchiusa in due sottili dischi di pasta biscotto: una vera delizia! Ecco come inauguriamo questo nuovo anno.

Mousse di pistacchi:

Ingredienti: