Tortine alla zucca e noci

Questi golosissimi quadrotti alla zucca nascono da un'idea dell'ultimo minuto. Avevo voglia di preparare qualcosa alla zucca, essendo sicuramente la protagonista dell'autunno, ma avendo già provato i grandi classici (muffin, torta, pumpkin pie ecc.) volevo sperimentare qualcosa di nuovo. Così con qualche ricerca, e qualche mia aggiunta, sono nati queste Tortine alla zucca e noci: una base di zucca e noci, con un goloso frosting alla crema di formaggio e noci. Vi assicuro che ve ne innamorerete.

Ingredienti:

Per le tortine alla zucca:

300 gr di purea di zucca

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero

80 gr di noci 

80 ml di latte

100 ml di olio di semi

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Per il frosting:

200 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o Quark)

150 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Per prima cosa occupatevi della base delle vostre tortine alla zucca: in una ciotola, o nel mixer da cucina, sbattete l'uovo con lo zucchero, il latte e l'olio. Aggiungete la polpa di zucca, che avrete ottenuto mettendola in forno per una mezz'oretta, quindi schiacciandola bene. Mescolate la farina setacciata, il lievito, la vanillina ed il sale. Unite anche le noci tritate grossolanamente, lasciando qualche gheriglio da parte per la decorazione. 

Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, o quadrato. Versatevi il vostro impasto ed infornate a 180°C per 40 minuti. 

Nel frattempo preparate il frosting: sbattete per bene con un frullino elettrico la philadelphia e lo zucchero a velo. Lasciate riposare in frigorifero.

Lasciate raffreddare la base delle tortine alla zucca, quindi tagliatele in quadrotti della stressa dimensione. Spalmatevi sopra il frosting, e decorate con le noci.