Cubotti mele e cannella

Una coccola per i freddi e piovosi pomeriggi invernali: Cubotti mele e cannella. Un semplicissimo impasto allo yogurt che contiene tantissime mele, e un intenso profumo e aroma di cannella. Dolcetti perfetti per le merende o gli spuntini invernali, una crosticina fragrante grazie allo zucchero di canna, ed un interno soffice e cremoso, arricchito da tantissime mele!
Provate i cubotti mele e cannella, per ottenere uno spuntino sano e gustoso con poche e semplici mosse.

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Brownies zenzero e noci

Tipico dolce della cucina statunitense, inconfondibile per la forma tagliata a cubotti e per l'intenso sapore del cioccolato: sono, naturalmente, i Brownies! Questa volta in una versione ancora più natalizia, grazie alla presenza di noci e zenzero candito. Un abbinamento perfetto che, con pochi ingredienti, vi permetterà di avere dei dolcetti perfetti sa servire durante la merenda.
La consistenza perfetta? Cuore morbido, ancora cremoso, e crosticina in superficie.
Il tutto, arricchito dallo zenzero candito, che troverete facilmente nei supermercati.
Per gli amanti dello zenzero: Brownies zenzero e noci, un dolce da segnare nel quaderno delle ricette ;)

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Ciambella marmorizzata al caffè

Un profumo che tira molti di voi giù dal letto: quello del caffè. Inebria tutta la cucina, con le sue note intense ed aromatiche, e se poi è in una torta...chi riesce a farne a meno?
Ciambella marmorizzata al caffè: una soffice ciambella, con mascarpone nell'impasto, e caffè solubile, che crea un effetto marmorizzato così da farvi assaporate il gusto del caffè ad ogni morso.
Un perfetto equilibrio, in una ciambella ricca ma semplicissima. Potete sostituire il caffè solubile con una tazzina di caffè ristretto, ma il segreto sarà proprio la bella dose di caffeina, per darvi la carica giusta a qualunque orario. Provatela per le vostre colazioni o per le merende, e vedrete che questa Ciambella marmorizzata al caffè non vi farà rimpiangere la classica, marmorizzata al cioccolato.

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Torta cookie

Dai piccoli e amatissimi cookies americani, quelli classici con le gocce di cioccolato che ormai sono apprezzatissimi in tutto il mondo, nasce una versione maxi: La Torta Cookie.
Stesso procedimento, stesso impasto, per un cookie versione "gigante". Viene servito come se fosse una torta, e può essere arricchito da frutta secca, come noci o nocciole, o da Nutella, per i più golosi.
E' semplicissimo preparare questa torta, che farà certamente felici grandi e piccini.
Avevo in mente da tempo di preparare questa versione dei cookies, ed ispirandomi ad una ricetta di Martha Stewart (chi se non lei?!) l'ho finalmente preparata.
Una sola ciotola, un solo stampo, niente noiosi procedimenti e via nel forno!

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Ciambella all'arancia farcita

Da quella che è una semplice ciambella all'arancia, nasce un dolce chic e goduriosissimo.

Un dolce innovativo, a partire da una base casalinga come quella della ciambella all'arancia. L'idea mi è venuta in mente da una ganache al cioccolato avanzata, e una triste ciambella appena sfornata.

La ciambella è di per se buonissima e super soffice! Si prepara con il succo d'arancia ed è davvero squisita. Se volete renderla ancora più ricca, golosa e...calorica, allora questo dolce vi farà conquisterà. E poi, a chi non piace l'abbinamento arancia-cioccolato?

Ecco la Ciambella all'arancia farcita: un dolce che va bene per essere servito alla fine di un pranzo, di una cena, o per un tè ricco o una colazione piena di energia. 

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Torta pere e yogurt

Ormai il freddo è entrato nelle nostre case, e abbiamo sempre più voglia di rimanere accucciati ad un bel plaid, sorseggiando una tazza di tè caldo. Naturalmente, i pomeriggi sono ancora più piacevoli se addolciti da un'ottima fetta di torta. I dolci appena sfornati riempiono la casa di profumo e di buon umore!
La Torta pere e yogurt è un dolce autunnale, arricchito da pezzi di cioccolato fondente, d'altronde si sa, l'abbinamento pere-cioccolato è da sempre uno dei classici della pasticceria!
Si tratta di una torta sofficissima, facile da preparare e che non contiene burro, il che la renderà sicuramente più leggera.

Ingredienti:

Bavarese al caffè

Se siete in cerca di un dolce da servire alla fine di un pranzo o una cena importante, o se avete semplicemente voglia di uno sfizioso dolce al caffè, ecco quello che fa al caso vostro: Bavarese al caffè. Una squisita torta-crema-mousse, semifredda, che nasce originariamente come dolce al cucchiaio, ma che qui troverete appunto in versione torta, su una base di marquise al cioccolato.

La marquise è una preparazione base in pasticceria, che spesso si utilizza per mousse o torte fredde, è totalmente senza glutine. 

La bavarese al caffè è un dolce semplice, si prepara in poco tempo, ma estremamente d'effetto. 

Potete, volendo, omettere la marquise e realizzare semplicemente la bavarese al caffè. 

Ingredienti:

Crostata morbida con confettura di fichi

Non c'è niente di più buono e genuino dei dolci preparati in casa, con amore. E' il caso di questa Crostata morbida con confettura di fichi, fatta in casa.
Un mesetto fa, avevo tantissimi fichi da consumare e decisi di preparare una confettura, con l'idea di utilizzarla in qualche dolce, o semplicemente da spalmare su pane o fette biscottate.
Quel barattolino in frigo, mi guardava da tempo e mi sembrava sprecato per "una semplice crostata". Cosa è cambiato? Ho ricevuto un bellissimo regalo, lo stampo da crostata con fondo rialzato. Uno stampo furbissimo, che permette di realizzare crostate, girando l'impasto e versando all'interno creme, confetture e quant'altro. Si presta perfettamente a pasta frolla morbida, che non si stende, o ad impasti simil-frolla.
Nasce così la mia Crostata morbida con confettura di fichi. Una base di frolla morbida, farcita con confettura di fichi e noci.

Ingredienti:

Tortino alle mele

Dei buonissimi e soffici dolcetti, che si prestano perfettamente per una colazione sana e gustosa ma anche per un raffinato dessert di fine pasto. Il tortino alle mele, è un dolce semplice ma d'eccellenza, profumato alla cannella e arricchito con pinoli e uva passa. Un impasto sofficissimo che non contiene nè burro, nè latte. Perfetto quindi per gli intolleranti ai latticini, il tortino alle mele conquisterà voi e i vostri ospiti. Se volete renderlo ancora più buono e gustoso, vi suggerisco di accompagnarlo con una crema inglese o una crema pasticcera. La crema inglese, più liquida, ha la consistenza perfetta e se servita calda renderà il vostro tortino alle mele unico.

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Rame di Napoli al pistacchio

Nonostante il nome possa trarre in inganno, le Rame di Napoli sono dolci tipici siciliani. Si tratta di biscotti, delicati e speziati, che rievocano immediatamente l'aroma della cannella e dei chiodi di garofano. Sono un must nella Sicilia Orientale, specie a Catania, nel mese di Novembre.
Avevo già pubblicato la ricetta delle mie Rame di Napoli, la versione classica. Oggi troverete le Rame di Napoli al pistacchio.
Questi dolci, possono essere semplici oppure farciti con diverse confetture o creme: Nutella, marmellata, Crema di nocciole, o crema di pistacchio. Le mie preferite sono indubbiamente quelle al pistacchio, trovo stupendo l'abbinamento del biscotto al cioccolato, morbido e speziato, con il sapore della crema spalmabile al pistacchio.
La crema di pistacchio la trovate facilmente nei supermercati, in sua assenza potete comunque realizzare la versione con Nutella, altrettanto buona e golosa.

Ingredienti: (per 12 rame di napoli al pistacchio)

Fiocchi di neve

I Fiocchi di neve sono dei dolci tipici di Napoli, si tratta di soffici brioche farcite da una buonissima crema bianca a base di ricotta, latte e panna. Delle vere e proprie nuvole, di cui la pasticceria Poppella ne è l'artefice e ne custodisce la ricetta segreta.
Sono noti anche come nuvole, proprio per la loro leggerezza e sofficità, o probabilmente per il candore del ripieno.
Il risultato è davvero strepitoso, seguite la ricetta per ottenere dei fiocchi di neve sofficissimi e molto simili agli originali napoletani.

Ingredienti:

Plumcake al thè verde e marmellata di agrumi

Un Plumcake per la colazione deve avere, a mio avviso, due caratteristiche: essere soffice e profumato. Questo dolce, vi farà immediatamente venir voglia di far colazione al mattino, e ha i due requisiti necessari, ed in più è buonissimo. Soffice, grazie alla presenza del tè verde, e profumatissimo, per la marmellata di agrumi presente nell'impasto.
Due ingredienti speciali, che renderanno unico e di gusto il vostro plumcake da colazione.
Il Plumcake al thè verde e marmellata di agrumi, si mantiene soffice anche nei giorni successivi e non contiene latticini!
Io ho usato una marmellata di arance di Sicilia, preparata in casa da mia nonna, e i pezzetti di scorzetta di agrume, all'interno, hanno reso il plumcake ancora più fragrante.
Vi consiglio, pertanto, di utilizzare delle marmellate, o confetture, preferibilmente fatte in casa, o comunque biologiche. Sono meno zuccherate e renderanno il vostro dolce meno stucchevole e dolce al punto giusto.
L'infuso di tè verde, preparato semplicemente con due bustine di tè verde, hanno reso il dolce ancora più soffice.

Crème Caramel al Caffè

Tutti voi conoscerete di certo la Crème Caramel, uno squisito budino di origine portoghese contraddistinto per la sua salsa al caramello in superficie.
Sicuramente, la crème caramel è tra i dolci al cucchiaio universalmente più apprezzati, sarà la sua semplicità, sarà la nota del caramello. Oggi, vi propongo però una versione con una marcia in più.
A casa mia è stato un dessert di fine pasto domenicale, ed ha ricevuto tantissimi complimenti!
Crème caramel al caffè! Il classico dolce, con caramello in superficie, con l'aggiunta di una nota di caffè, che renderà ancora più intenso e speciale, il sapore della vostra crème caramel.

Ciambella al caffè e nocciole

Un dolce squisito per la colazione, una ciambella morbidissima, una ciambella che profuma di autunno: la Ciambella al caffè e nocciole. Leggera, morbida e profumata.
Riuscirete ad ogni taglio a sentire l'aroma del caffè, e ad ogni morso ad assaporare le note intense del binomio caffè e nocciole. Uno splendido abbinamento che vi conquisterà immediatamente.
L'aggiunta di cioccolato poi, è il tocco in più per avere la giusta carica al mattino.
Fate un pieno di energia con la ciambella al caffè e nocciole, completamente senza latticini!

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Boston Cream Pie

Avete mai sentito parlare di questa torta? Si tratta della Boston cream pie, dessert simbolo della città del New England. E' un dolce semplicissimo, composto da una sponge cake, farcita con crema pasticcera e una super colata di cioccolato fondente. E' perfetta come torta di fine pasto, ma è ideale anche come torta di compleanno perchè, nella sua semplicità ed eleganza, si presta perfettamente anche alle decorazioni più articolate e ad accogliere una bella copertura di candeline da soffiare!
Seppur composta di tre diverse preparazioni (sponge cake, crema e ganache al cioccolato) la boston cream pie è molto semplice da realizzare, ve la consiglio assolutamente anche se volete servire una golosa e, un po' più peccaminosa, merenda.
Ecco la ricetta di Martha Stewart, icona americana che di certo di Boston cream pie se ne intende ;)

Ingredienti:

Millefoglie con crema di marroni

Esiste qualcosa di più buono e autunnale delle castagne? Qui è tradizione, durante le domeniche con bel tempo, andare sull'Etna a raccoglierle.
I dolci autunnali per eccellenza sono proprio quelli con le castagne protagoniste, basti pensare al Mont Blanc ad esempio.
Questa volta, però, uno spazio in più va alla crema di marroni, o crema di castagne per l'appunto. La potete tranquillamente trovare al supermercato oppure, con procedure un po' più lunghe, prepararla in casa. Vi servirà per ottenere una squisita Millefoglie con crema di marroni, un dessert straordinario, che si prepara in pochissimo tempo (santa pasta sfoglia pronta!!) e non richiede particolari abilità in cucina.
Vi basteranno due rotoli di pasta sfoglia pronta, un barattolo di crema di marroni e qualche altro ingrediente, per ottenere un squisita millefoglie con crema di marroni, che farà chiedere il bis ai vostri ospiti.

Ingredienti:

Crostata al cioccolato bianco

Buonissima e delicata, la Crostata al cioccolato bianco e pistacchi. Semplice da preparare, ma con una marcia in più rispetto alle classiche crostate da colazione.

Questa crostata, chic ed elegante, è perfetta per un buffet di dolci o come dessert di fine pasto.

Vi farà fare un'ottima figura con i vostri ospiti, perchè con poche mosse riuscirete ad ottenere un dolce squisito e degno di nota. 

Gli amanti del cioccolato bianco ne andranno pazzi!

Questa crostata si compone di un guscio di friabile pasta frolla, con una goduriosissima ganache al cioccolato bianco. Il tocco in più? I pistacchi, che oltre a dare colore alla vostra torta, la renderanno ancora più buona. 

Non vi resta che provarla, ed inserirla subito nel vostro ricettario ;)

Ingredienti:

Plumcake pere e cioccolato

Che ne pensate dell'accostamento pere-cioccolato? Un classico usato in pasticceria, protagonista di numerose torte o crostate.
Questo Plumcake pere e cioccolato, è un dolce perfetto per l'autunno, si prepara con pochi e classici ingredienti. Ha un profumo intenso, che avvolgerà la vostra cucina, grazie anche alla nota di cannella che darà un sapore più ricercato al vostro dolce.
Un plumcake davvero semplice, veloce e soprattutto buono!
Soffice, e quindi ideale per merenda o colazione. Un buon bicchiere di latte, o magari un caldo cappuccino, sarà perfetto da accompagnare al vostro Plumcake pere e cioccolato.

Ingredienti:

Pumpkin spice latte cake

L'autunno è la stagione della zucca, e in America questo ingrediente spopola in tutte le cucine, per le preparazioni sia dolci che salate.
Ottobre è ovviamente il mese di Halloween, e tutte le bakery e in negozi si trasformano per l'occasione. Anche i menù rendono omaggio a questa festa, mettendo sicuramente al primo posto ingredienti come la zucca.
Anche Starbucks, ovviamente, che per le varie occasioni non si tira mai indietro dal creare decorazioni, packaging e menù appositi, inserisce sempre nel suo menù una squisita bibita chiamata Pumpkin spice latte, letteralmente un latte speziato alla zucca.
Cannella, zenzero, noce moscata e naturalmente zucca, sono gli ingredienti principali del bibitone marcato USA, oggi grazie a Martha Stewart questa bibita diventa anche protagonista di una torta.
Non potete che provarla, nei mesi autunnali accompagnerà le vostre dolci colazioni la Pumpkin spice latte cake, una torta morbidissima, aromatizzata al caffè e contenente zucca e spezie. Il non plus ultra? la crema in superficie!

Ingredienti:

Flan di riso ai pistacchi

Il flan è una tipologia di budino, dolce o salato, diffuso in tutto il mondo, specialmente in Europa.
Esistono diverse preparazioni, e quelle francesi sono tra le più note.
Quello che preparo oggi è un flan semplice, veloce e buonissimo. Contraddistinto dal suo sapore delicato, il Flan di riso ai pistacchi si presta perfettamente come dessert di fine pasto.
Un dolce al cucchiaio, realizzato in piccole monoporzioni che sarà un ottimo passabocca per la fine di un lungo pranzo domenicale.
Il flan di riso ai pistacchi è completamente senza glutine e senza uova, e si prepara con latte e riso, questo lo renderà ancora più cremoso e delicato al palato. Il tocco in più viene dato sicuramente dalla granella di pistacchi, che conferirà un sapore più deciso al vostro dessert.
Se volete la versione vegan, utilizzate il latte di riso ;)

Ingredienti: (per 6 monoporzoni di flan)

Muffin integrali alla banana

Un'altra ideale ricetta se avete banane mature da consumare, se siete stanchi del classico banana bread, i dolci alla banana non smetteranno di stupirvi: come questa irresistibili Muffin integrali alla banana.
Dolcetti al cacao, profumati alla vaniglia e morbidissimi.
I muffin integrali alla banana rimangono morbidi anche nei giorni successivi, riuscirete però a resistere e conservarli per giorni?
Perfetti per uno spuntino, per la merenda o per la colazione. Ideali con il caffè.
Il binomio cioccolato - banana renderà unici i vostri muffin. Il vero segreto? Tutto integrale!
Li ho realizzati infatti con zucchero di canna, e farina integrale di timilia (potete usare una normale farina integrale!) vi assicuro che oltre che buonissimi saranno anche sani.

Ingredienti: (per 6 muffin integrali alla banana)

Pumpkin pie

Un dolce tipico dell'autunno, un must negli USA. Parliamo oggi della Pumpkin pie, una torta diffusissima e molto apprezzata in america, specie durante il giorno del ringraziamento. Un'ottima idea per utilizzare la zucca, e ottenere un dolce diverso dal solito.

La pumpkin pie originale prevede una base senza uova, molto simile alla brisèe (potete infatti utilizzare la pasta brisèe già pronta), ma se volete preparare una versione più "europea", allora potete sostituire la base con una pasta frolla, più friabile. Questo dipende molto dal vostro gusto.

Io ho provato sia la versione con la pasta brisèe che un'altra alternativa, composta da una frolla molto leggera, in modo da avere una via di mezzo tra le due preparazioni. La versione che vi porto è quella che preferisco, una leggera frolla composta da poco burro e un solo uovo. Potete quindi sostituirla con la frolla classica, oppure con la brisèe. L'interno invece, va rigorosamente seguito questo, e vi assicuro che seguendo questa ricetta otterrete un'americanissima Pumpkin pie. 

Io ho aggiunto anche una fresca crema composta da panna e yogurt, che smorza il gusto intenso e speziato della pumpkin pie.

Ingredienti:

Torta al cioccolato con meringata

Torta al cioccolato con meringata: un dolce elegante, che stupirà i vostri ospiti. Un perfetto accostamento, che nasce da diversi contrasti...il sapore dolce della meringa, attenuato dall'intenso del cioccolato, la consistenza morbida della torta, e la croccantezza della meringata, il candido della meringa che contrasta la base scura della torta al cioccolato. Gli opposti solitamente si attraggono no? Ed è proprio il caso di questa torta.
Potete anche aromatizzare la Torta al cioccolato con meringata, magari al caffè, conferendo una nota in più di contrasto al vostro dolce.

Semplice, essenziale ma elegante. Due diverse preparazioni, in un unica Torta al cioccolato con meringata. 

Ingredienti:

Cornetti

Per me, l'inizio migliore che possa avere una giornata è quello con cappuccino e cornetto. Una tradizione che tutti gli italiani amano, specie al Nord, non si rinuncia mai al "cappuccio e brioche" al mattino. Chiamiamoli Cornetti, Croissant o Brioche...di pasta sfoglia o di pasta brioche, ma sono sempre loro! I re delle colazioni, vuoti o farciti, semplici, integrali o ai 5 cereali? Miliardi di varianti sono ormai diffuse, e voi quale preferite?
La ricetta di oggi finalmente posso dire mi abbia soddisfatta al 100%, dopo miliardi di tentativi ho trovato un'ottima ricetta per ottenere dei perfetti cornetti di pasta brioche lievitata, la versione con la sfoglia la vedremo un'altra volta!
Occorrono pochi ingredienti, ma bisogna avere cura di rispettare i tempi di lievitazione per ottenere dei perfetti cornetti. Io li ho realizzati con diverse farciture, creando un ventaglio assortito di cornetti alla Nutella, al miele, alla Nutella bianca, alla crema di pistacchio e alla marmellata. Voi potete scegliere qualunque crema spalmabile, confettura o crema pasticciera! Si prestano perfettamente a qualunque ripieno, quindi cosa aspettate? Provate subito i Cornetti, per una sana colazione preparata in casa..non rimpiangerete quelli del bar!

Ingredienti:

Coppette tiramisù

Deliziosi dolcetti da fine pasto, una buona alternativa a chi chiede il caffè dopo un lungo pranzo! Un dessert fresco e delicato, presentato divinamente nelle tazzine da caffè.
E' il dolce più amato dagli italiani, e non, questa volta presentato in versione monoporzione..parliamo del tiramisù, il re dei dolci al caffè, questa volta leggermente rivisitato in graziosissime Coppette tiramisù.
Le coppette tiramisù stupiranno sicuramente i vostri ospiti, quando al posto del caffè servirete un vassoio con tazzine, piattino e cucchiaino da caffè che però conterranno un cremosissimo tiramisù.
Il concetto del dolce è lo stesso, una golosa crema al mascarpone, intervallata da biscotti, che io ho sostituito con biscotti secchi, e in cima l'inconfondibile spolverata di cacao.


Ingredienti (per circa 8 coppette tiramisù):

Torta di albumi e gocce di cioccolato

Avete voglia di provare una torta semplice, gustosa ma leggera? Oppure, avete albumi da riciclare? Allora leggete la ricetta di questa Torta di albumi e gocce di cioccolato, e ve ne innamorerete. Una torta sofficissima, che si prepara senza burro e senza tuorli!
Potete dare il gusto che volete a questa torta, perchè si prepara con tanto yogurt, quindi scegliete il gusto che più preferite, che conferirà il sapore predominante alla torta.
Io avevo due bei vasetti di yogurt bianco da consumare, così ho usato quelli, ma potete scegliere anche yogurt alla frutta, che si sposano bene con le gocce di cioccolato!
Il risultato sarà una torta sofficissima, che si scioglie in bocca ad ogni morso, con gocce sospese nell'impasto.
Se siete quindi stanchi di preparare le solite meringhe con gli albumi avanzati, questa Torta di albumi e gocce di cioccolato vi permetterà di utilizzarne ben 5!
E' perfetta per la colazione, ma io l'ho servita durante un tè delle 5, ed è stata un successone!
Si mantiene morbida anche nei giorni successivi.

Ingredienti:

Brownies al caffè

Per una pausa golosa e ricca di energia, vi consiglio i Brownies al caffè.
Sono dei dolcetti americani squisiti, con una marcia in più: il caffè, che come sappiamo si sposa perfettamente con il sapore intenso e deciso del cioccolato. Pochissimi ingredienti, che tutti noi abbiamo in casa, per ottenere dei brownies squisiti. Se siete stanchi della classica versione, o se siete amanti del caffè, provate questa validissima alternativa.
In fondo, bastano poche e semplici mosse per ottenere una squisita merenda da offrire ai vostri amici durante il pomeriggio. E poi, diciamocelo, chi non ama i dolci super cioccolatosi? Di certo, i brownies rientrano in questa categoria, e se poi sono al caffè riuscirete a resistere?

Ingredienti:

Occhi di bue

Sono certa che tutti voi avete almeno una volta assaggiato gli Occhi di bue, dei deliziosi biscotti di pasta frolla con uno squisito ripieno di Nutella, o di marmellata! La ricetta originale, infatti, prevede l'utilizzo della marmellata di albicocche, che dovrebbe simulare il tuorlo al centro dell'uovo cotto ad "occhio di bue" per l'appunto. La versione di oggi però, sicuramente gradita, è quella con la Nutella.
Potete scegliere di farcire i vostri occhi di bue con la marmellata, o confettura, o crema spalmabile che più gradite.
Per San Valentino, li avevo preparati a forma di cuore e furono un grande successo! Potete quindi adattarli con la forma, e farcitura, che più preferite. Inoltre, se volete servirli con il tè delle 5, vi consiglio di prepararli in formato mignon, sono buonissimi e arricchiranno di certo la vostra tavola da tè.

Ingredienti: (per 12 occhi di bue abbastanza grandi)

Gelato ai mirtilli

Nonostante sia ormai arrivato l'autunno, i veri amanti del gelato non rinunciano al piacere di questo sfizio neanche se le giornate estive sono ormai solo un ricordo. Si ricomincia con la routine, e si da sicuramente spazio ai dolci da forno. Se però avete voglia di una merenda alternativa, ancora estiva, allora provate con pochissimi ingredienti questo Gelato ai mirtilli, senza gelatiera! E' facilissimo, si prepara con succo di mirtillo (proprio quello che comprate al supermercato!) e pochi altri ingredienti. Non è necessaria la gelatiera, questo perchè l'ingrediente speciale (un cucchiaio di liquore, che però non altererà il sapore del vostro gelato ai mirtilli) permetterà di non farlo ghiacciare, e di mantenerlo invece cremoso, nonostante giorni in freezer. Provatelo, e rituffatevi con un po' di nostalgia nei pomeriggi estivi. Qui, con le belle giornate, viene proprio voglia di un bel gelato ai mirtilli!

Ingredienti:

Torta soffice di banane

Se avete banane mature in casa, e la loro prossima fina sarà la pattumiera, bhè allora tenete assolutamente in considerazione questa Torta soffice di banane, una torta semplicissima perfetta per riciclare un sacco di ingredienti! Non occorrerà la farina, quindi se al momento siete sprovvisti non importa, perchè utilizzeremo solo biscotti! Perfetta quindi se avete rimasugli di savoiardi o digestive, magari rimasti dopo la preparazione di qualche cheesecake o di un tiramisù. Con questa torta alle banane li riutilizzeremo, e per di più le banane mature che avete nel frigo avranno un ottimo destino!
Una valida alternativa all'americano banana bread (trovate la ricetta nell'indice delle ricette), è proprio la torta soffice di banane. Provatela!

Ingredienti:

Muffin Oreo e gelato

Dolcetti facili e veloci, sono furbissimi perchè si preparano con il gelato! Abbiamo già visto la preparazione dei muffin - gelato, con quest'ultimo direttamente nell'impasto! Questa volta però, li arricchiremo ancora di più, perchè sono preparati con gli squisiti biscottini americani: gli, ormai noti in tutto il mondo,  Oreo.

E' un'idea perfetta se avete un gelato rimasto in freezer e da smaltire, o se volete realizzare una ricetta con gli Oreo. I Muffin Oreo e Gelato sono perfetti per colmare un languorino pomeridiano, o se durante la giornata volete concedervi uno spuntino sfizioso. 

Si preparano in pochissimo tempo, quindi cosa aspettate? Se avete in freezer un po' di gelato, scegliete il gusto che preferite, e utilizzatelo per preparare questi muffin oreo e gelato.

Consiglio gusti di gelato più classici come vaniglia, o fior di latte, ma potete prepararli ancora più cioccolatosi, scegliendo un gusto più intenso, magari al cioccolato fondente.
Io li ho sperimentati anche in versione nocciola, e sono stati anche questi un successo!

Ingredienti: (per 6 muffin)

Torta con frutta frullata

Amo la ricetta di questa torta, la trovo molto sbrigativa, pratica e versatile! Quelle torte che amiamo fare quando abbiamo poco tempo, soffici, perfette per la colazione o per una merenda sana e gustosa. Quelle torte che hanno il profumo di casa, quelle torte ideali per il tè pomeridiano, che ci dà il conforto durante i pomeriggi autunnali che, ahimè, ormai si avvicinano. Questa poi è davvero perfetta, potete adattarla alla stagione, scegliendo la frutta di stagione che preferite!
Una torta furbissima e veloce, che si prepara davvero in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, è la Torta con frutta frullata. Vi basterà mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina, senza un ordine ben preciso, unire la frutta che preferite e otterrete una torta sofficissima e sana.
Io ho usato le prugne, ma scegliete in base alla stagionalità la frutta che più vi piace!

Ingredienti:

Brownies alla marmellata

Conosciamo ormai tutti i classici dolcetti americani: i Brownies.
Questa versione, però, vi lascerà a bocca aperta perchè unisce il gusto cioccolatoso della tradizionale versione, ad una leggera punta di acidità, data dall'aggiunta della marmellata. Con pochi ingredienti, e davvero un procedimento brevissimo, otterrete dei perfetti Brownies alla marmellata.
Una ricetta facile e veloce per avere dei brownies alla marmellata che renderanno speciali i vostri spuntini.
La cottura dev'essere al punto giusto, non troppo lunga sennò rischierete di ritrovarvi con dei brownies troppo secchi, nè troppo breve, per non averli crudi e quindi eccessivamente pesanti e stucchevoli.
Vi assicuro che finiranno in un batter d'occhio, specie se arricchiti dalla marmellata che più preferite. Io ho usato quella di albicocche, che avevo preparato qualche giorno fa in casa. Ma andrà benissimo anche quella di fragole, frutti di bosco, arance, pesche...insomma scegliete quella che vi piace!

Ingredienti:

Cheesecake Pan di stelle, senza cottura

La torta pan di stelle è ormai famosissima e apprezzata da tutti. Non certo un dessert di alta pasticceria, ma sicuramente buonissimo e super goloso! Amato da grandi e piccini, e con il vantaggio di poter essere preparato con pochissimi ingredienti (Pan di Stelle, panna e Nutella). Nell'indice delle ricette trovate già la Torta Pan di Stelle, la classica per intenderci, ma questa volta vi propongo un'altra versione.
Una torta fredda, che però è una Cheesecake Pan di Stelle, senza cottura! Un dolce squisito, leggermente più elaborato della progenitrice torta pan di stelle, ma sicuramente di altrettanto successo.
Una base simil-cheesecake ma con biscotti pan di stelle, e una crema buonissima con tanto di biscotti sbriciolati all'interno! Se poi volete esagerare, decoratela anche con la Nutella e avrete raggiunto l'apice della golosità ;)

Ingredienti:

Muffin bicolore

Per una colazione sana, buonissima e genuina ecco i Muffin bicolore. Sofficissimi muffin alla vaniglia e cacao, per questo bicolore, che si preparano velocemente e sono perfetti sia per la colazione che per la merenda.
Si tratta di dolcetti adatti a tutti, grandi e piccini, per non rinunciare al gusto e alla genuinità di una colazione preparata in casa.
Sono inoltre praticissimi, quindi potrete scegliere anche di portarli per uno spuntino fuori casa.
Il vero segreto? Si mantengono super soffici anche a distanza di giorni, se conservati in un contenitore con coperchio.
Per realizzare i muffin bicolore, vi basterà preparare un unico impasto che andrete a dividere in due parti, ed in una aggiungerete il cacao amaro. In 20 minuti otterrete dei morbidissimi muffin bicolore, di cui tutti andranno pazzi!

Millefoglie

A casa mia è sicuramente uno dei dolci più amati, e gran parte degli italiani apprezza questo classico della nostra pasticceria. Si tratta della Millefoglie, strati croccantissimi di dorata pasta sfoglia, alternati da una buonissima crema chantilly. Un dolce delicatissimo che conquisterà tutti.
Naturalmente potete scegliere di preparare la pasta sfoglia in casa, ma se non avete il tempo o la voglia, potete tranquillamente utilizzare la posta sfoglia già pronta, per ottenere lo stesso risultato con dei tempi sicuramente ridotti.
La crema pasticcera, invece, vi consiglio rigorosamente di prepararla in casa, e mescolandola poi ad una buona panna montata, otterrete una squisita crema chantilly all'italiana, per farcire la vostra Millefoglie.
Se amate la frutta, potete decorare e farcire gli strati della millefoglie con quella che più preferite, darà un tono ancora più fresco alla vostra torta.
La sfoglia, a contatto con la crema, perderà friabilità quindi vi sconsiglio di prepararla il giorno prima! Sarebbe opportuno preparare la millefoglie la mattina per la sera, così da avere un dolce croccante e friabile, ma compatto e semplice da tagliare!
In alternativa, potete preparare crema e sfoglia il giorno prima, e assemblare il dolce qualche ora prima di servirlo!

Torta tenerina alla marmellata

Particolarmente ispirata, decido di preprare una leggera variante di un classico italiano, per la precisione di Ferrara: Torta tenerina. Sicuramente gli amanti del cioccolato sanno di che torta sto parlando, la torta tenerina è un dolce buonissimo di cui il cioccolato è certamente il protagonista assoluto.
Gli ingredienti di questa torta sono davvero pochi, e la consistenza è molto particolare. La torta tenerina si compone di una crosticina esterna sottilissima e leggermente croccante, e un interno morbidissimo. L'aspetto e la consistenza (così come gli ingredienti) ricordano molto i brownies americani. E' molto importante rispettare i tempi di cottura, per far sì che la vostra torta possa avere la crosticina esterna e l'interno morbido e cremoso - anche se non tanto quanto un cuore morbido al cioccolato - quindi badate bene ai tempi di cottura.
Non risulta affatto una torta troppo amara, perchè perfettamente ben bilanciata, ma se volete eccedere e smorzare il gusto del cacao, accompagnatela con una bella dose di panna montata e vedrete che bontà!
In alternativa, se volete smorzare il cacao con un tocco di acidità, ecco a voi la Torta tenerina alla marmellata. Si tratta della classica torta, con un'aggiunta speciale, qualche cucchiaiata di marmellata a piacere (si sposa perfettamente con quella di pesche, albicocche o frutti di bosco) per dare l'effetto marmorizzato e conferire una nota in più al vostro dolce.
Me ne vogliano i ferraresi, ma anche questa versione è buonissima!!

Cannelés

Oggi ci spostiamo in Francia, più precisamente a Bordeaux, con questi dolcetti. Si tratta dei Cannelés, che hanno una storia antichissima. Hanno un impasto a base di rum, e sono profumatissimi.
Composti da una consistenza particolare, croccante all'esterno e morbida, quasi cremosa, internamente, i cannelés vi conquisteranno bocconcino dopo bocconcino.
L'ideale è utilizzare degli stampi in silicone, quelli da budino diciamo, io però mi sono arrangiata con dei normali stampini in silicone, il gusto però è rimasto assolutamente fedele!
Bisogna tener conto di alcuni accorgimenti durante la preparazione, rispettando i tempi di raffreddamento e di riposo, e mantenendo la giusta dose di rum, che permetterà di fornire ai cannelés la classica alveolatura interna.

Ingredienti:

Plumcake con farina di mais

La farina di mais, o farina gialla, viene solitamente utilizzata per la preparazione della polenta. Nella ricetta di oggi, vi mostrerò un altro lato di questo ingrediente base, che può diventare protagonista di ottimi e sani dessert. Si tratta di una farina senza glutine, diffusa principalmente, come dicevo, per la preparazione della polenta in Veneto, Piemonte, Lombardia o altre regioni del Nord Italia.
In Veneto specialmente sono molto diffusi i dolci con farina di mais, come biscotti, ciambelle o plumcake.
Ecco quindi una semplicissima ricetta del Plumcake con farina di mais, che potete rendere più ricco accompagnandolo con una crema al latte e frutta fresca o frutti di bosco.

Ingredienti:

Brownies gelato

Se siete in cerca di dolcetti al cioccolato anche d'estate, e se non volete rinunciare al piacere del cioccolato nemmeno nei mesi più caldi, allora ecco la soluzione! Delle barrette gelato buonissime, la versione estiva dei brownies, in versione frozen!!
Si tratta di una normale base brownies, quindi super cioccolatosa, che però sarà ricoperta da uno strato di cremosissimo gelato alla Nutella, che preparerete voi stessi.
I brownies gelato sono una trovata geniale per chi ama il cioccolato e vuole godersi una rinfrescante merenda estiva, senza rinunciare alla sua golosità!
Potete tranquillamente prepararli la sera prima per il giorno dopo, e saranno ancora più buoni!
Si conservano in freezer, per cui saranno perfetti anche nei giorni successivi, quando avrete ospiti a merenda potrete tirare fuori dal freezer i vostri brownies gelato.
Spesso nelle american bakery trovate la possibilità di farvi servire i brownies con una pallina di gelato, l'accoppiata brownies gelato è vincente, e noi prepareremo dei dolcetti che hanno il gelato incorporato! Meglio di così?!

Ingredienti:

Torta cioccolato e pistacchio

Per le occasioni speciali mi viene sempre voglia di preparare torte buone e con un buon impatto estetico, studiando bene l'accostamento di colori e sapori.
Così nasce questa Torta cioccolato e pistacchio, realizzata in occasione del compleanno di mia mamma.
Si tratta di una torta sofficissima al cioccolato, da cui ho ricavato tre strati, farciti con una cremosissima mousse di pistacchio, il tutto completato da una ganache al cioccolato. Una vera bontà, un gusto delicato che esplodeva in bocca ad ogni forchettata.
Ho cercato qua e là delle ricette, e ho realizzato la torta che avevo in mente, con ingredienti semplici.
Torta cioccolato e pistacchio, perfetta per le occasioni importanti o come dessert conclusivo di un pranzo o una cena speciale.
Vi assicuro che la torta cioccolato e pistacchio unirà due grandi categorie: gli amanti del cioccolato, e quelli del pistacchio, che spesso coincidono!

Ingredienti:

Torta doppio cioccolato e caffè

Difficilmente troverete una torta tanto golosa e cioccolatosa, un tripudio di cioccolato in un dolce facile e semplice: Torta doppio cioccolato e caffè.
Una torta sofficissima, che nasce come una semplice torta allo yogurt, che però diventa golosissima e super calorica, per via della presenza di tantissimo cioccolato.
Una torta che mette subito allegria, e che fetta dopo fetta conquisterà gli amanti del cioccolato e...del caffè!
Potete realizzare versioni alternative, con cioccolato bianco, o al latte, omettere il caffè e sostituirlo a qualche altro aroma!
Io sono rimasta fedele al binomio cioccolato e caffè, che trovo assolutamente insostituibile in termini di bontà. La ricetta prevedeva l'utilizzo di crema spalmabile alla nocciola, da mettere in superificie, insieme al cioccolato fondente. Io non l'ho utilizzata, e ho arricchito la mia torta con grossi pezzi di cioccolato fondente di modica al caffè, per intensificare ancora di più l'aroma e l'accoppiata cioccolato e caffè.


Ingredienti:

Torta di riso

Chi ha detto che il riso viene utilizzato solo per i piatti salati? Il riso è un ottimo punto di partenza anche per dolci, utilizzata moltissimo la farina di riso per gli intolleranti al glutine, o per tutti coloro che vogliono distaccarsi dalla farina 00. Questa ricetta non solo prevede l'utilizzo della farina di riso ma dell'ingrediente puro così com'è! Torta di riso: una torta diffusa in tutta Italia, con delle caratteristiche che variano da regione a regione.
La ricetta della torta di riso che vi propongo oggi sul blog, prevede un friabile involucro esterno a base di albumi, burro e farina, che racchiude un interno cremoso, proprio a base di riso.
La cottura è abbastanza lunga, ma sono certa che sarete soddisfatti dal risultato finale.
Un'idea molto carina per preparare una torta senza glutine.

Ingredienti:

Gelato alla nocciola

Sempre per la serie gelati facili e veloci senza gelatiera, ecco un'altra ricetta, un altro gusto.
Se abbiamo spesso dato spazio a gusti di gelato più elaborati e sfiziosi, oggi volevo postare una ricetta classica, amata universalmente, uno dei gusti di gelato per eccellenza: nocciola.
Servono solo 3 ingredienti, con l'aggiunta di uno speciale che vi eviterà il noioso utilizzo della gelatiera.
Otterrete ugualmente un gelato cremoso e buonissimo, che renderà i vostri pomeriggi estivi ancora più piacevoli.
Concedetevi una golosa pausa con questo cremoso Gelato alla nocciola.

Ingredienti:

Ciambella mascarpone e Nutella

Niente è più buono e genuino di una soffice ciambella da colazione, perfetta al mattino quando si ha voglia di qualcosa di diverso dai soliti biscotti, o merendine confezionate.
Per quanto i dolcetti acquistati possano essere buoni e golosi, quelli preparati in casa sono imbattibili, e vi assicuro che questa Ciambella mascarpone e Nutella ha qualcosa di speciale.
Una ciambella che si prepara con il mascarpone nell'impasto, che la renderà compatta ma sofficissima. Tutto qui? Penserete, e invece una così classica ciambella all'esterno, racchiude un golosissimo cuore di Nutella all'interno. Ad ogni taglio, un cuore di Nutella, per soddisfare tutti gli ospiti.
La ciambella mascarpone e Nutella ha un interno che resta super cremoso e scioglievole.
Non contiene burro, latte o olio. Provatela subito! :)

Ingredienti:

Cheesecake miele e mandorle

Amanti della Cheesecake, dolce americano per eccellenza ormai apprezzato in tutto il mondo, questa è una versione particolare del classico dolce. I più tradizionalisti rimangono fedeli alla NewYork Cheesecake, la classica cheesecake per intenderci, anche se ormai come sappiamo ne esistono innumerevoli versioni. Si passa dalla versione al cioccolato, a quella al pistacchio, quella con base oreo, o ancora cheesecake cotta in forno o cheesecake senza cottura. Anche in Giappone ormai esiste una versione di cheesecake, la Japanese Cotton Cheesecake, che effettivamente è una torta completamente diversa da quella americana.

Se avete voglia di scoprire le ricette che ho provato, digitate "cheesecake" su cerca, oppure sfogliate l'indice delle ricette!

Questa volta però, è protagonista una torta leggermente diversa, la base è classica: biscotti digestive e burro fuso. Mentre l'impasto principale è composto questa volta per metà da yogurt, e per metà da robiola. Una valida alternativa alla cheesecake con solo Philadelphia. La torta di oggi è la Cheesecake al miele e mandorle, e vi serviranno pochissimi ingredienti per prepararla! 

Ingredienti:

Gelato Stracciatella

Nei banconi delle gelaterie si trovano ormai gusti molto elaborati, e ingredienti insoliti e ricercati sono ormai protagonisti di nuovi gusti di gelato. C'è però chi è più tradizionalista e non rinuncia mai ai gusti classici, come quelli di frutta, cioccolato, nocciola o pistacchio. Tra gli immancabili classici, sicuramente non mancano fior di latte e stracciatella, amato da grandi e piccini.

Il Gelato stracciatella, si può preparare facilmente in casa, e con questa ricetta riuscirete ad ottenere un cremosissimo gelato, senza l'utilizzo della gelatiera! 

Una ricetta furbissima, che prevede solo 3 ingredienti: latte condensato, panna, e naturalmente cioccolato! Con aggiunta di un ingrediente "segreto", che non si sentirà ma che eviterà che il vostro gelato si ghiacci, mantenendolo ben cremoso. 

Un base classica senza uova e senza glutine, bianca alla panna, arricchita da scagliette di cioccolato fondente, per ottenere un equilibrio perfetto tra dolce e amaro.

Ingredienti:

Ciambella al miele

Siete in cerca di una ricetta per una colazione semplice e genuina? Un dolce profumato e morbidissimo, che dovete assolutamente provare! Ciambella al miele, un impasto super soffice che allieterà i vostri risvegli o le vostre merende.
Io ho arricchito la superficie con scaglie di mandorla, rendendo questa ciambella al miele ancora più buona! Volendo, potete non metterla, oppure utilizzare granella di zucchero! ;)

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Gelato miele e pinoli

Un ottimo dessert per rinfrescare i caldi pomeriggi: Gelato miele e pinoli.
Si tratta di un cremosissimo gelato che prevede ingredienti che si sposano tra loro perfettamente: miele, cannella e pinoli. Un gusto particolare, ma delicato, che vi conquisterà ad ogni cucchiaiata.

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Chiffon cake al limone

Se siete amanti delle torte sofficissime, quelle conosciute ormai sul web come le fluffose, non potete certo non provare questa ricetta: Chiffon cake al limone. Delicatissima torta, super alta e soffice. Non una semplice chiffon cake, ma ancora più buona e profumata grazie al limone - sia scorza che buccia - al suo interno. Si prepara senza burro e senza latte, ed è una torta perfetta per gli intolleranti ai latticini, inoltre è leggerissima!
Potete, volendo, arricchirla con una glassa al limone, questo la renderà ancora più buona e golosa. Oppure, lasciatela così com'è e via di zucchero a velo, otterrete ugualmente una Chiffon cake al limone perfetta per la colazione.

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