Chiacchiere

Si avvicina sempre di più il Carnevale, di conseguenza anche i dolci tipici del periodo. Oggi vi propongo infatti LA ricetta del carnevale: Le Chiacchiere. Conosciute in tutta Italia, seppur con nomi diversi: frappe, bugie, nastri e tanti...tantissimi altri nomi! Tutti amano questi dolci fritti, serviti classici con lo zucchero a velo oppure accompagnati da miele o cioccolato! Preparare le chiacchiere è molto più semplice di quanto possa sembrare quindi ecco la ricetta :)

Ingredienti:

300 gr di farina
80 gr di zucchero
40 gr di burro
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
1/2 bicchierino di grappa
olio per friggere q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Angel Food Cake

La Angel Food Cake è una sofficissima torta americana chiamata così appunto per il suo aspetto candido e leggero. Tutto ciò è favorito dagli ingredienti, infatti contiene principalmente albumi (un ottimo modo per smaltire quelli che avanzano ;)).
Negli USA viene cotta in uno stampo apposito, come se fosse una teglia con cerniera ma con il tipico buco delle ciambelle, io mi sono arrangiata utilizzando uno stampo in silicone per ciambelle con il bordo alto, in quanto la torta crescerà molto! In alternativa potete utilizzare un normale stampo per ciambelle, sempre con bordo alto, rivestendo di carta forno il fondo della teglia. Purtroppo le foto di oggi non rendono un granché perchè ho dimenticato di fare quelle dopo aver messo la panna, e non ho fatto quelle alla fetta; quindi non riuscirete a cogliere in pieno la consistenza di questo dolce, ma spero possiate comunque apprezzare ;)
Note personali per la prossima volta: non usare più uno stampo in silicone così frastagliato!!

Ingredienti:

Bomboloni alla crema

Ci avviciniamo al carnevale che quest'anno, ahimè, arriverà davvero presto. Questa ricetta fa parte di quelle che inserirò in questo particolare periodo dell'anno, quindi diamo il via alla frittura e ai tipici dolci di carnevale! Molto in anticipo, avevo preparato e postato la ricetta delle Castagnole (la trovate cliccando qui), oggi vi propongo invece un'altra ricetta ma di altrettanto ottimo risultato: Bomboloni alla crema. La particolarità di questi bomboloni sta nell'impasto, che contiene patate bollite, questo garantirà un risultato ancora più morbido.

Ingredienti:

Per i bomboloni:
500 gr di patate lesse
500 gr di farina
50 gr di burro morbido
75 gr di zucchero
3 uova
1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra secco)
Latte q.b.
Olio q.b.

Per la crema:
400 gr di latte
100 gr di panna
120 gr di tuorli
130 gr di zucchero
20 gr di amido di mais
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Torta Diplomatica

Il post di oggi è dedicato alla Torta Diplomatica. Era da un po' che volevo provarla ma, intimorita da una lontana millefoglie mal riuscita, non mi ero mai presa di coraggio fino a qualche giorno fa, quando ho deciso di cimentarmi in questo dolce. Alla fine l'impresa si è rivelata molto più semplice del previsto e, seguendo passo passo la ricetta, otterrete anche voi una diplomatica degna di nota.

Ingredienti:

Per la base:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronta

1 pan di spagna (ricetta qui)

100 gr di mandorle tostate - o noci - 

5 biscotti secchi

1 uovo

Per la crema:

400 ml di latte

4 tuorli

100 gr di zucchero

30 gr di farina

250 ml di panna

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Pavlova con Marmellata di Castagne

Qualche settimana fa avevo pubblicato la ricetta della Pavlova (in versione semplificata), servita con panna, mirtilli e fragoline. A distanza di qualche giorno ho voluto provare un'altra versione che ho visto nel programma di Csaba dalla Zorza, anche questa è risultata ottima :) Eccola qui. La ricetta della pavlova è la stessa, cambiano sono gli "accoppiamenti".

Ingredienti:

200 gr. di albume
200 gr. di zucchero a velo
200 gr. di zucchero semolato
300 gr. di panna
Un barattolo di marmellata di castagne (ricetta qui)
Cannella q.b.
Marron glacés q.b.

Procedimento:

Torta ai due budini

Una torta estremamente facile da preparare, e soprattutto veloce. Se volete realizzare un dolce goloso in pochissimo tempo la Torta ai due budini fa al caso vostro. Si tratta di vari strati alternati di biscotti, budino al cioccolato e budino alla vaniglia.

Ingredienti:

1 busta di preparato per budino al cioccolato
1 busta di preparato per budino alla vaniglia
1 litro di latte
6 cucchiai di zucchero
1 pacco di biscotti Oro Saiwa (o altri biscotti secchi)
Farina di cocco q.b.

Procedimento:

Torta al burro di arachidi

Eccomi qui con un altra ricetta, stavolta una torta dal sapore particolare! Ingrediente protagonista: burro di arachidi. Visto il sapore molto intenso prima di provarla dovete almeno avere assaggiato il burro d'arachidi perché ci sono quelli a cui piace da pazzi e quelli a cui proprio non piace (io preferisco inserirmi nella seconda categoria), ma in ogni caso questa Torta al burro d'arachidi fa proprio al caso di chi lo adora :)
Nonostante non sia particolarmente diffuso tra le dispense degli italiani si riesce con facilità a trovare nei supermercati.

Ingredienti:

Per la base:
220 gr di biscotti al cioccolato
80 gr di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero
Un pizzico di sale

Per la farcia:
300 gr di panna
200 gr di Philadelphia
200 gr di burro d'arachidi
90 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Tartufi al cioccolato

Ciao a tutti, vorrei ringraziare coloro che hanno visitato il mio blog, che da quando è aperto sono più di 2000 :) La ricetta di oggi, provata qualche giorno fa per la prima volta , è davvero facile, sbrigativa e di ottima scena ;) Queste palline di cioccolato rotolate in ogni tipo di granella non sono altro che i Tartufi al Cioccolato. Potete decorarli come volete: granella di mandorle, nocciole, pistacchi, cocco, codette di zucchero colorate o i classici al cacao.

Ingredienti:

125 ml di panna

150 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di cioccolato al latte

50 gr. di burro

cacao amaro o granelle a piacere q.b.

Procedimento:

Cheesecake

Se la chiamiamo torta al formaggio non la riconosce quasi nessuno, ma se parliamo di Cheesecake tutti l'hanno assaggiata almeno una volta o sanno cos'è: diffusissima torta statunitense che ha conquistato molti palati :) La più famosa è senza dubbio proprio quella americana, ma ne esistono innumerevoli varianti sia europee che asiatiche. L'originale è la NewYork Cheesecake, che prevede l'utilizzo della panna acida che purtroppo qui non è così semplice da trovare; qualcuno prova ad ottenerla mescolando la panna con il limone e lo yogurt ma non credo sia fedele al 100% all'originale. Personalmente ho provato varie ricette, ma nessuna aveva mai raggiunto la perfezione per via dell'eccesso di uova o dell'assenza di qualcosa (ad esempio le ricette americane che prevedevano appunto ingredienti che qui non si trovano). Questa volta ho utilizzato una ricetta - sempre di origine americana - che mi ha davvero stupita per la sua sofficità e leggerezza :)  Ed eccola infatti dopo averla provata:

Ingredienti:

Per la base:
150 gr. di biscotti digestive 
80 gr. di burro fuso
3 cucchiai di zucchero

Per la farcia:
980 gr. di Philadelphia
250 gr. di zucchero
120 gr. di yogurt bianco
4 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la salsa ai frutti di bosco:
200 gr. di frutti di bosco
100 gr. di zucchero
succo di 1/2 limone

Pavlova ai frutti di bosco

Buon inizio 2013 a tutti :) Tra i tanti propositi che mi sono prefissata per questo nuovo anno c'è anche quello di partecipare ad un corso di pasticceria, dopo essere stata qualche mese fa a quello base di Cake Design spero proprio di riuscire a portare a termine questo desiderio. Nel frattempo continuo a dilettarmi tra i fornelli e dedico questa ricetta a tutti gli amanti delle meringhe! Anche questo è stato un nuovo esperimento, devo dire ben riuscito :) Pavlova ai frutti di bosco. Mi aveva sempre incuriosita questo dolce che avevo visto per la prima volta preparare a Junior Master Chef Australia, e poi in un sacco di libri e programmi di cucina, dopo varie ricette ho scoperto che si trattava di una semplicissima meringa con panna arricchita da frutti di ogni genere. Io ve la propongo in versione semplificata e monoporzione con fragoline e mirtilli, ma volendo potete fare una pavlova gigante a mo' di torta decorandola con frutta di ogni genere e dando così l'effetto di un'esplosione di colori!