Pie al Limone

Ciao a tutti :) spero stiate passando delle ottime vacanze! Io, avendo più tempo libero, mi diletto in cucina e sperimento nuove ricette. Qualche giorno fa toccava ad una nuova pie, ricetta americana. Si tratta di una Pie al Limone, devo dire che per essere stata la prima volta sono rimasta abbastanza soddisfatta anche perché il procedimento e i tempi sono molto lunghi quindi ve la consiglio solo in un pomeriggio o in una mattina in cui avete più tempo libero :).

Ingredienti:

Per la base:
160 gr. di farina
110 gr. di burro
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero

Per la crema al limone:
80 gr. di amido di mais
300 gr. di zucchero
2 uova + 6 tuorli
60 gr. di burro
il succo di 2-3 limoni + la scorza grattugiata
un pizzico di sale

Per la meringa morbida:
5 albumi
100 gr. di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino da caffè di cremor tartaro (potete trovarlo al supermercato o in farmacia come Bitartrato di Potassio)
un pizzico di sale


Procedimento:

Mousse al Cioccolato

Mousse al Cioccolato, estremamente spumosa e soffice, potete servirla in coppette o formine mono porzione o semplicemente divorarla col cucchiaio. Conquisterà il palato di tutti, specialmente con l'accostamento di noccioline e panna. Provare per credere ;)

Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di latte
125 gr. di burro morbido
4 uova
panna fresca per guarnire q.b.

Procedimento:

Panna Cotta

Ciao a tutti :) Prima di tutto ci tengo a farvi gli auguri di Buon Natale (anche se un po' in ritardo), spero abbiate cucinato tante cose buone :D. Oggi vi propongo la ricetta di un classico budino italiano: La Panna Cotta. Si può accompagnare a vari tipi di salse: dal cioccolato, al caramello, ai frutti di bosco, alle fragoline. Qui riporto questo dolce in versione mignon, grazie all'aiuto di stampini in silicone.


Ingredienti:
500 ml di panna
90 gr. di zucchero
8 gr. di colla di pesce
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Torta di cioccolato allo yogurt

La Torta di Cioccolato allo Yogurt è ottima da servire a colazione o da accompagnare ad un tè pomeridiano. La ricetta originale prevede di dividerla a metà e farcirla con panna montata ma io preferisco evitare questo passaggio in quanto risulta troppo pesante. Ottima anche il giorno dopo (se ci arriva :) ).

Ingredienti:

Per la base:
165 gr. di farina + lievito (il peso complessivo della farina con la bustina)
30 gr. di cacao
125 gr. di burro
310 gr. di zucchero
2 uova
125 gr. di yogurt intero
125 ml di acqua

Per il rivestimento:
175 gr. di cioccolato bianco
60 gr. di panna da cucina
60 gr. di cioccolato fondente fuso

Procedimento:

Biscotti Natalizi

Ormai siamo vicinissimi al Natale, di conseguenza ecco una ricetta che incarna perfettamente tutti gli odori e i sapori tipici di questo periodo. Questi Biscotti Natalizi possono essere un'idea carina anche come decorazione per l'albero, o se preferite potete metterli in dei sacchetti e regalarli :)

Ingredienti:

Per la frolla:
180 gr. di zucchero di canna
55 gr. di zucchero
180 gr. di burro
360 gr. di farina
5 gr. di cannella in polvere
45 gr. di uova
15 ml di latte
5 gr. di lievito
1 pizzico di sale

Per la glassa:
150 gr. di zucchero a velo
25 gr. di albume
qualche goccia di succo di limone


Procedimento:

Il Pan di Spagna perfetto :)

Ciao a tutti, oggi ho deciso di pubblicare una ricetta base per qualsiasi dolce: il Pan di Spagna. Dopo infiniti tentativi ho finalmente trovato la ricetta che più mi soddisfa, garantisco assolutamente il risultato. L'impasto non contiene lievito e nonostante ciò (strano ma vero!) il vostro Pan di Spagna crescerà come se lo contenesse. Utilissimo per qualunque base di torta, potete farcirlo come meglio credete: dalla crema, alla marmellata, alla panna, alla Nutella, o semplicemente spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Insomma sbrizzarritevi nella composizione e decorazione ;) Io qui, oltre a scrivere la ricetta del pan di spagna, vi propongo anche un modo di assemblarlo.

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:
100 gr. di farina
70 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero
6 uova
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di 1/2 limone

Se volete realizzare una torta come la mia:
2 barattoli di Marmellata di Castagne
500 ml di panna da montare
Marron glacés q.b.
Cacao amaro q.b.


Procedimento:

Strudel di Mele

Lo Strudel di Mele è un dolce tipico del Nord Italia, in particolare del Trentino Alto Adige, le sue origini sono però turche. Diffuso anche in Ungheria e in Austria, lo Strudel è ormai diventato noto a tutti, amato specialmente dagli appassionati delle torte di mele. 

Ingredienti:

Per la base:  (si può sostituire con un rotolo di pasta brisèe)

250 gr. di farina

50 gr. di burro

1/2 bicchiere di latte

1 uovo

scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:

100 gr. di uva passa

1,5 kg di mele golden

2 cucchiai di cannella

2 cucchiai di zucchero

30 gr. di burro fuso

pangrattato q.b.

pinoli q.b. 

un pizzico di sale

1 uovo per spennellare

Procedimento:

Panini con Gocce di Cioccolato

Questi Panini con le Gocce di Cioccolato, simili ai famosissimi Pangoccioli, sono ottimi per qualunque tipo di merenda e davvero semplici da realizzare. Vi consiglio di mangiarli appena sfornati, perché caldi risultano sicuramente più gustosi.

Ingredienti:

500 gr. di farina
50 gr. di burro
75 gr. di gocce di cioccolato
4 cucchiai di zucchero
1 panetto di lievito di birra
100 ml di latte
1 uovo
60 ml di olio
1 pizzico di sale


Procedimento:

Struffoli

Ecco un altro dolce tipico del periodo di Natale, dopo vari post su ricette internazionali questa volta rimaniamo in Italia, in particolare nella tradizione Napoletana con gli Struffoli. Si tratta di piccole palline fritte, la pasta non contiene lievito per cui non gonfieranno ma dovranno comunque essere ben dorate e croccanti. La tradizione prevede una composizione a forma di piramide o "ciambella", decorata  con codette colorate e tanto, tantissimo miele! :)

Ingredienti:

400 gr. di farina
40 gr. di zucchero
3 uova + 1 tuorlo
60 gr. di burro
Un pizzico di sale
350 gr. di Miele
Codette di zucchero colorate q.b.

Procedimento:

Cioccolatini alle noci

Si avvicina il Natale e da ora pubblicherò spesso ricette più adatte al clima e all'atmosfera a cui pian piano andiamo incontro. Questi Cioccolatini alle Noci mi fanno proprio venire in mente il Natale; sono buonissimi e potete usarli per tutte le feste che verranno, visto che sono davvero semplici e veloci da preparare. Perfetti da accompagnare al caffè dopo i pasti, oppure ad un bel tè caldo pomeridiano.

Ingredienti:

100 gr. di noci (sgusciate)

2 cucchiaini da tè di albume

60 gr. di zucchero a velo

200 gr. di cioccolato fondente

mezze noci q.b.

Procedimento: 

Brownies variegati

Novità assoluta proveniente da un libro di ricette che ho recentemente acquistato. Ancora una volta un classico della cucina americana, questa volta leggermente rivisitato :). I fantastici brownies si sposano con il cheesecake, dando vita a questo dolce irresistibile: Brownies variegati al cheesecake.

Ingredienti:

115 gr. di burro
175 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di farina
260 gr. di zucchero
3 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaio e 1/2 di cacao amaro
100 gr. di gocce di cioccolato
200 gr. di Philadelphia
Un pizzico di sale

Procedimento:

Cinnamon Rolls

Questo post è dedicato ad una ricetta che ho sperimentato da poco, si tratta di un altro classico intramontabile della cucina americana, che si trova in tutti i bar e i panifici che si rispettino :) Ecco a voi i Cinnamon Rolls, ottimi dolcetti alla cannella dalla consistenza soffice e dal profumo inebriante :)

Ingredienti:

Per la base:

460 gr. di farina

250 ml di latte

100 gr. di zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

50 gr. di burro

1 uovo

2 bustine di lievito secco (quello di birra)

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
100 gr. di zucchero
80 gr. di zucchero di canna
3 cucchiai di cannella in polvere
50 gr. di burro morbido

Per la glassa:
120 gr. di Philadelphia
120 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro morbido


Procedimento:


Iniziamo preparando l'impasto:

Castagnole alla crema

Ciao a tutti, oggi vi propongo le Castagnole alla crema. Si tratta di un dolce tipico del periodo di carnevale (infatti sono un po' in anticipo!) ma che comunque può essere piacevole durante tutto l'anno.  Il procedimento è abbastanza semplice, si tratta di palline fritte farcite con crema pasticciera (bianca o al cioccolato).

Ingredienti:

Per le castagnole: 
450 gr. di farina
100 gr. di zucchero
50 gr. di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Vino bianco secco q.b.
Olio per friggere q.b.

Per la crema:
500 ml di latte
150 gr. di zucchero
4 tuorli
70 gr. di maizena


Procedimento:

Cookies

Spesso vedrete sul mio blog ricette internazionali, in particolare americane. La cucina americana mi ha sempre affascinata e l'estate scorsa, essendo stata 15 giorni lì, ho avuto modo di incuriosirmi ancora di più comprando il libro di ricette della famosa Magnolia Bakery di NYC, dove spesso le ragazze di Sex and the City si riunivano :). Ho provato alcune delle ricette ed effettivamente sono davvero ottime, nonostante alcuni ingredienti qui non si trovano ed il sistema di misurazione delle dosi sia diverso, in quanto si usano: teaspoon e tablespoon per le dosi più piccole e cups per quelle più grandi. Tra le tante ricette ho sperimentato i famosissimi Cookies. I più famosi sono i "Chocolate chips cookies", cioè quelli con le gocce di cioccolato, ma ho anche provato quelli al burro di arachidi e sperimentato io quelli alla cannella. Qui vi porto la versione classica con le gocce e quella alla cannella.

Meringata alla crema di castagne

Come vi avevo già scritto nel post precedente sulla Marmellata di Castagne, ecco una torta che contiene due delle ricette che ho già postato. Si tratta di un dolce autunnale, abbastanza pesante ma soprattutto goloso! :) Ecco a voi la Meringata alla crema di castagne.

Ingredienti:

2 dischi di meringa
2 barattoli di marmellata di castagne
1/2 litro di panna
Meringhette
Marrons glacés

Procedimento:

Per prima cosa occorre realizzare i dischi di meringa, il diametro potete sceglierlo voi. Potete utilizzare la ricetta che trovate qui, il procedimento è lo stesso. Ovviamente se volete fare dischi più grandi è necessario ricorrere alla doppia dose, basta utilizzare la bocchetta della sac à poche liscia e più larga.

Marmellata di Castagne

Ciao a tutti :)
Oggi vi propongo una ricetta prettamente autunnale, utilissima per smaltire un po' delle vostre castagne. Sicuramente avrete bisogno di un po' di tempo perché sbucciare le castagne diciamo che non è la cosa più veloce e divertente da fare, ma vi assicuro che ne sarà valsa la pena! :)
Questa Marmellata di Castagne è ottima da accompagnare a biscotti, pane oppure per farcire una torta; nei prossimi giorni spero di postare la ricetta di una torta estremamente golosa che contiene proprio questa marmellata. In questo periodo si trova sicuramente nei supermercati, ma quella fatta in casa è senza dubbio più buona e genuina! :)

Ingredienti:

1 kg di castagne
600 gr. di zucchero
2 dl di acqua
1 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Rum (facoltativo)


Procedimento:

Sciacquate rapidamente le castagne e praticate un taglio nella buccia, sul lato più bombato (il taglio deve intaccare anche la pellicina interna in modo tale da sbucciare con più facilità successivamente).

Fate bollire, io ho utilizzato la pentola a pressione e ho fatto cuocere per 20 minuti dal fischio, ma in alternativa potete anche utilizzare una pentola normale.

Meringhe

Ciao a tutti :)

Ecco la mia prima ricetta, classico della pasticceria italiana e francese: Le meringhe! Da tempo cercavo una ricetta che potesse essere all’altezza di forma e consistenza di quelle delle pasticcerie, finalmente dopo tante ricerche ho provato una ricetta che adesso è collaudatissima (anche dopo qualche accorgimento personale :D ) 

Ingredienti:

100 gr. di albume (circa 3 uova, dipende dalla grandezza)

200 gr. di zucchero a velo

5 gocce di succo di limone

1 pizzico di sale

Procedimento:

Iniziammo montando, con l'aiuto delle fruste elettriche, gli albumi con metà dello zucchero a velo ed un pizzico di sale;

Start baking ♡

Ciao a tutti! 
Finalmente dopo tante indecisioni ho deciso di aprire un blog dedicato ad una delle mie più grandi passioni: la cucina!! 
Da più di un anno ormai pubblico su Facebook le foto dei dolci che cucino e molto spesso amici e conoscenti mi chiedono ricette e consigli. Questo blog nasce principalmente per condividere con tutti voi i miei dolci, ma anche per scambiarci suggerimenti e, perché no, sperimentare qualcosa di nuovo insieme ! :) 
Per adesso vi saluto, ci vediamo al prossimo post con la prima ricetta :) 

♡

Cristina.