Torta ricotta e pere

La Torta di ricotta e pere è un dolce fresco, preparato con due dischi di pasta biscotto alle nocciole che racchiudono una farcitura di ricotta e pere caramellate mescolate al suo interno.
Questa torta è diffusissima nella costiera amalfitana, ma in realtà gli amanti e gli intenditori di questa torta sono diffusi ovunque.
La ricetta originale prevede che la base venga appunto preparata con le nocciole, io ho deciso di usare le mandorle, e vi assicuro che il risultato è più che garantito!

Ingredienti: 

Per la base biscotto:

Ciambellone bicolore

Ognuno di noi la mattina, specialmente il lunedì, ha bisogno di un motivo in più per alzarsi dal letto dopo il weekend passato in tranquillità. Un dolce risveglio aiuta ad iniziare al meglio la giornata, e soprattutto a rendere meno pesante la lunga settimana che ci aspetta. Un soffice e caldo ciambellone, che ci attende a colazione, può essere un motivo in più per svegliarci con il piede giusto, e ancor di più se parliamo di un Ciambellone Bicolore. 
Inoltre questa ricetta si presta perfettamente per una colazione sana, poiché non contiene burro. Se preferite potete tranquillamente realizzare una torta, anziché un ciambellone.

Ingredienti:

300 gr di farina
80 gr di fecola di patate
160 gr di zucchero
3 uova + 1 tuorlo
1 dl di latte
80 ml di olio d'oliva
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro

Dolce del giorno: Meringhe con crema di castagne e panna

Meringhe con crema di castagne e panna.

*Per la ricetta clicca qui

Torta pere e cioccolato

Un golosissimo accostamento è spesso considerato quello tra frutta e cioccolato. Non tutti i frutti però si sposano perfettamente con il sapore del cioccolato, ma le pere sono senza dubbio in grado di creare un binomio perfetto, tutto racchiuso in questa torta. Questo accostamento, se con il giusto equilibrio, rende questa torta davvero squisita. Torta di pere e cioccolato:

Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr di burro
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
300 gr di cioccolato fondente
6 pere
300 ml di vino bianco moscato

Rame di Napoli

Molti forse non li conoscono, ma i siciliani, ed in particolar modo i catanesi, non potranno non riconoscere questi biscotti al cioccolato, noti come Rame di Napoli.

Le Rame di Napoli si preparano, e mangiano :), in occasione dei primi di Novembre per la festività Tutti i Santi. 

Questi biscotti sono semplici da preparare e fanno ormai parte della tradizione culinaria di Catania e dintorni.

L'interno può essere arricchito con marmellata o Nutella, oppure potete lasciarli anche così come sono!
Ecco quindi la ricetta:

Ingredienti: (per una ventina di biscotti)

Per i biscotti:

250 gr di farina
180 gr di latte

100 gr di zucchero

50 gr di burro

50 gr di cacao amaro

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 bustina di lievito

Per guarnire:

50 gr di granella di pistacchi

150 gr di cioccolato fondente

Nutella o marmellata a piacere q.b.

Apple pie

L'apple pie è un dolce di origine americana che ha una storia antichissima. Si tratta di una sorta di crostata che racchiude al suo interno un composto di mele, zucchero, cannella e noce moscata. L'apple pie è famosissima negli USA, viene servita il 4 Luglio e durante le feste nazionali. E' diventata negli anni un dolce iconico americano, oltre che diffuso anche nel resto del mondo.

Ingredienti:

Per il guscio:

250 gr di farina 00
160 gr di burro
15 gr di zucchero
10 ml di aceto di mele
1 cucchiaino di sale
90 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

50 gr di zucchero
15 gr di cannella
15 gr di farina 00
15 ml di panna fresca
4 mele
il succo di un limone
un pizzico di sale

Per la finitura:

1 uovo
15 ml di latte
15 gr di zucchero