Pie al Limone

Ciao a tutti :) spero stiate passando delle ottime vacanze! Io, avendo più tempo libero, mi diletto in cucina e sperimento nuove ricette. Qualche giorno fa toccava ad una nuova pie, ricetta americana. Si tratta di una Pie al Limone, devo dire che per essere stata la prima volta sono rimasta abbastanza soddisfatta anche perché il procedimento e i tempi sono molto lunghi quindi ve la consiglio solo in un pomeriggio o in una mattina in cui avete più tempo libero :).

Ingredienti:

Per la base:
160 gr. di farina
110 gr. di burro
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero

Per la crema al limone:
80 gr. di amido di mais
300 gr. di zucchero
2 uova + 6 tuorli
60 gr. di burro
il succo di 2-3 limoni + la scorza grattugiata
un pizzico di sale

Per la meringa morbida:
5 albumi
100 gr. di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino da caffè di cremor tartaro (potete trovarlo al supermercato o in farmacia come Bitartrato di Potassio)
un pizzico di sale


Procedimento:

Mousse al Cioccolato

Mousse al Cioccolato, estremamente spumosa e soffice, potete servirla in coppette o formine mono porzione o semplicemente divorarla col cucchiaio. Conquisterà il palato di tutti, specialmente con l'accostamento di noccioline e panna. Provare per credere ;)

Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di latte
125 gr. di burro morbido
4 uova
panna fresca per guarnire q.b.

Procedimento:

Panna Cotta

Ciao a tutti :) Prima di tutto ci tengo a farvi gli auguri di Buon Natale (anche se un po' in ritardo), spero abbiate cucinato tante cose buone :D. Oggi vi propongo la ricetta di un classico budino italiano: La Panna Cotta. Si può accompagnare a vari tipi di salse: dal cioccolato, al caramello, ai frutti di bosco, alle fragoline. Qui riporto questo dolce in versione mignon, grazie all'aiuto di stampini in silicone.


Ingredienti:
500 ml di panna
90 gr. di zucchero
8 gr. di colla di pesce
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Torta di cioccolato allo yogurt

La Torta di Cioccolato allo Yogurt è ottima da servire a colazione o da accompagnare ad un tè pomeridiano. La ricetta originale prevede di dividerla a metà e farcirla con panna montata ma io preferisco evitare questo passaggio in quanto risulta troppo pesante. Ottima anche il giorno dopo (se ci arriva :) ).

Ingredienti:

Per la base:
165 gr. di farina + lievito (il peso complessivo della farina con la bustina)
30 gr. di cacao
125 gr. di burro
310 gr. di zucchero
2 uova
125 gr. di yogurt intero
125 ml di acqua

Per il rivestimento:
175 gr. di cioccolato bianco
60 gr. di panna da cucina
60 gr. di cioccolato fondente fuso

Procedimento:

Biscotti Natalizi

Ormai siamo vicinissimi al Natale, di conseguenza ecco una ricetta che incarna perfettamente tutti gli odori e i sapori tipici di questo periodo. Questi Biscotti Natalizi possono essere un'idea carina anche come decorazione per l'albero, o se preferite potete metterli in dei sacchetti e regalarli :)

Ingredienti:

Per la frolla:
180 gr. di zucchero di canna
55 gr. di zucchero
180 gr. di burro
360 gr. di farina
5 gr. di cannella in polvere
45 gr. di uova
15 ml di latte
5 gr. di lievito
1 pizzico di sale

Per la glassa:
150 gr. di zucchero a velo
25 gr. di albume
qualche goccia di succo di limone


Procedimento:

Il Pan di Spagna perfetto :)

Ciao a tutti, oggi ho deciso di pubblicare una ricetta base per qualsiasi dolce: il Pan di Spagna. Dopo infiniti tentativi ho finalmente trovato la ricetta che più mi soddisfa, garantisco assolutamente il risultato. L'impasto non contiene lievito e nonostante ciò (strano ma vero!) il vostro Pan di Spagna crescerà come se lo contenesse. Utilissimo per qualunque base di torta, potete farcirlo come meglio credete: dalla crema, alla marmellata, alla panna, alla Nutella, o semplicemente spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Insomma sbrizzarritevi nella composizione e decorazione ;) Io qui, oltre a scrivere la ricetta del pan di spagna, vi propongo anche un modo di assemblarlo.

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:
100 gr. di farina
70 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero
6 uova
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di 1/2 limone

Se volete realizzare una torta come la mia:
2 barattoli di Marmellata di Castagne
500 ml di panna da montare
Marron glacés q.b.
Cacao amaro q.b.


Procedimento:

Strudel di Mele

Lo Strudel di Mele è un dolce tipico del Nord Italia, in particolare del Trentino Alto Adige, le sue origini sono però turche. Diffuso anche in Ungheria e in Austria, lo Strudel è ormai diventato noto a tutti, amato specialmente dagli appassionati delle torte di mele. 

Ingredienti:

Per la base:  (si può sostituire con un rotolo di pasta brisèe)

250 gr. di farina

50 gr. di burro

1/2 bicchiere di latte

1 uovo

scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:

100 gr. di uva passa

1,5 kg di mele golden

2 cucchiai di cannella

2 cucchiai di zucchero

30 gr. di burro fuso

pangrattato q.b.

pinoli q.b. 

un pizzico di sale

1 uovo per spennellare

Procedimento:

Panini con Gocce di Cioccolato

Questi Panini con le Gocce di Cioccolato, simili ai famosissimi Pangoccioli, sono ottimi per qualunque tipo di merenda e davvero semplici da realizzare. Vi consiglio di mangiarli appena sfornati, perché caldi risultano sicuramente più gustosi.

Ingredienti:

500 gr. di farina
50 gr. di burro
75 gr. di gocce di cioccolato
4 cucchiai di zucchero
1 panetto di lievito di birra
100 ml di latte
1 uovo
60 ml di olio
1 pizzico di sale


Procedimento:

Struffoli

Ecco un altro dolce tipico del periodo di Natale, dopo vari post su ricette internazionali questa volta rimaniamo in Italia, in particolare nella tradizione Napoletana con gli Struffoli. Si tratta di piccole palline fritte, la pasta non contiene lievito per cui non gonfieranno ma dovranno comunque essere ben dorate e croccanti. La tradizione prevede una composizione a forma di piramide o "ciambella", decorata  con codette colorate e tanto, tantissimo miele! :)

Ingredienti:

400 gr. di farina
40 gr. di zucchero
3 uova + 1 tuorlo
60 gr. di burro
Un pizzico di sale
350 gr. di Miele
Codette di zucchero colorate q.b.

Procedimento:

Cioccolatini alle noci

Si avvicina il Natale e da ora pubblicherò spesso ricette più adatte al clima e all'atmosfera a cui pian piano andiamo incontro. Questi Cioccolatini alle Noci mi fanno proprio venire in mente il Natale; sono buonissimi e potete usarli per tutte le feste che verranno, visto che sono davvero semplici e veloci da preparare. Perfetti da accompagnare al caffè dopo i pasti, oppure ad un bel tè caldo pomeridiano.

Ingredienti:

100 gr. di noci (sgusciate)

2 cucchiaini da tè di albume

60 gr. di zucchero a velo

200 gr. di cioccolato fondente

mezze noci q.b.

Procedimento: