Granita al caffè

In Sicilia l'estate è rigorosamente sinonimo di Granita. Non esiste bar che non serva una fresca granita di frutta, caffè, mandorla, pistacchio, limone, cioccolato...Oltre i gusti classici, numerose pasticcerie servono gusti più innovativi e le varie città si contendono il titolo della miglior granita. Eppure, spostandosi nelle varie zone dell'isola è possibile assaggiare granite totalmente diverse tra loro, che vanno da consistenze più acquose e delicate a quelle più corpose e dall'intenso sapore di frutta, da quelle più omogenee a quelle più cremose e più vicine al gelato. La vera granita si prepara con pochissimi ingredienti: zucchero, acqua e l'ingrediente che deciderete di usare come protagonista. La ricetta di oggi è un grande classico, spesso viene servita insieme alla mandorla. Un abbinamento perfetto Granita al caffè e granita di mandorla. Il gusto intenso del caffè smorza la dolcezza della mandorla. Ma una versione altrettanto amata è la variante con la panna: un bel bicchiere di granita al caffè accompagnato da una squisita spruzzata panna fresca montata. Se volete preparare la granita di mandorla trovate la ricetta cliccando qui, se invece volete provare le classiche brioches siciliane cliccate qui.

Kinder fetta al latte

Una merenda fresca ed estiva senza rinunciare al piacere del cioccolato? Kinder fetta al latte, proprio come una delle più amate merendine Kinder. I bambini, e non solo, impazziscono per questa merenda composta da due strati di pan di spagna al cacao, farciti con una freschissima crema al latte con un delicato sentore di miele. Preparala in poco tempo e nella comodità della vostra cucina è assolutamente possibile. Con un procedimento breve riuscirete a sfornare una sofficissima base al cacao, da farcire con una crema buonissima che non ha nulla da invidiare a quella originale. Potete anche congelarle e averle sempre pronte per la merenda. Scoprite la ricetta per preparare una perfetta Kinder fetta al latte.

Gelato alla banana

Solo tre ingredienti per un gelato cremoso e genuino. Il Gelato alla banana non contiene panna, nè uova, ed è un modo perfetto per smaltire banane già mature. Vi occorreranno 500 gr di banane, circa 6, un ottimo modo per utilizzare questi frutti che tendono a maturare molto rapidamente ed annerire. Il gelato alla banana è però un'idea perfetta da servire durante caldi pomeriggi estivi, perfetto rinfresco a metà mattinata o per concludere un pasto. La preparazione è davvero rapida. Io ho usato la gelatiera per renderlo ancora più cremoso, se però non siete in possesso di una gelatiera vi basterà riporre il gelato in freezer e dopo averlo fatto solidificare per un paio d'ore dovrete frullarlo con un mixer e riporre nuovamente in congelatore, ripetendo questa operazione 2-3 volte. Otterrete un cremosissimo gelato alla banana!

Brioche siciliana col tuppo

La Brioche siciliana, proprio quella "col tuppo", fa parte della tradizione siciliana da secoli. La brioche ha un sapore inconfondibile, un delicato retrogusto di aroma di arancia e limone e spesso anche un color giallo più o meno intenso, dato da una punta di zafferano. Le brioches sono morbidissime e l'abbinamento perfetto - colazione di gran parte dei siciliani nei mesi più caldi (e non) - è quello con la granita. Granita di tutti i gusti, accompagnata da una soffice e calda brioche. Il tuppo è la parte più amata e, secondo alcuni, cederlo è un gesto di vero amore, un po' come la punta del cornetto. Preparare le brioches in casa pensavo fosse davvero complicato, eppure con un po' di pazienza sono riuscita ad ottenere la perfetta brioche siciliana, con la consistenza sofficissima e la pellicina esterna che la contraddistingue.
Io ho preparato le brioche con il lievito madre, ma potete seguire lo stesso procedimento con il lievito di birra.

Banana bread

Amo provare i dolci stranieri, ma in particolare quelli della tradizione anglosassone sono sempre stati nelle mie corde. Tra questi, un dolce che va per la maggiore durante la colazione o il brunch è il Banana Bread, il nome ingannevole potrebbe fare pensare ad un panino o ad un suo parente, invece si tratta di un sofficissimo plumcake alla banana ideale per iniziare con la carica giusta la giornata, servendolo magari con un buon bicchiere di latte. In realtà non esiste un orario giusto per il banana bread, infatti io l’ho servito durante l’ora del tè, ma è perfetto come tappabuco a qualunque orario.
Il banana bread, oltre ad essere un dolce molto facile e veloce da preparare, permette infatti di evitare lo spreco di quelle banane troppo mature che nessuno ha più voglia di mangiare e che si tendono a dimenticare in un angolino, fino a che non vengano buttate. Le banane infatti devono proprio essere molto mature affinché il vostro dolce risulti perfetto!
Quindi, la prossima volta che avete delle banane troppo mature a casa, non buttatele ma usatele per preparare questo gustosissimo banana bread!

Filone di pane con lievito madre

Dopo aver provato il Pane con farina integrale preparato con il lievito madre (trovate la ricetta cliccando qui), mi sono voluta cimentare nella preparazione di un Filone di Pane di semola con lievito madre, mixando farina di semola con una parte di farina 0, il risultato è stato un pane proprio come quello del panificio: rustico e dal sapore di casa.
La preparazione è sicuramente lunga - si comincia il giorno prima - ma vi assicuro che vi darà grandissime soddisfazioni. Mi sono ripromessa per la prossima volta di raddoppiare la dose e preparare almeno due filoni di pane, perchè la preparazione richiede davvero parecchio tempo e, dopo averlo preparato, all'ora di pranzo il filone era praticamente finito!
Il procedimento per il Filone di pane con lievito madre è molto simile a quello preparato la scorsa volta con farina integrale, richiede infatti diversi tempi di riposo a partire da un'autolisi di acqua e farina, per arrivare poi alle pieghe ed alla formazione del filone.

Gelato alle fragole

Colorato, fresco e genuino ma soprattutto amato da tutti i bambini (e non solo!). Il Gelato alle fragole si prepara in pochissimo tempo, non richiede noiose cotture, non prevede l'utilizzo di uova. Solo tre ingredienti per preparare un gustosissimo gelato dall'intenso color rosa fragola. I puntini da sempre indice di qualità e freschezza del prodotto caratterizzano questo gelato, uno dei più apprezzati tra i gelati di frutta. Cremoso e golosissimo, con tantissime fragole. Ecco un'altra ricetta per gli amanti del gelato fatto in casa. Comprare una gelatiera buona può essere un bell'investimento per chi decide di preparare come me spessissimo gelati fatti in casa, senza strane bustine o preparati ma solo con ingredienti freschi e genuini.

Meringhe alla francese

Candide, bianche ed inconfondibili..nascono da soli due ingredienti, un'amalgama perfetta tra albume e zucchero, sono le Meringhe alla francese. Dolcetti friabili e dal sapore molto delicato. Possono essere servite così come si presentano dopo averle sfornate, oppure come perfetto accompagnamento al caffè o ad una tazza di cioccolata calda.
La preparazione base delle meringhe viene usata tantissimo in pasticceria, innumerevoli sono infatti i dolci che nascono a partire da questi piccoli dessert francesi, che hanno dato vita a lussuose torte e dolci al cucchiaio.

Gelato allo yogurt

Chi non ha mai assaggiato il frozen yogurt, o Gelato allo yogurt? Una base cremosa e fresca che può essere servita in tantissimi modi. Da anni spopolano le gelaterie dedicate a questo gelato, che pare sia da sempre un classico molto amato. La base è sempre la stessa: un cremosissimo gelato dall'intenso sapore di yogurt, per nulla stucchevole, che è un ottimo rinfresco per i caldi pomeriggi estivi. Le gelaterie poi sfoggiano nei banconi vaschette contenenti numerosissimi ingredienti e topping: noccioline, scaglie di cocco, mandorle, arachidi, smarties, meringhette e poi le più eleganti colate di cioccolato, nutella, pistacchio, frutti di bosco..e potrei continuare all'infinito! La formula perfetta per scegliere il gelato allo yogurt che si accosta di più ai nostri gusti, mettendo d'accordo sia chi preferisce l'opzione light, con buona frutta fresca, che i golosi amanti delle delizie più caloriche.
E se lo preparassimo in casa? In pochi minuti, con una gelatiera, otterrete un ottimo gelato allo yogurt, cremosissimo come il frozen yogurt comprato! Gli ingredienti sono solo 3: yogurt, panna e zucchero. Prepararlo sarà davvero semplicissimo.

Tiramisù con uova pastorizzate

In una classifica dei dolci universalmente più apprezzati rientra certamente il Tiramisù che con la sua crema al mascarpone ed il deciso sapore di caffè conquista il palato di tutti, cucchiaio dopo cucchiaio.
Il tiramisù è un dolce davvero facile e goloso, si prepara con pochi ingredienti e ne esistono tantissime versioni. Quelle estive più fresche con le fragole, quelle più caloriche con l'aggiunta di scaglie di cioccolato o Nutella.
Anche la versione più classica si può preparare in tantissimi modi diversi. Prima di tutto occorre scegliere i biscotti da utilizzare, io trovo che i Savoiardi siano perfetti perchè si inzuppano alla perfezione nel caffè e ne mantengono il sapore intenso, validissima alternativa sono i Pavesini, anche questi molto apprezzati o addirittura preferiti da molti. C'è chi usa anche biscotti più secchi come Oro Saiwa...ma il vero tiramisù per me resta quello con i savoiardi!
Altra variante può essere fatta nella crema. La ricetta che trovate è quella di Luca Montersino, che prevede la pastorizzazione delle uova. Ma come si pastorizzano le uova? Niente di complicato, qualche minuto in più durante la preparazione per ottenere un tiramisù buonissimo e genuino. Pastorizzare le uova è fondamentale nei dessert senza cottura, così da poter consumare il dolce in assoluta sicurezza evitando l'utilizzo di uova crude.

Con questa ricetta otterrete un tiramisù dalla crema corposa e densa, se invece preferite una versione più “classica” e senza panna date un’occhiata all’altra ricetta che trovate cliccando qui.

Gelato allo zabaione

Cremoso, delicato e dall'inconfondibile sapore: Gelato allo Zabaione. Un gusto molto raffinato, che potrete arricchire con una spolverata di torrone o di amaretti, oppure con una golosa colata di cioccolato fuso.
Avete mai provato a preparare il gelato allo zabaione? In casa, avendo la gelatiera, è davvero semplice. Questa ricetta è fantastica, un gelato davvero cremosissimo che si scioglie in bocca, vi farà gustare l'intenso sapore dello zabaione, senza eccedere con il gusto del Marsala, che però è immancabile nella preparazione di questa ricetta.
Se avete tuorli che avanzano, questo è un ottimo modo per utilizzarli. Vi serviranno 6 tuorli per ottenere un gelato allo zabaione perfetto, ben colorato di giallo.
Il Marsala inoltre, con la percentuale alcolica, vi permetterà di ottenere un cremoso gelato che non cristallizza o indurisce in freezer, sarà quindi sempre perfetto per essere servito, come se fosse stato preparato in gelateria!

Bavarese alle fragole

Arrivata la primavera diventa sempre più piacevole preparare dolci dai gusti freschi e abbandonare i sapori più pesanti che ci riportano all’inverno. Essendo quindi tempo di fragole, un modo semplice e davvero d'effetto per utilizzarle è quello di preparare una delicata Bavarese alle fragole: un dessert molto fresco che potrete preparare anche in anticipo in quanto il riposo in frigorifero è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta della bavarese. La bavarese alle fragole è un dolce al cucchiaio ideale per il fine pasto di un pranzo domenicale in famiglia, ma si presta perfettamente per essere sfoggiato anche in grandi occasioni. Sbizzarritevi con le decorazioni, ma il colore rosa sarà già protagonista di questo squisito dessert.

Pane integrale con lievito madre

Una delle attività più amate dagli italiani è la cucina, per non parlare durante la quarantena: i social da due mesi esplodono di foto di preparazioni di ogni genere, durante il weekend impossibile non vedere le pizze preparate in casa, ed i più tenaci si sono cimentati anche nella preparazione del pane.
Fare il pane in casa non è affatto semplice, dietro la sua preparazione c'è davvero un mondo e mi chiedo come i panifici riescano a preparare tutta quella varietà di pane ogni mattina.
Il lock-down mi ha fatto venir voglia di provare a preparare L'ingrediente delle panificazioni casalinghe: il lievito madre. Così, circa un mese fa è iniziata la mia avventura e se prima davvero non riuscivo a capire il motivo per cui la gente desse un nome al proprio lievito, adesso riesco con facilità a comprenderlo. Il lievito madre nasce davvero dal nulla: acqua + farina. Da questi due ingredienti, con tanta cura e dedizione, si formerà pian pianino l'ingrediente fondamentale per rendere perfetti i vostri prodotti da forno. E diciamocelo, una gran fortuna averlo già in casa in questo periodo in cui quello a cubetto sembra proprio sparito dai supermercati!
Così, dopo tanta pazienza, ecco la mia prima panificazione. Una ricetta lunga e laboriosa, ma che se seguita passo passo vi farà ottenere un ottimo Pane Integrale, con una crosta croccante ed una mollica soffice. Io usato principalmente una farina di grano antico siciliana: quella di Russello e di Tumminia, un mix perfetto che ha donato al pane un profumo ed un sapore ancora più rustico, proprio quello che dovrebbe avere un buon pane preparato in casa.

French toast

Al contrario di quanto il nome possa far pensare, i French Toast sono assolutamente made in USA e rappresentano un must della colazione americana. Sono conosciuti anche come eggy bread e tutte le caffetterie o bakery li servono nel menù della colazione e del brunch. Il french toast classico è semplicemente una fetta di pancarrè, pan brioche per la precisione, immerso in una miscela di uova e latte, poi cotto in padella con il burro. Tuttavia, negli anni le varianti ancora più caloriche hanno preso il sopravvento, si possono infatti preparare farciti oppure salati.
Questa versione, quella classica, è una base perfetta da adattare ai topping che preferite. Il classico con cui si accosta per eccellenza è sicuramente lo sciroppo d'acero, accompagnato da fragole o frutti di bosco e una spolverata di cannella...vedrete che bontà!