Pumpkin Bread

Autunno = tempo di zucche, e per me ciò vuol dire preparare finalmente il Pumpkin Bread!
Da quest'estate ho il desiderio di preparare questo classico dolce da colazione, o meglio...da quando, quest'estate, a New York nelle vetrine di Starbucks oltre i classici prodotti quali cinnamon rolls, brownies e tutti i classici da colazione, c'era un reparto di "bars" e "bread" e, tra questi, una fettina di plumcake dal profumo speziato, che ricordava un po' la pumpkin pie ma molto meno pesante. Per questo (in attesa della zucca) ho trovato la ricetta che potesse riprodurre il vero pumpkin bread di Starbucks.
Essendo una ricetta americana, è interamente nelle unità di misura americane (cups, tsp, tbsp), io le avevo a casa, ma chiaramente per chi non dovesse averle metto la ricetta in grammi, e tra parentesi l'unità di misura americana.

Ingredienti:

195 gr di farina (1 + 1/2 cups)
200 gr di zucchero (1 cup) 
2 uova
210 gr di purea di zucca (1 cup)
100 ml di olio vegetale (non usate né l'olio d'oliva, né quello di semi di arachidi) (1/2 cup)
1 cucchiaino da caffè (non pieno) di sale (3/4 teaspoon)
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio (1 teaspoon)
1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata in polvere (1/2 teaspoon)
1/2 cucchiaino da caffè di cannella (1/2 teaspoon)
1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia (1/2 teaspoon)
1 pizzico di cardamomo (1/4 teaspoon)
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere (1/4 teaspoon)

semi di zucca tostati q.b.

Burro d'arachidi

Perché comprarlo se si può, con pochissimi ingredienti, prepararlo in casa?
Avevo un sacchetto pieno di arachidi, e quando qualunque amante di pasticceria si trova davanti ad un'ingente quantità di qualunque ingrediente si chiede: e con questo cosa posso preparare? Naturalmente cosa se non il Burro d'arachidi? Così mi sono messa alla ricerca e facilmente ho trovato come prepararlo!
Con il burro d'arachidi potete preparare tantissimi dolci: muffin, ganaches, torte. Qui sul blog trovate una fantastica ricetta, dove l'ingrediente protagonista è proprio il burro d'arachidi! (la trovate cliccando qui)

Dolce del giorno...

Per i più golosi... Torta Cocco e Nutella 

* Per la ricetta della Torta Cocco e Nutella clicca qui

Torta di prugne

Come avevamo già visto nel post della torta di pesche, tra la frutta della stagione autunnale possiamo includere anche le prugne. E, visto che siamo proprio agli inizi dell'autunno, la classica torta (già sul blog di pesche e di mele ) oggi viene preparata con le prugne. Un soffice dolce per chi non vuole rinunciare alla freschezza della frutta. Torta di prugne fresche:

Ingredienti:

170 gr di farina
125 gr di yogurt intero
200 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 dl di olio di semi
Prugne

Plumcake speziato

Per la colazione, da accompagnare ad un bicchiere di latte, un té o un caffè! Semplice, soffice e gustosa... É in arrivo l'autunno, quindi ci dedichiamo più a torte e dolci dal sapore di "casa", per questo ho scelto di preparare questo Plumcake speziato ricoperto da un crumble alla cannella.

Ingredienti: 

Per il plumcake: 
130 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
80 gr di burro
4 cucchiai di latte
2 uova
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di caffé solubile
un pizzico di sale

Per il crumble: 
60 gr di farina
60 gr di zucchero di canna
30 gr di burro
1 cucchiaino di caffè solubile
un pizzico di cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere

Dolce del giorno...

Oggi profumo di cannella in cucina, con i Cinnamon Rolls

* Per la ricetta dei Cinnamon Rolls clicca qui

Muffin alle more

Tra i protagonisti indiscussi della prima colazione inglese, e anche americana, e del tè pomeridiano vi sono i Muffins: gustosi, soffici e versatili. Muffin di ogni genere e gusto, dolci o salati. Tra le ricette qui sul blog trovate già due varianti: alla marmellata, o i classici al cioccolato. Ma quali sono i muffin più diffusi? Naturalmente i "Blueberry Muffins", nonché muffin al mirtillo. Se questa volta invece sostituissimo i mirtilli con le more?
Muffin alle More:


Ingredienti:

300 gr di farina
300 gr di more [o mirtilli se preferite gli "originali":) ]
150 gr di zucchero
240 ml di latte
2 uova

90 gr di burro fuso
2 cucchiaini e 1/2 di lievito
1 pizzico di sale

Dolce del giorno...

Crostata con Marmellata di fragole (fatta in casa anche quella ;) )

*Per la ricetta della crostata clicca qui

Plumcake allo Yogurt

Certi giorni, purtroppo, non abbiamo proprio il tempo di preparare un dolce articolato, eppure la voglia di mettersi davanti ai fornelli, la voglia di riempire la casa di quel profumo di vaniglia, la voglia di sfornare qualcosa di soffice e gustoso..rimane. Così per fortuna ci sono i "classici dolci della nonna", insomma le intramontabili ciambelle, crostate o plumcake, ed è così che con pochi ingredienti e semplici mosse, si riesce a preparare un dolce da servire durante la colazione o la merenda. Per questo, non avendo tanto tempo, ho deciso di preparare un velocissimo Plumcake allo yogurt.

Ingredienti:

370 gr di farina
125 gr di yogurt
250 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova e 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
60 gr di uva sultanina
la scorza grattugiata di 1 limone

Tartellette con crema e more

Stanca della solita "grande" crostata, questa volta tocca alle monoporzioni. Piccoli cestini di frolla che racchiudono un cuore di crema pasticcera arricchita da more. Un'ottima accoppiata, sia come dessert, che per colazione o merenda.
Può essere un ottimo modo per smaltire crema pasticciera avanzata da qualche altro dolce, o frolla rimasta in freezer. Chiaramente potete tranquillamente realizzare con le stesse procedure una normalissima crostata, ma questa volta anziché tagliare a fette ho pensato fosse più carino che ognuno potesse avere la propria mini tartelletta.

Tartellette crema e more: