Rame di Napoli

Molti forse non li conoscono, ma i siciliani, ed in particolar modo i catanesi, non potranno non riconoscere questi biscotti al cioccolato, noti come Rame di Napoli.

Le Rame di Napoli si preparano, e mangiano :), in occasione dei primi di Novembre per la festività Tutti i Santi. 

Questi biscotti sono semplici da preparare e fanno ormai parte della tradizione culinaria di Catania e dintorni.

L'interno può essere arricchito con marmellata o Nutella, oppure potete lasciarli anche così come sono!
Ecco quindi la ricetta:

Ingredienti: (per una ventina di biscotti)

Per i biscotti:

250 gr di farina
180 gr di latte

100 gr di zucchero

50 gr di burro

50 gr di cacao amaro

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 bustina di lievito

Per guarnire:

50 gr di granella di pistacchi

150 gr di cioccolato fondente

Nutella o marmellata a piacere q.b.

Apple pie

L'apple pie è un dolce di origine americana che ha una storia antichissima. Si tratta di una sorta di crostata che racchiude al suo interno un composto di mele, zucchero, cannella e noce moscata. L'apple pie è famosissima negli USA, viene servita il 4 Luglio e durante le feste nazionali. E' diventata negli anni un dolce iconico americano, oltre che diffuso anche nel resto del mondo.

Ingredienti:

Per il guscio:

250 gr di farina 00
160 gr di burro
15 gr di zucchero
10 ml di aceto di mele
1 cucchiaino di sale
90 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

50 gr di zucchero
15 gr di cannella
15 gr di farina 00
15 ml di panna fresca
4 mele
il succo di un limone
un pizzico di sale

Per la finitura:

1 uovo
15 ml di latte
15 gr di zucchero

Muffin mele e cannella

I muffins sono un'ottima soluzione per una merenda, o una colazione, veloce e gustosa. Si possono preparare con qualunque ingrediente dolce o salato, trovate cliccando qui quelli alla marmellata, qui quelli alle more, mentre qui al cioccolato. Esistono quindi varietà di ogni genere, oggi trovate la ricetta dei Muffins con mele, noci e cannella.

Ingredienti:

Per i muffins:
160 gr di farina 00
120 ml di latte
30 gr di zucchero di canna
60 gr di burro fuso
1 uovo
7 gr di lievito
1 pizzico di sale
5 gr di cannella
50 gr di noci
1 mela golden

Per la decorazione:
50 gr di zucchero di canna
un cucchiaino di cannella

Dolce del giorno: Crostata alla Nutella

Crostata alla Nutella

* per la ricetta della Crostata alla Nutella clicca qui

Brownies

Questi quadrotti al cioccolato, noti come Brownies, sono un must tra i dessert statunitensi. I brownies vengono serviti solitamente a merenda o per lo spuntino, insieme ad un caffè lungo americano, ma anche durante la prima colazione.
La caratteristica dei brownie è proprio questo colore scuro, oltre che l'assenza di lievito, e le noci/nocciole nell'impasto. Ma come ogni dolce esistono numerose varianti, trovate cliccando qui la ricetta dei brownies variegati (gusto cheesecake!), mentre questa volta ho preparato una versione classica, ma sempre leggermente rivisitata. Non ho infatti messo le noci nell'impasto, in compenso sulla superficie trovate granella di pistacchi, oppure pinoli. Usate la fantasia e aggiungete la frutta secca che più preferite.

Ingredienti:

120 gr di farina
180 gr di zucchero
150 gr di burro
250 gr di cioccolato a pezzetti
4 uova
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
pinoli, pistacchi, nocciole, noci q.b.

Crostata alla crema senza latticini

Non la classica crostata, ma un esperimento dedicato a tutti coloro che sono intolleranti ai latticini e derivati. Per cui una "finta" crostata con crema e frutta. I procedimenti sono uguali, ma cambiano gli ingredienti, e devo dire che non mi ha delusa per essere la prima volta e, per fortuna, non ha deluso nemmeno gli assaggiatori! :)

Quindi una frolla che non prevede burro, ed una crema che non prevede latte. Ecco la Crostata senza latticini:

Ingredienti:

Per la frolla:

300 gr di farina

50 gr di olio di semi di mais

70 gr di zucchero 

2 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema:

500 ml di latte di soia (o di riso, oppure d'ACQUA)

4 tuorli

50 gr di farina

100 gr di zucchero

scorza di un limone 

Per la guarnizione:

frutta a piacere e pistacchi

Chocolate Pie

Un misto di varie ricette, non sapevo proprio cosa preparare ed ecco cosa ne è venuto fuori, chiamiamola Chocolate Pie. Si tratta di una torta fredda, un misto tra una cheesecake e la una "mud pie" americana. La Mud Pie presenta infatti la stessa farcia, ma io ho deciso di preparare una torta leggermente diversa.
La base è simile a quella della classica cheesecake, ma io ho voluto usare i savoiardi sbriciolati al posto dei classici biscotti digestive, e vi assicuro il risultato! Mentre, per quanto riguarda il ripeno, questo guscio di biscotti viene farcito con una golosissima crema al cioccolato, e guarnito con ciuffetti di panna! Una vera delizia...

Ingredienti:

Per la base:
400 gr di savoiardi (o biscotti a piacere)
150 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema:
700 ml di latte
120 gr di zucchero
40 gr di amido di mais
30 gr di cacao
4 tuorli
30 gr di burro
170 gr di cioccolato fondente
un pizzico di sale

Per decorare:
150 ml di panna
Pistacchi e scaglie di cioccolato q.b.

Pasta frolla

La Pasta Frolla è uno degli impasti base della pasticceria, usata per biscotti, crostate, torte, e chi più ne ha più ne metta. Personalmente mi piace un sacco da preparare, e la trovo molto versatile. Molte volte rimando infatti le mie ricette a quella della crostata, dove avevo scritto dettagliatamente il procedimento per preparare la pasta frolla. Così mi sono detta: c'è un post dedicato al pan di spagna, uno alla ganache al cioccolato, uno alla crema pasticciera, quindi perché non dedicarne uno alla pasta frolla come impasto base? Esistono chiaramente miliardi di ricette e procedimenti per preparare questo impasto, e dopo anni di tentativi io posso dire di aver trovato quello che sento più mio, quello che non mi delude mai!


Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
latte q.b. (solo se necessario)

Poppy Seed Cake

Incuriosita da una ricetta straniera, classica esternamente perché realizzata nello stampo da ciambelle ma innovativa nel momento in cui si taglia, per la presenza di infinità di puntini neri che non sono altro che i semi di papavero, ho deciso di preparare la Poppy Seed Cake: ciambella con semi di papavero, dal profumo e dal sapore di arancia.
Ho pensato che, avendo semi di papavero a casa, era un modo alternativo per utilizzarli, provando questa torta che non si trova facilmente in giro, né tanto meno molti la preparano, quindi cercando online ed in libri internazionali ecco cosa ho trovato:

Ingredienti:

280 gr di farina
225 gr di zucchero
135 ml di succo d'arancia
scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
135 ml di olio di semi di girasole
3 uova
12 gr di lievito per dolci
100 gr di semi di papavero
un pizzico di sale

Torta della Nonna

Una torta classica ma che resta comunque tra le classiche più amate: Torta della Nonna. Un involucro di pasta frolla che racchiude uno strato di crema pasticcera, e sulla superficie l'inconfondibile pioggia di zucchero a velo e pinoli!

Ingredienti:

Per la frolla:
450 gr di farina
225 gr di zucchero
225 gr di burro
2 uova
1 pizzico di sale

Per la crema:
Utilizza dose e procedimento che trovi cliccando qui

Per la guarnizione:
Zucchero a velo q.b.
Pinoli q.b.